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Dott.ssa Stefania Faretra - Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Stefania Faretra - Biologa Nutrizionista

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🍓🥦Mangia Bene, Vivi Meglio!
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31/10/2025

✨Sformato di quinoa e cavolfiore al profumo di origano✨

Un piatto sano, completo e naturalmente gluten free. Perfetto per questa stagione 🍽️💚

📌Ingredienti:
– quinoa
– cavolfiore
– passata di pomodoro
– aglio
– olio extravergine d’oliva 🫒
– mozzarella 🧀
– origano 🌿
– sale🧂

🔥 Taglia, lava e fai bollire il cavolfiore per diversi minuti.
Intanto, cuoci la quinoa seguendo le indicazioni riportate in etichetta e prepara la passata di pomodoro con lo spicchio d’aglio, il sale e l’origano.
Successivamente, aggiungi il cavolfiore alla passata di pomodoro terminandone la cottura. Unisci anche la quinoa.
Taglia la mozzarella a pezzi e poi versa il tutto in una pirofila. Inforna a 180° per circa 15-20 min.

🌾 La quinoa è un’ottima alternativa senza glutine, ricca di proteine e fibre, perfetta anche per chi è celiaco!

💡 Salva la ricetta e provala per un pasto sano, gustoso e nutriente!

25/10/2025

🌟INTOLLERANZE e ALLERGIE ALIMENTARI: facciamo chiarezza!

Nel 1994 il comitato europeo dell’EACCI (Accademia Europea di Allergologia e Immunologia Clinica) ha classificato le reazioni avverse agli alimenti in due categorie: tossiche e non tossiche.

Oggi parliamo proprio di quelle NON TOSSICHE💬

Queste reazioni nascono da una predisposizione genetica e individuale verso determinati alimenti che, di per sé, sono innocui 🍎

💥 ALLERGIE ALIMENTARI
Sono reazioni immunologiche e non dose-dipendenti: anche una piccolissima quantità può attivare il sistema immunitario ⚠️
L’organismo riconosce un alimento come una minaccia (allergene) e produce anticorpi IgE, che portano al rilascio di sostanze responsabili della reazione allergica.

🥛🥚🥜 Le allergie più comuni: latte, uova, arachidi, soia, frutta a guscio, alcuni tipi di frutta, ecc.

😣 Sintomi: prurito, orticaria, gonfiore a labbra, lingua o gola, difficoltà respiratoria, nausea, vomito, fino allo shock anafilattico nei casi più gravi 🚨

🍞 INTOLLERANZE ALIMENTARI
Sono reazioni non immunologiche e dose-dipendenti: i sintomi compaiono quando si supera la quantità di alimento che il corpo riesce a tollerare. Sono legate spesso a deficit enzimatici che non consentono la corretta digestione di alcuni nutrienti.

🥛🧀 Le intolleranze più comuni: lattosio, fruttosio, galattosio e istamina

🤕 Sintomi: gonfiore addominale, crampi, diarrea, cefalea, stanchezza, flautolenza, meteorismo, ecc.

⚠️ Attenzione: molti test per le intolleranze alimentari non hanno alcuna validità scientifica. Affidatevi sempre a un professionista qualificato per una corretta valutazione 💬

💚 Conoscere la differenza tra allergie e intolleranze alimentari è fondamentale per comprendere le reazioni del nostro corpo e vivere il cibo con serenità 🧠✨

🌿 Come affermava Lucrezio: “Ciò che per un individuo è cibo, per altri può essere veleno.”

10/09/2025

🍽️ Un’idea di piatto bilanciato?

Insalata di patate con merluzzo, cetrioli, zucchine e melanzane grigliate 🥔🐟🍆

Condita con olio extravergine di oliva 🫒, un pizzico di sale 🧂e erba cipollina 🌿

🥔 Patate ➡️ Fonte di Carboidrati;

🐟 Merluzzo ➡️ Fonte di Proteine;

🫒 Olio extravergine di oliva ➡️ Fonte di grassi;

🍆 Melanzane, cetrioli e zucchine ➡️ Fonti di fibre

01/09/2025

🗓️ Settembre è arrivato e con esso anche i colori e i sapori della verdura e della frutta di stagione! 🥒🍆🍑

Mangiare secondo stagione è un gesto semplice, ma potente per la nostra salute e per l’ambiente. Scopri quali portare in tavola questo mese! 🌿

26/08/2025

🍽️ Un secondo piatto semplice, leggero e profumato di Mediterraneo 🐟🍅🫒

…Filetti di merluzzo alla Mediterranea 💙

Perfetti per una cena sana ma ricca di gusto. Questi filetti di merluzzo al forno con pomodorini e olive nere sono un’esplosione di sapori... con pochissimi ingredienti!

