Dott.ssa Silvia Rigon - Dietista

24/12/2020

Il mio regalo di Natale per voi.
Parole scritte con cura per raccontare che si può iniziare a vivere il cibo delle feste in modo sereno.

E dato che oltre al cosa ci serve anche il come, trovate anche qualche piccolo suggerimento (spoiler: no, non vi dico se è meglio il panettone o il pandoro o quante calorie ha la cosa XYZ).

Buon Natale di cuore 🥰

“A Natale puoi…” Inizia così la canzoncina che accompagna la pubblicità di una nota marca di dolci natalizi (so per certo che in questo momento nella tua testa è partita QUELLA musichetta). Trovo che questa frase, che è affiorata nella mia mente un po’ a caso nei giorni scorsi mentre cer...

02/12/2020

A casa della mia famiglia, da quando riesco a ricordare andando a ritroso, c'è questa abitudine: iniziare il pranzo con della verdura. Cruda, perché facendo i conti con i tempi della pausa pranzo, è l'alternativa più pratica.

Come nasce un'abitudine? È un'azione che si ripete regolarmente da moto tempo. Giorni, mesi, anni.

Moltissime abitudini le abbiamo imparate da bambini. E le abbiamo imparate osservando quello che facevano le persone attorno a noi, soprattutto i genitori. Perché i bambini apprendono attraverso l'esempio. E poi devono essere messi nelle condizioni di poter ripetere quelle azioni.

Mi spiego meglio: se desidero che mi* figli* fin da piccol* familiarizzi, apprezzi e mangi la verdura, è fondamentale che io genitore (o caregiver) sia in grado di farlo in prima persona. E oltre a ciò devo creare la situazione più favorevole possibile perché questa azione abbia luogo: condividere il pasto con mi* figli*, proporre verdura di forma e consistenza adatte (penso soprattutto alla progressione delle abilità masticatorie e al rischio di soffocamento), variando le tipologie di verdura e le preparazioni in modo da stimolare la percezione di diversi sapori. Talvolta, serve armarsi di pazienza. Tentare, ritentare, riproporre. Senza mai forzare, che spesso ottengo l'effetto opposto. Cercare delle strategie per rendere la verdura interessante e più accettabile: delle polpettine di spinaci, una pastina con una crema di zucca.

Non serve passare ore ai fornelli, ma solo un po' di organizzazione e di creatività.

Creatività che anche da "grandi" ci può aiutare contro l'idea che mangiare verdura sia noioso, insapore, insoddisfacente.

Tipo, il binomio verdura-frutta l'avete mai provato? Qui declinato in una insalata di radicchio rosso + chicchi d'uva + noci sbriciolate. Un abbinamento azzardato per la prima volta da mia mamma quando ancora facevo il liceo che da allora non ho più abbandonato da quantoebbbono.

NB: noci e chicchi d'uva non sono adatti ai più piccoli nella loro forma originaria per il rischio di soffocamento!

12/11/2020

Oggi una banana sorridente si fa portavoce nel difendere la dignità di tutte le banane bistrattate ed emarginate a causa di false credenze:

🍌 non apporto una quantità di zuccheri significativamente superiore a quella di altra frutta.

🍌 nonostante la mia consistenza morbida e pastosa, contengo piccolissime-quasi-zero quantità di grassi, come tutto il resto della frutta (eccezion fatta per cocco e avocado).

🍌 nasco e cresco molto lontano: tieni conto di questo ma non focalizzarti solo su di me, considera l'impatto ambientale della tua alimentazione in toto!

🍌 mi puoi mangiare nel momento della giornata che preferisci: a colazione piuttosto che a merenda oppure alla fine del pranzo o della cena. Chi dice che c'è una regola generale sul momento migliore per mangiare la frutta, mente.

Quali altre storie "spaventose" ti hanno raccontato su di me?

05/11/2020

Sono giorni incerti e sospesi. Giorni in cui l'attenzione è sempre alta: mascherina, distanze, gel igienizzante. Giorni in cui siamo costretti a ridisegnare i nostri confini, per proteggere le persone che amiamo.

Qualche settimana fa, in tempi ancora non sospetti, avevo aggiornato la mia bio e ai più attenti non sarà sfuggito che è apparsa la parola "online".

In questi giorni ho riflettuto su quale fosse la motivazione di questa mia scelta, posticipando il momento in cui avrei annunciato ufficialmente questa novità.

La risposta è arrivata quando una mia paziente (♥️) all'inizio della consulenza online mi ha detto: "Che bello dottoressa, finalmente ci vediamo senza mascherina". Io, che da sempre vivo più offline che online e che ho un rapporto odi et amo coi vari social, ho realizzato in un momento la potenza dei mezzi di comunicazione.

L'online è, per me, la possibilità preziosa per raggiungere chi vive lontano, chi non può o non vuole spostarsi da casa. Per voi, è la possibilità di scegliere un professionista abbattendo le limitazioni date dalla distanza geografica.

Stiamo imparando nuovi modi per coltivare relazioni, per lavorare, per allenarci, per annaffiare le nostre passioni.

Prenderci cura della nostra alimentazione significa prenderci profondamente cura di noi stessi, della nostra salute e del nostro benessere psicofisico. Nonostante quello che accade fuori.

Le consulenze in ambulatorio al momento sono ancora attive, ovviamente con tutte le precauzioni necessarie per garantire la mia e la vostra sicurezza.

Se sei curios* di saperne di più, scrivimi senza impegno via mail! Io sarò felice di rispondere a tutte le tue domande ♥️

In questi giorni sto aggiungendo alcune tipologie di consulenza nutrizionale, te le racconterò nei prossimi giorni 💫

21/10/2020

Polpettine di fagioli e pane con pomodori secchi, capperi e timo (ribattezzate polpette Vattelapesca da mio padre mentre si arrendeva ad indovinare gli ingredienti)

colpisce ancora. Ricetta improvvisata qualche sera fa quando ho alzato gli occhi dal PC e mi sono resa conto che avevo 15 minuti di tempo per trasformare dei fagioli in scatola in una cena. Pensavo che me la sarei semplicemente cavata simulando un'improvvisa ispirazione da chef stellato ma poi sono venute buone per davvero. Vegan, perché ero pure senza uova.

Ingredienti per circa 8 polpettine:
-1 scatola di fagioli cannellini
-4 pomodori secchi
-qualche cappero
-prezzemolo
-pane di qualche giorno prima
-pan grattato

Procedimento a prova di gara a cronometro.
Scola i fagioli dal liquido e sciacquali sotto l'acqua. Mettili nel frullatore con i pomodori secchi, i capperi, il timo e il prezzemolo. Frulla grossolanamente.

Bagna 2 fette di pane secco con un po' di acqua. Se necessario strizzalo, spezzettalo e aggiungilo al composto assieme a 2 cucchiai di olio evo. Mescola, aggiungi pan grattato fino a che l'impasto sarà maneggiabile e non appiccicoso.

Regola di sale se serve ma capperi e pomodori dovrebbero già insaporire a sufficienza.

Porziona l'impasto con un cucchiaio, lavoralo fino ad ottenere una pallina, passa la pallina nel pan grattato. Procedi fino ad esaurire l'impasto.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio. Quando è calda, aggiungi le polpette. 3-4 minuti o comunque fino a che non sono dorate, poi girale. 3-4 minuti ancora.

E niente, sono pronte 🤩

Io le ho mangiate assieme a del cous cous con delle zucchine spadellate al curry.

E tu, a che cosa le abbineresti? Fammelo sapere qui sotto 💛