Dott.ssa Paola Giacometti - Nutrizionista

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Dott.ssa Paola Giacometti - Nutrizionista

Biologa-Nutrizionista
Specializzazione in "Scienze della Nutrizione umana" - Università degli studi di Napoli Federico II.

07/11/2025

Dall’autunno fino a primavera, I FINOCCHI 🍃

Ricchissimi d’ACQUA E SALI MINERALI

Contengono ANETOLO, sostanza che contrasta la formazione di gas e il GONFIORE ADDOMINALE

Dalle proprietà DIGESTIVE, DIURETICHE, IPOTENSIVE

Sono degli ottimi spezza fame, capaci di indurre e prolungare il SENSO DI SAZIETÀ

05/11/2025

Sapevi che I FUNGHI non sono dei vegetali?
Appartengono ad un regno a sé stante (quello dei Miceti o Funghi per l’appunto) di cui fanno parte anche muffe e lieviti.

Dal punto di vista nutrizionale però presentano caratteristiche comuni alle verdure.

Sono costituiti principalmente d’ACQUA e SALI MINERALI e sono privi di grassi.

PER EVITARE RISCHI DI TOSSICITA’ i funghi commestibili vanno consumati ben cotti, saltuariamente ed in modiche quantità.

03/11/2025

LA ZUCCA, sfatiamo subito L’ERRATA CONVINZIONE che debba essere fortemente limitata o addirittura evitata perche “dolce” e quindi eccessivamente ricca di zuccheri e calorie.

È un ortaggio autunnale, ricco d’acqua, fibre, vitamine e minerali e in più dal ridotto apporto calorico. Puó essere tranquillamente consumata con la stessa frequenza delle altre verdure, soprattutto quando è di stagione 🍁

È fonte di VIT. A, VIT. C e minerali come CALCIO, FERRO e FOSFORO

Contiene BETACAROTENE, potente antiossidante e precursore della vit. A, utile per la salute della PELLE e della VISTA

Ricca d’ ACQUA, risulta altamente digeribile

21/10/2025

BURGER DI TOFU E ZUCCHINE 🎋

Il tofu è un alimento di origine vegetale, prodotto a partire dai semi di soia e le sue origini risalgono a più di 2000 anni fa.
Ha un impatto ambientale molto inferiore rispetto alle proteine animali e ne rappresenta una valida alternativa.

È un alimento altamente proteico, dal sapore neutro, che assorbe facilmente aromi e condimenti.

Lo hai mai provato?

Sbriciola il panetto di tofu in un mixer, aggiungici le zucchine precedentemente scottate in padella con scalogno, olio, sale, pepe. Frulla fino ad amalgamare il tutto.

Aggiungici poi basilico tritato e pan grattato q.b. affinché si rapprenda il composto.
Forma i burgers, ripassali nel pangrattato e cuocili in padella con filo d’olio o al forno per circa 10 min a 200 gradi.

Sono replicabili con qualsiasi tipo di ortaggio, spezie e aromi. Sperimenta in base ai tuoi gusti!

16/10/2025

PASTA CON CAVOLFIORE AL FORNO ❄️

Un classico piatto della stagione autunnale/invernale in versione croccante, che farà ricredere anche chi non gradisce questo ortaggio (si spera…!)

Fai un soffritto con aglio, olio e qualche pomodorino, aggiungi il cavolfiore ridotto in cimette. Quando sarà giunto a cottura aggiungi dell’acqua e aggiusta di sale.

Porta a bollore, cala la pasta e cuocila per 2-3 minuti a fiamma alta facendo asciugare la maggior parte dell’acqua. Spegni il fuoco aggiungi parmigiano e pepe in quantità bastante, prezzemolo o basilico per profumare.

Riversa poi il tutto in una teglia, spolvera sulla superficie parmigiano e pangrattato e inforna a 200 gradi per 15 minuti (in forno già caldo!), gli ultimi 5 minuti passa alla modalità grill per la crosticina.

Prima di servire fai assestare almeno 10 minuti, resisti!

13/10/2025

FRITTATA DI ZUCCA, è la sua stagione 🍁

Cuoci la zucca come preferisci (in tegame con aglio e olio, al forno o al vapore) schiacciane la polpa eliminando l’eventuale acqua in eccesso.

Sbatti le uova, aggiungi la zucca, pepe, basilico e curcuma se gradita. Amalgama il tutto e cuoci in una padella antiaderente pochi min per lato.

