10/09/2025
চিনি খাচ্ছেন?বিষ নয় তো??
আজ আমি একটি অতি পরিচিত বন্ধু রূপী শত্রু কে নিয়ে আলোচনা করবো।চিনি ।চিনি আমরা প্রত্যেকেই কম বেশী খাই।গবেষণা বলছে একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষ প্রতিদিন প্রায় 24 teaspoon অতিরিক্ত চিনি খায়।এই পরিমাণ চিনি মানে 384 ক্যালরি ।এবার বলি অতিরিক্ত চিনি কাকে বলে ?আমরা যে সমস্ত খাদ্য খাই তাতে চিনি থাকে।এই চিনি গ্লুকোজ,ফ্রুকটোজ ইত্যাদি নামে থাকে।মানে প্রাকৃতিক ভাবে যে সমস্ত খাবারে চিনি থাকে যেমন বিভিন্ন ফল,গুড় ,খেঁজুর ইত্যাদি তা খেলে শুধু চিনি নয় অনেক fibre,ভিটামিন,অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তার সাথে শরীরে আসে।যা চিনির পরিপাক প্রক্রিয়া ধীর গতিতে করতে সাহায্য করে ফলে রক্তে চিনির পরিমাণ এক সাথে বাড়ে না।ধীরে ধীরে বাড়ে ।কিন্তু বাজার থেকে আমরা যে চিনি কিনি বা আমাদের বিস্কুট, কেক,পাউরুটি,কোল্ড ড্রিঙ্কস এ যে চিনি মিশে থাকে তা রক্তে চিনির পরিমাণ কে দ্রুত বাড়িয়ে বিপদ ডেকে আনে।এদের অতিরিক্ত চিনি বলে ।
1
রক্তে অতিরিক্ত চিনি আমাদের চেহারায় দ্রুত বলিরেখা আনে।মানে যারা চিনি বেশী খান তারা অন্যদের চেয়ে তাড়াতাড়ি বুড়িয়ে যান।
2
রক্তে অতিরিক্ত চিনি আমাদের শরীরে ইনসুলিন sensitivity কে নষ্ট করে দেয় ফলে Type 2 diabetes দেখা দেয় ।যারা চিনি বেশী খান তাদের type 2 diabetes হবার chance অন্যদের চেয়ে 83% বেশী ।
3
রক্তে অতিরিক্ত ইনসুলিন কোষ বিভাজন বাড়ায় যা ক্যান্সারেরঝুঁকি বাড়িয়ে দেয় ।বিশেষত breast ও colon cancer.
4
চিনি আমাদের মস্তিষ্কে বিভিন্ন কেমিক্যালস এর imbalance ঘটিয়েছে চিনির প্রতি আসক্তি সৃষ্টি করে,যা মাদকের আসক্তি র সমতুল্য ।ফলে চিনি খাবার ইচ্ছে বাড়তেই থাকে ।
5
রক্তে অতিরিক্ত চিনি আমাদের খিদে বাড়ায়।লেপটিন হরমোনের কাজে বাধা দেয়।এটা এমন এক হরমোন যা আমাদের জানান দেয় পেট ভরে গেছে আর খেতে হবে না ।তরল মিষ্টি পানীয় যেমন fruit juice,soft drinks আবার আমাদের পেট ভরানোর sensation সৃষ্টি করেনা ফলে ভরপেট খাবার পরেও আমরা অবলীলায় এই সব তরল পানীয় খেতে থাকিও ওজন বাড়াই।
6
রক্তে অতিরিক্ত চিনি আমাদের কোলেস্টেরল বাড়ায়
7
রক্তে অতিরিক্ত চিনি আমাদের রক্তচাপ মানে প্রেশার বাড়ায়
8
রক্তে অতিরিক্ত চিনি আমাদের পেটের মেদ বাড়ায়
9
6,7,8 এই তিন টি কারন এক সাথে মিলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয় ।
10
মুখে ব্রন বাড়ায়
11
রক্তে অতিরিক্ত চিনি আমাদের liver এ পরিপাক হয় ঠিক অ্যালকোহলের মতো।যা fructose কে fatএ পরিণত করে liver এ জমা করে ।যার জন্য fatty liver হয়
12
রক্তে অতিরিক্ত চিনি আমাদের মস্তিষ্কে ডোপামিন এর মাত্রা কমিয়ে অবসাদ মানে depression ও বিষণ্ণতার সৃষ্টি করে
সুতরাং চিনি বর্জন করুন ।চিনির পরিবর্তে কি খেলে মিষ্টি স্বাদ ও পাবো কিন্তু ক্ষতি ও হবেনা, সেটা নিয়ে শীঘ্রই আসবো
ভালো থাকবেন
Dr Soumi Gangopadhyay