✨ Ingredienti:
- Filetti di merluzzo
- Pomodorini
- Olive nere
- Un filo d’olio evo
- Origano q.b.
- Sale q.b.

Disporre i filetti di merluzzo su una teglia ricoperta con carta da forno, aggiungere i pomodorini e le olive nere. Infine, condire con origano, un pizzico di sale e un filo d’olio evo. Infornare a 180° per circa 20-30 minuti... e il gioco è fatto!

Un piatto che sa di semplicità e benessere 🌿

15/08/2025

🌞 Buon Ferragosto a tutti! 🌿

Oggi è il giorno perfetto per godersi la bellezza dell’estate: un pranzo in compagnia, un tuffo rinfrescante e un po’ di sole☀️

Ricorda: anche tra brindisi e dolci tentazioni, il vero segreto è gustare ogni momento senza sensi di colpa. 🥗🍉

Ascolta il tuo corpo, nutri la tua energia e concediti il piacere di mangiare bene… per il palato e per la mente.

✨ Oggi brindiamo alla leggerezza, alla gratitudine e alla salute, perché l’equilibrio è la ricetta migliore per ogni stagione.

Buon Ferragosto… con il cuore e con gusto! ❤️

04/08/2025

🍉 Anguria: sì o no a dieta?
Un frutto estivo amato da tutti… ma spesso demonizzato.

Facciamo chiarezza 👇

📊 Cosa contiene (per 100g)?

✔️ 16 kcal
💧 95,3 g acqua
🍬 3,7 g carboidrati
❌ 0,2 g fibra → IG alto 📈

💡 L’indice glicemico (IG) dell’anguria è elevato,
ma non è questo a determinare se un alimento va evitato.

👉 Più importante è il carico glicemico (CG) che
considera la quantità di zuccheri.
… E nel caso dell’anguria è basso, perché ne contiene pochissimi 🍉

🥄 Una porzione da 200 - 300g è perfetta per godersela senza eccessi soprattutto se abbinata a una fonte di grassi/proteine/fibra come:

✅ frutta secca
✅ yogurt greco
✅ a fine pasto (pranzo o cena)
✅ direttamente nelle insalate

💪 Benefici dell’anguria:

💧 Super idratante
🍌 Ricca di potassio e magnesio
🧴 Contiene Vitamina C e altre sostanze antiossidanti

🌞 In sintesi:
Fresca, sana, di stagione.

✅ Sì, anche a dieta (con equilibrio)!

26/07/2025

🍽️✨Pane di segale bruschettato con fagioli, uovo in camicia, peperoni cruschi e erba cipollina 💚🥰

24/07/2025

⚡ OLTRE LA BILANCIA: IL TUO CORPO HA MOLTO DA RACCONTARE

Quante volte ti sei pesat* sulla bilancia ⚖️ e quel numero ti ha fatto sorridere… o preoccupare? 😱

E se ti dicessi che il peso è solo un parametro e va sempre contestualizzato?

👉 La bioimpedenziometria (BIA) è un’analisi rapida e non invasiva che ti permette di conoscere la tua composizione corporea:

✅ Massa grassa

✅ Massa muscolare 💪

✅ Acqua corporea 💧

✅ Metabolismo basale 🔥

Perché è così utile?

Perché il vero dimagrimento è la perdita di massa grassa, non la perdita di peso.

Puoi pesare uguale (o di più!), ma avere un corpo più tonico, sano e con più massa muscolare.

💡 Monitorare questi parametri con la BIA significa:

✅ Capire che stai perdendo massa grassa e preservando la massa muscolare;

✅ Vedere i cambiamenti che la bilancia ⚖️ non mostra;

✅ Personalizzare e adattare il tuo percorso nutrizionale in base alla tua composizione corporea.

La bilancia ⚖️ ti fornisce un numero.
La bioimpedenziometria ti racconta molto di più. ✨

Vuoi scoprire di più sulla tua composizione corporea?

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