Dott. Massimiliano Cerra - Biologo Nutrizionista

02/12/2025

📈 Colesterolo alto? Facciamo attenzione all'insulina circolante e ai livelli di glicemia più che ai grassi.

25/11/2025

🍔 Insaccati o carni lavorate? Meglio di no. Occasionalmente non succede alcunché ma quanto occasionalmente?

📖 https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/
PIIS1470-2045(15)00444-1/abstract

12/11/2025

🔥 Cosa é il Morbo di Crohn e come gestirlo insieme!

10/11/2025

03/11/2025

🥦 Quando vi accingete a cucinare i broccoli o i cavoli, tagliateli e spezzettateli e aspettate circa 30 minuti.

🔪 L'azione meccanica del tritare queste crucifere attiva un'enzima chiamato mirosinasi. Date il tempo alla mirosinasi di trasformare i glucosinolati in sulforafano potente antiossidante e antitumorale, così da essere assorbito anche dopo la cottura.

🫕 Se cucinate subito questi meravigliosi vegetali l'enzima mirosinasi viene distrutto e non potrà agire per formare il sulforafano!

♨️ Migliore cottura? Vapore!

29/10/2025

🐟Argomento tonno:

1) preferiamo quello fresco pescato nel Mediterraneo. Nel caso in cui non lo trovassimo, preferiamo quello nel barattolo di vetro. Il vetro non rilascia particelle e il tonno si conserva molto meglio.

2) guardate la provenienza, controllate che esso sia pescato in acque sicure. Fao 37 é il top perché pescato nel Mediterraneo. Costa un po' di più ma ci guadagnamo in salute. Altra zona sicura é Fao 34 Atlantico centro-orientale.

3) le porzioni sono chiaramente personali in base al proprio stato fisiologico o fisio-patologico, non sono uguali per tutti.

4) le proprietà del tonno sono importanti. Ottima fonte di proteine ad alto valore biologico e ricco di omega3 (EPA E DHA) a protezione delle nostre arterie e non solo.

5) il tonno é soggetto a bioaccumulo di metalli
pesanti dalle acque in cui nuota ma con le accortezze di cui sopra una volta a settimana può essere serenamente consumato.

16/10/2025

🍭 Come affrontare e ridurre l'impatto glicemico post prandiale con 5 escamotage.

13/10/2025

🍎 Prepariamoci perché sta arrivando. La melagrana é il frutto con il più alto potere antiossidante. Un concentrato di molecole che proteggono i nostri organi e le nostre cellule da agenti "corrosivi" (passatemi il termine). Gli antiossidanti ci proteggono dalle patologie più temibili. Sono molecole difensive che neutralizzano altre molecole dannose. Una delle parti più ricche di antiossidanti si trova nell'albedo, la parte bianca della melagrana, per questo - in questo caso - é utile fare estratti e/o spremute.

08/10/2025

⭐️ Riponiamo massima attenzione ai sintomi descritti dai pazienti. Ogni dettaglio é essenziale. In più, l'esame obiettivo in studio, in cui possiamo notare aspetti essenziali come la forma dell'addome, eventuale presenza di pigmentazione della pelle o rilevare la massa grassa e capire come é distribuita, ci fornisce informazioni indispensabili per arrivare a comprendere cosa succede. Infine, concordare con il curante e/o con lo specialista analisi cliniche specifiche, ci avvicina ad elaborare il piano quanto più personalizzato possibile e questo ci mette nelle condizioni risolvere i problemi che condizionano la vita dei pazienti. Nulla é lasciato al caso!

06/10/2025

🌿 Mi ricordo di quando ero bambino e dopo scuola tornavo a casa e le mie narici annusavano il buonissimo odore della salsa appena fatta dai miei nonni.

🍅 Il pomodoro e i suoi derivati hanno delle straordinarie proprietà nutritive: antiossidanti come quercetina e campferolo, vitamina C, vitamina D e soprattutto vitamina E ed A, per chiudere in bellezza con il beta-carotene e il licopene. Il beta-carotene contrasta in maniera eccellente i radicali liberi denominati Reacting Oxygen Species (ROS) ed oltre a svolgere la sua funzione antiossidante rappresenta il precursore nella sintesi del retinolo (vitamina A). Studi recenti ed ancora in corso (Kotake-Nara, 2013) hanno messo in evidenza il ruolo antitumore del licopene nel cancro alla prostata. La sua azione sembrerebbe quella di inibire la crescita esponenziale, con azione citotossica e citostatica, di alcune linee cellulari nel tumore in questione.

⭕️ Massima attenzione per chi soffre di reflusso gastro-esofageo e complicanze annesse.

03/10/2025

🍔 QUANDO LO CAPIREMO?

“Parallelamente all’aumento del numero di casi nei giovani, cresce anche l’incidenza di malattie metaboliche, in particolare obesità e diabete mellito di tipo 2 – osservano gli autori dello studio -. Queste due condizioni possono contribuire allo sviluppo del cancro al colon-retto, attraverso la resistenza all'insulina e/o l'iperinsulinemia, l'infiammazione cronica e l'alterazione del microbioma intestinale, che creano un ambiente pro-tumorigenico che accelera la carcinogenesi del colon-retto”.

📲 https://www.nature.com/articles/s41574-025-01159-z?fbclid=IwU1NDUANM0a9leHRuA2FlbQIxMAABHoAcN59SWj_NNay9f2gAnuvC4T5yv197oPEXVkUYEPtslcUZujGZhBpTBUO1_aem_NqzU-gvrEu_8G_4rCCqijQ

29/09/2025

🍫 Vi do un consiglio per non farvi mancare il cioccolato fondente anche in questa fase di inizio autunno in cui, specialmente al sud, c'é ancora caldo. Scioglietene quanto basta per ricoprire una buona porzione di frutta secca (mandorle o nocciole ad esempio) e riponete tutto in frigo (meglio se in freezer) per qualche ora. Poi, potete portare con voi questo dolcetto sano, ricco di anandamidi (rilassati a livello del sistema nervoso centrale) e di teobromina che agisce sui livelli di acetilcolina, dopamina e noradrenalina con effetto protettivo dal declino cognitivo legato all'invecchiamento e all'Alzheime, e di grassi buoni a protezione del sistema cardio-circolatorio, a favore della regolazione pressoria e come aiuto nella gestione dei dismetabolismi glucidici.