12/09/2025
Cavolo fermentato - la tua migliore arma per combattere il leaky gut! 🪷
Bastano solo un cavolo cappuccio, del sale e un po’ di tempo e quel cavolo si trasformerà in un potentissimo super food ricco di probiotici che ti riparano dall’interno.
Consumare il cavolo fermentato (o le verdure fermentate in generale) regolarmente aiuta a migliorare la digestione, spegnere l’infiammazione, aumentare la tollerabilità ad alcuni alimenti che non riuscivi a consumare prima.
La barriera intestinale è costituita da una singola fila di cellule per consentire l’assorbimento dei nutrienti del cibo e ha anche il compito di protegge l’interno del nostro corpo dai pericoli dell’esterno proprio grazie all sua semi-permeabilità, perché decide cosa far entrare e cosa invece lasciare all’esterno. Il problema è che, visto che è moooolto sottile, si può danneggiare facilmente - a causa di stress, alimenti processati, antibiotici, uso di medicinali, anti-nutrienti, infiammazione cronica, disbiosi ecc. - e diventa permeabile (leaky) ed è lì che iniziano i veri problemi!
Durante la fermentazione il cavolo viene trasformato completamente e sono prodotti i post-biotici, cioè sostanze benefiche come GABA, Indolo-3-lattato, D-fenil-lattato ecc… pensa che nel cavolo fermentato ne sono stati trovati più di 300 post-biotici diversi!!
Tutti questi post-biotici aiutano a rafforzare la barriera intestinale, supportare il funzionamento del sistema nervoso e regolare l’infiammazione. I ricercatori hanno anche scoperto che se questi post-biotici venivano isolati e testati singolarmente perdevano tutti questi effetti protettivi, funzionavano perfettamente solo se lavorano in sinergia, come accade quando si consuma il cavolo fermentato!
Se non consumi solitamente alimenti fermentati allora ti consiglio di iniziare con un cucchiaio al giorno e aumentare poi piano piano le quantità.
Se desideri la ricetta scrivimelo nei commenti 👇 o metti ❤️ a questo post 😊
