Anilo Viziola Nutrizionista

26/04/2025

20/04/2025

CRAUTI!

Buoni! Economici! Da Cavolo Cappuccio Rosso di Stagione! Pieni di antiossidanti, fibre e vitamine!

La novità in più?

I crauti rappresentano un intramontabile contorno fermentato della tradizione del Nord-est Europa!

Il processo di fermentazione e la modalità di preparazione dei crauti ci permette innanzitutto di conservare grosse quantità di verdura senza doverla buttare ed evitando di ricorrere alla refrigerazione.

La verdura, dopo un adeguato tempo in una salamoia ottenuta a "secco" non solo ci regalerà sostanze nutrizionali di grande valore biologico, ma si riempirà di batteri buoni in grado di colonizzare il nostro tratto intestinale, diversificarlo, potenziarlo e arricchirlo! Un microbiota sano vuol dire molte cose, ma soprattutto salute!

Perciò, cos' aspetti!

Prepara anche tu i tuoi alimenti probiotici!

12/01/2025

Vellutata di Topinambur e patate, salsiccia scottata in padella, crostini, peperoncino,salvia e prezzemolo.

Il Topinambur contiene inulina, un prebiotico importante per la salute del nostro micobriota, oltre ad essere eccellente per chi segue un regime dietetico low carb e per i diabetici,in quanto non provoca picchi di glicemia e conseguente rilascio di insulina.

Cos' aspetti a provarlo?

06/01/2025

Occhio al Barracuda!

Con gli scarti della testa di barracuda, uno scorfano e un'orata ho dapprima realizzato un fantastico fumetto di pesce che ho poi filtrato e ad amalgamato a un sugo di pomodoro e polpo per portare in tavola una zuppa dal sapore intenso di mare, successivamente ho tagliato a tranci il corpo cilindrico del predatore, l' ho marinato insieme alle patate e l ho cotto al forno. Infine ho preparato una cremina di rosmarino, prezzemolo, aglio e limone per dare colore e un accompagnamento gustoso a queste carni delicatissime!

Buon anno a tutti!