21/12/2022
L’intolleranza alimentare è una reazione avversa ad un particolare cibo o sostanza ingerita. Le statistiche più recenti indicano che più del 65% della popolazione ne soffre. A differenza dell’allergia alimentare, l’intolleranza non implica per forza l’attivazione anomala del sistema immunitario, e presenta sintomi meno gravi e di varia natura; inoltre dipendono dalla quantità di alimento ingerito e dalla frequenza di assunzione.
Le cause non derivano sempre e solo da una carenza degli enzimi deputati al metabolismo dei cibi o da una reazione immunitaria, ma possono dipendere da vari fattori e concause, quali malassorbimento intestinale, stress cronico, errato stile di vita, inquinamento ambientale, processi di raffinazione e conservazione dei cibi, dieta squilibrata, disbiosi intestinale, ecc.
Non è facile riconoscere un’intolleranza alimentare, poiché non essendo presenti nel sangue le immunoglobuline IgE, tipiche delle allergie alimentari, le intolleranze non sono evidenziabili con i comuni test clinici. Gli stessi sintomi spesso non vengono collegati ad un’intolleranza alimentare, e possono comprendere dolore e gonfiore addominale, stitichezza o diarrea, meteorismo, nausea, ma anche stanchezza eccessiva, mal di testa, ritenzione idrica, sfoghi cutanei, afte, gonfiore alla lingua, alterata percezione dei sapori, e molti altri; è come se l’organismo non tollerasse una data sostanza, e si “intossicasse”, non riuscendo a metabolizzarla al meglio.
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