01/02/2022
देसी A2 गाय के घी को रसायन कहा गया है। जो जवानी को कायम रखते हुए, बुढ़ापे को दूर रखता है। देसी A2 गाय का घी खाने से बूढ़ा व्यक्ति भी जवान जैसा हो जाता है। देसी A2 गाय के घी में स्वर्ण छार पाए जाते हैं जिसमे अदभुत औषधिय गुण होते है, जो की देसी A2 गाय के घी के इलावा अन्य घी में नहीं मिलते। देसी A2 गाय के घी से बेहतर कोई दूसरी चीज नहीं है। देसी A2 गाय के घी में ब्यूट्रिक एसिड, बीटा-कैरोटीन जैसे माइक्रोन्यूट्रींस मौजूद होते हैं। जिस के सेवन करने से कैंसर जैसी गंभीर बीमारी से बचा जा सकता है। देसी A2 गाय के घी से उत्पन्न शरीर के माइक्रोन्यूट्रींस में कैंसर युक्त तत्वों से लड़ने की क्षमता होती है।
Kritash जैविक चारा खिलाकर हाथ से मथ कर वैदिक A2 घी तैयार करता है। हम घी तैयार करने के लिए पारंपरिक प्रक्रिया का पालन करते हैं। हमारे वेदों में 5 संस्कार (क्रियाएं) निर्धारित हैं जिन्हें घी बनाने के लिए दूध पर किया जाना है। जब ये संस्कार (क्रियाएं) किए जाते हैं, तो हमें देसी घी का शुद्धतम और स्वस्थतम रूप मिलता है। उबालना – जमाना - मथना - अगल करना - गरमाना
उबालना
पहला संस्कार (क्रिया) वह जगह है जहां हम दूध को मिट्टी की हांडी (मिट्टी के बर्तन) में उबालते हैं। आयुर्वेद में घी बनाने में जैविक घास खिलाई सहीवाल गायों के दूध का ही इस्तेमाल किया जाता है। यह सुनिश्चित करता है कि दूध बैक्टीरिया से मुक्त है और खपत के लिए सुरक्षित है।
जमाना
दूध को उबालने के पहले चरण के बाद, हम दही को मिलाते हैं और फिर इस मिश्रण को रात भर गर्म जगह पर रखते हैं। अगली सुबह हमें शुद्ध दही मिलता है।
मथना
दही को मैन्युअल रूप से हाथ मंथन किया जाता है। बिलोना घी के उत्पादन में हम केवल हाथ मंथन करते हैं (मंथन के दौरान मशीनों का कोई उपयोग नहीं होता है) , इस प्रक्रिया को बिलोना कहा जाता है। एक बार जब दही मक्खन और मक्खन के दूध में अलग हो जाता है, तो हमें लोनी / मक्खन मिलता है और तीसरा संस्कार (क्रियाएं) खत्म हो जाता है।
अगल करना
मंथन प्रक्रिया के अंत में, मक्खन को छाछ से अलग कर दिया जाता है। इस मक्खन का उपयोग तब घी बनाने के लिए किया जाता है।
गरमाना
मक्खन को अब मिट्टी की हांडी (मिट्टी के बर्तन) में गर्म किया जाता है। यह प्रक्रिया वह जगह है जहां सभी पानी को उबाला जाता है। एक बार जब मक्खन स्पष्ट होने लगता है और नीचे ठोस पदार्थों की एक दृश्य परत दिखाई देती है| घी एक बार तैयार होने के बाद अपनी सुगंध उत्सर्जित करना शुरू कर देता है। इस तरल को उबालने का समय, इसके स्वाद और सुगंध को तय करता है। अंतिम चरण वह है जहां सुनहरे रंग का वैदिक औषधि-घी एक छलनी के माध्यम से छाना जाता है।
इस प्रकार इस तरह की प्रक्रिया से प्राप्त घी को A2 बिलोना वैदिक घी कहा जाता है जिसमें कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
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Kritash Organically fed hand churned Desi Cow’s Ghee is a Vedic A2 Ghee. We follow the traditional process for preparing Ghee .Our Vedas have prescribed 5 sanskars (Actions) which are to be performed on the milk to make ghee. When these Sanskar (Actions) are performed, we get the purest and the healthiest form of desi ghee. Boiling-Curdling-Churning-Seperating-Heating.
BOILING
The first Sanskar (Actions) is where we boil the milk in mitti ki handi(earthenware). In Ayurveda, only the milk of organic Grass-fed Sahiwal cows is used in making Ghee. This ensures that the milk is free from bacteria and is safe for consumption.
CURDLING
After the first step of boiling the milk, We mix the curd and then rest this mix in a warm place overnight. We get pure Curd the next morning.
CHURNING
The Curd / Yogurt is then manually hand churned. Unlike 95% producer of bilona ghee there is no use of machines during churning, we only do hand churning This process is called Bilona. Churning the milk in two motions - Clockwise and Anti-Clockwise - is the correct way of churning. . Once the curd gets separated into Butter and Butter Milk, we get the Loni / Makkhan and the 3rd sanskar (Actions) is over.
SEPARATING
At the end of the churning process, the Makkhan is separated from the buttermilk. This makkhan is then used to make ghee.
HEATING
The Makkhan is now heated in mitti ki handi(earthenware). This process is where all the water is boiled away. Once the butter starts becoming clear and there is a visible layer of solids at the bottom . The Ghee start emitting the peculiar aroma once it is ready. The time of boiling this liquid decides its flavour and aroma. The final step is where the Golden Magic Potion-Ghee is strained through a strainer.
Thus the ghee obtained from such process is called A2 bilona Vedic Ghee having numerous health benefits.
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