Il Pane in Briciole

18/12/2025

15/12/2025

Siamo felici di annunciare che il nostro pane artigianale sarà tra i protagonisti del Festival Sol and the City Sud.

📅 Vi aspettiamo a Catanzaro Lido – Ente Fiera
🗓️ 19 e 20 Dicembre 2025, due giornate dedicate all’eccellenza dei sapori del Sud.

🍪 𝗕𝘂𝗯𝗯𝗼 𝗕𝗿𝘂𝗻𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗕𝗮𝗸𝗲𝗿𝘆
📍 Via Antonio Gramsci Traversa I, 40 – Cerva (CZ) | 📞 0961 939477
📍 Via Roma, 32 - Sersale (CZ) | 📞 339 4032796
👉🏻 Ci trovi anche a Cropani Marina - Botricello - Catanzaro - Catanzaro Lido

11/12/2025

Walter Cricri, direttore dell'Inap, è il nuovo ospite del format in onda su L'altro Corriere Tv. Un prodotto d'eccellenza e variegato che richiama la storia calabrese

09/12/2025

📺 Questa sera alle 20.40 su L’altro Corriere TV Canale 75

Nuova puntata di “Dove cresce la Calabria” 🌾con Walter Cricrì direttore dell' Istituto Nazionale Assaggiatori Pani

Volti, produzioni e paesaggi che raccontano il cuore dell’agricoltura calabrese💚

👉 Non perderla!

Ogni puntata esplora un prodotto, un luogo e chi lo coltiva, intrecciando tradizione, innovazione e identità. Un racconto autentico che restituisce dignità al lavoro agricolo e valore alla cultura del territorio

05/09/2025

🗣Narrare il Pane per raccontare il territorio📢

23/07/2025

🌾 Le Vie del Grano – Dalla tradizione all’innovazione
📅 Domenica 27 luglio 2025
📍 Falerna (CZ) – Piazza Monumento, ore 8:30

INAP sarà presente all’evento “Le Vie del Grano”, una giornata dedicata alla riscoperta del Grano autoctono "Cintarola", tra saperi contadini, tecniche agricole di ieri e di oggi, agro-meccanica e trasformazione del Grano in Pane, simbolo della nostra Cultura Alimentare.

Un’occasione per valorizzare il territorio, gli antichi mestieri e i sapori autentici, con momenti di approfondimento tecnico, degustazione del prodotto finito e musica tradizionale.

🎤 Tra i relatori anche il dr Agr. Walter Cricrì, direttore INAP, insieme a:
• Dott. Agr. Michele Ferraina
• Prof. Matteo Bognanno
• Dott. Agr. Biagio Barbagallo
• Anna Franca Iannello (BioArchitetto)

📲 Per info e prenotazioni: +39 347 119 24 18
⚠️ Posti limitati

Un appuntamento da non perdere per chi ama il mondo del Grano, il Pane e le tradizioni agricole del nostro Paese.

01/06/2025

📣 Un’opportunità concreta per il territorio di Ragusa!
Dal 9 giugno 2025, presso la sede del CoRFiLaC, prende il via un progetto ambizioso che valorizza la Panificazione Artigianale locale e pone le basi per il riconoscimento del Pane di Semola a Pasta Dura come prodotto DOP! 🍞🇮🇹

Grazie all’iniziativa del , con il partenariato della Banca e la collaborazione tecnico-scientifica di INAP - Istituto Nazionale Assaggiatori Pani, sarà avviato un percorso formativo di eccellenza: il Corso CCP+CAP PLUS, che formerà un Panel di Assaggiatori professionisti.

🎓 I partecipanti, circa 30 Corsisti, al termine delle 5 giornate (9-10, 25-26-27 giugno 2025), saranno protagonisti nello studio e nella definizione di un Profilo Sensoriale ufficiale del Pane ragusano, destinato a diventare parte integrante del disciplinare di produzione per la candidatura al marchio DOP.

📍 Dove: CoRFiLaC – Ragusa
📅 Quando: 9-10 e 25-26-27 giugno 2025
🔗 Info e dettagli su 👉 https://assaggiatoripani.org/
📞 +39 328 27 79 122
💬 https://wa.me/393515770130

Un progetto che intreccia tradizione, scienza e territorio per promuovere l’identità autentica della Panificazione Artigianale ragusana.
Un’occasione da non perdere per entrare a far parte di una rete nazionale di competenze.

09/03/2025

📢 SAVE THE DATE – 25 MARZO 2025 📢
Il Pane Artigianale e l'INAP15 anni di ricerca, formazione e promozione per un patrimonio della tradizione italiana
📍 Sala Stampa – Camera dei Deputati, via della Missione, 4 Roma📅 25 marzo 2025.
L’INAP – Istituto Nazionale Assaggiatori Pani celebra 15 anni di impegno per il Pane Artigianale, raccontando un percorso di ricerca, formazione e valorizzazione che, sin dai suoi albori si è proposto di tutelare e promuovere questo patrimonio della nostra tradizione.
L’evento sarà un’occasione di confronto con Istituzioni, Associazioni di Categoria e Professionisti del Settore, per approfondire il valore culturale e gastronomico del Pane Artigianale, la sua identità territoriale e le prospettive future.
🔹 Cosa affronteremo durante l’incontro?
✅ La valorizzazione del Pane Artigianale come patrimonio nazionale
✅ Il ruolo dell’Analisi Sensoriale nella definizione delle qualità e identità del Pane
✅ Il recupero e la lotta allo spreco alimentare
✅ La proposta di un Albo Nazionale degli Assaggiatori di Pani, per certificare e tutelare la Cultura del Pane in Italia
🎤 Interventi di Rappresentanti Istituzionali, Esperti del Settore e Associazioni di Categoria.
📩 Posti limitati – Per partecipare, è necessaria la conferma tramite RSVP all’indirizzo: assaggiatori.pani@gmail.com
⚠️ Dress code: abbigliamento formale (per gli uomini è obbligatoria la giacca)
🚶🏻🚶‍♀️Seguiteci per aggiornamenti e dettagli!

📍 Istituto Nazionale Assaggiatori Pani

24/01/2025

Desideriamo invitare tutti gli interessati, dal settore della Panificazione a quello della Ristorazione, all'evento organizzato presso la dell' Università della Calabria di Reggio Calabria, occasione che rappresenta un'importante opportunità di promozione e crescita.
Questo incontro sarà un momento strategico per illustrare le prospettive di collaborazione con la , con l'obiettivo di coinvolgere i nuovi laureandi nel settore della valutazione Sensoriale del Pane.
Sarà anche un'occasione per condividere il Nostro impegno nella valorizzazione del Pane Artigianale attraverso il Metodo INAP, promuovendo l'Arte Bianca e rafforzando il legame tra tradizione e innovazione.

Un invito speciale è rivolto ai Panificatori: la Vostra partecipazione sarà fondamentale per mostrare come la Nostra attività possa valorizzare il Vostro lavoro e i Vostri prodotti, dando risalto alla Qualità Artigianale e alla tradizione che rappresentate.
Questo evento sarà anche un'opportunità per far conoscere le Vostre eccellenze e per ispirare le nuove generazioni a intraprendere percorsi professionali nel settore.

Vi aspettiamo numerosi per condividere idee, esperienze e per costruire insieme un futuro ancora più ricco di opportunità per l'Arte Bianca.

Un caro saluto,
INAP

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Istituto Nazionale Assaggiatori Pani