LE UOVA? Sono ricche di nutrienti, fonte di proteine dall’elevato valore biologico, a ridotto contenuto calorico, digeribili, pratiche ed economiche.
NON DIMENTICHIAMOLE 🥚

19/09/2025

L’UVA, il frutto della vite, è uno scrigno di proprietà benefiche 🍇

Fonte di VITAMINE E SALI MINERALI
come potassio, fosforo e calcio

Ricca di ANTIOSSIDANTI tra cui il RESVERATROLO, utile per la salute del SISTEMA CARDIOVASCOLARE

Nella BUCCIA e nei SEMI si concentra la maggioranza dei composti BIOATTIVI

17/09/2025

LE MORE, frutto estivo dalle preziose proprietà nutraceutiche la cui maturazione avviene da luglio fino a fine settembre

Fonte di VITAMINA C, VITAMINE DEL GRUPPO B e SALI MINERALI

Ricche di ANTOCIANI, potenti antiossidanti in grado di migliorare ELASTICITÀ E TONICITÀ DEI VASI SANGUIGNI

Contengono ACIDO FOLICO, micronutriente essenziale in stato di GRAVIDANZA

15/09/2025

I FICHI, detti “FORNITI” nel periodo di piena stagionalità tra agosto e settembre, chiamati invece “FIORONI” se la fruttificazione avviene tra giugno e luglio

Sono fonte di VITAMINE DEL GRUPPO B e minerali tra cui POTASSIO, CALCIO E FOSFORO

Per la presenza di semi e mucillagini possono esercitare un blando EFFETTO LASSATIVO

NUTRIENTI ed ENERGIZZANTI grazie alla discreta quantità di zuccheri in essi contenuta

ALLE DOMANDE PIÙ FREQUENTI COME
• Sono troppo grassi o calorici?
•Possono essere consumati anche da chi è a dieta, da chi deve “dimagrire”?

Rispondo NON ESISTE FRUTTA CONSIDERATA MIGLIORE DI ALTRA.
Tutta la frutta va bene, tutta la frutta fa bene. L’importante è variare le nostre scelte all’interno di questa categoria e non fissarsi sempre e solo con uno specifico alimento

Quindi NO, non sono troppo calorici e non sono affatto grassi

E SÌ, possono essere consumati anche nel contesto di un regime dimagrante, ipocalorico

25/07/2025

CECI E PEPERONI CREMOSI IN PADELLA

Una colorata proposta di stagione per non trascurare il consumo di LEGUMI durante l’estate 🌞
Ideale per condire cous cous, riso basmati o un qualsiasi altro cereale, oppure da consumare così com’è.

Taglia i peperoni a listarelle e cuocili a fuoco vivo in padella con aglio e olio per 10-15 minuti circa.

Scola i ceci e dopo averli sciacquati e asciugati, passali nella farina. Aggiungili ai peperoni insieme ad un bicchiere d’acqua, aggiusta di sale e lascia cuocere a fiamma bassa con coperchio, rigirando di tanto in tanto, fin quando non si sarà ristretto il fondo di cottura.

Servi con basilico o prezzemolo, pepe e filo d’olio a crudo 💫

23/07/2025

COZZE GRATINATE ✨

Pulisci le cozze, riponile in una pentola con coperchio, cuocile a fuoco vivo per pochi minuti.

Non appena si saranno aperte privale della metà di guscio vuota e disponile su una teglia rivestita con carta forno.

Ricoprile con un mix di pangrattato, scorza grattugiata di limone, prezzemolo, pepe, olio EVO e un po’ d’acqua filtrata delle cozze.

Infornale a 200 gradi, in modalità grill, per 3-4 minuti.

Servile appena pronte!

LE COZZE sono molluschi bivalvi ed appartengono alla categoria dei prodotti della pesca.
Sono principalmente fonte di proteine, sono ricche di ferro e vitamina B12, oltre che di altri preziosi micronutrienti.
Il loro consumo? Se di gradimento può tranquillamente essere settimanale 🌊

21/07/2025

PASTA CON PESTO DI RUCOLA E POMODORINI

Un’alternativa al pesto tradizionale, ideale per condire i primi piatti nella stagione estiva 🍃

Per il pesto
Frulla a più riprese la rucola con qualche fogliolina di basilico, noci, olio EVO, pepe, parmigiano, un po’ di pecorino ed aglio se gradito.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e condiscila con il pesto e pomodorini a crudo.

Servi a temperatura ambiente o fredda, dopo averla riposta per circa mezz’ora in frigo.

I CARBOIDRATI dovrebbero rappresentare la nostra principale fonte energetica ed il consumo della PASTA così come degli altri cereali (riso, farro, orzo, cous cous etc.) puó tranquillamente essere quotidiano.
L’importante è che dose e condimenti siano adatti alle nostre necessità 🦋

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