Okiamaiko

21/01/2026

Quando le materie prime locali incontrano tecniche nipponiche, toccano il cuore del progetto Okiamaiko Food…

Oggi, dopo più di 10 anni, ho rifatto la Shiro-an, la crema dolce giapponese di fagioli (Anko) che, insieme alla Tsubu-an, costituisce la base di gran parte della pasticceria nipponica.

Il processo è lungo e faticoso, soprattutto passare i fagioli cotti al setaccio fino a ottenere quella crema vellutata e liscia… ma devo dire che la pazienza necessaria mi ha fatto sentire completamente immersa nello spirito giapponese 😅. Ehm… solo alla fine mi sono ricordata del passaverdure… troppo tardi!

Per la Shiro-an ho utilizzato i fagioli cannellini di Sarconi, eccellenza del nostro territorio e l’ho infine aromatizzata con un ingrediente giapponesissimo: il Matcha.

Ma la parte più golosa? A partire da questo weekend potrete assaggiarla in un grande classico della cucina giapponese, amato da grandi e piccini: il mitico Dorayaki!

Vi aspettiamo! 🌿

21/01/2026

Konnichiwa! 🌿
Dopo la pausa natalizia, Okiamaiko torna operativa e questo weekend vi aspetta con le specialità da asporto:
Oltre ai Gyoza, la Bento box di questa settimana prende ispirazione dai comfort food giapponesi: piatti semplici, avvolgenti e perfetti da gustare a casa:

🍛 Karē Raisu alle verdure, uno dei piatti più amati dal popolo giapponese:
Riso bianco al vapore con curry giapponese vegetale, patate dolci, carote e cipolle, morbido, cremoso e profumato.

🥟 3 Gyoza artigianali a scelta tra Tajine e Vegetariani

🍵 Dorayaki
Pancake giapponese farcito con Anko di fagioli di Sarconi aromatizzato al tè Matcha.

📍 Ritiro venerdì, sabato e domenica
📩 Prenotazioni in DM – quantità limitate

📌 Nei prossimi giorni condividerò anche il calendario di febbraio con tutte le cene Home Restaurant e le esperienze giapponesi: non perdeteveli!
🙇🏻‍♀️🍱🌸

03/01/2026

03/01/2026

Con una piccola carrellata di piatti preparati in occasione dell’ultimo dell’anno, auguro a tutti un gioioso 2026! 💫

Un grazie sincero a chi ha scelto Okiamaiko Food, a chi ha ordinato, assaggiato, condiviso e consigliato.
Grazie per il sostegno, la fiducia e l’energia che avete restituito a questo progetto fatto di ricerca, sperimentazione e di passione per la cucina giapponese.

Il nuovo anno che arriva sarà un anno in fermento, in tutti i sensi: un anno di nuove idee, di incontri, di sapori che maturano con il tempo giusto, di nuovi piatti, nuovi appuntamenti e nuove storie da raccontare attorno a un tavolo.

Ora ci prendiamo qualche giorno di pausa per ricaricarci, studiare e…far fermentare nuove idee.
Torneremo operativi dal 16 gennaio, a breve condividerò il calendario dei nuovi appuntamenti.

Buon anno nuovo, che sia lento, vivo, autentico e pieno di cose buone.
Con gratitudine,
Okiamaiko ❤️🙏🏻

28/12/2025

26/12/2025

Konnichiwa e buone feste a tutti 💫 🎁 🎄

Vi ricordo gli appuntamenti con Okiamaiko Food:

- vuoi provare l’esperienza del Social Eating e dell’Home restaurant? Domani 27 Dicembre è l’occasione giusta per cenare come in una vera Izakaya!
Ultimi 5 posti disponibili!!!
Prenotazioni entro oggi!!!

- Regalini last minute o magari da inserire nella calza della Befana? Sono ancora disponibili i Buoni Okiamaiko per una porzione di Gyoza a scelta 🥟 o per una Bento box 🍱

• Dai un tocco giapponese al tuo cenone di Silvestro San!!! Prenota i tuoi piatti d’asporto per un’esperienza completa o aggiungili al tuo menù! Sicuramente non avrai mai provato i Gyoza con lenticchie e cotechino!!! 🙃😋
Per info e prenotazioni scrivimi in DM!

23/12/2025

🎎 Izakaya Light🏮
Continuiamo le feste, con equilibrio!
Dopo i giorni intensi delle feste, non è ancora tempo di fermarsi…
è tempo di continuare a festeggiare, ma con calma, gusto ed equilibrio.

Per venerdì 27 dicembre ho pensato a una Izakaya Night in versione light:
un menu più essenziale, ma curato, pensato per stare bene a tavola, condividere e godersi i sapori senza eccessi.

🍽️ MENU IZAKAYA LIGHT

🍵 Misoshiro
Zuppa di miso con miso di ceci morbido e alghe Wakame
Calda, confortante, perfetta per rimettere in ordine i sensi.

🍚 Kakuni Don
Ciotola di riso bianco al vapore con:
• Kakuni – pancia di maiale stufata lentamente e glassata alla Shoyu
• Uovo Ajitama
• Verdurine di stagione
Un piatto completo, avvolgente ma bilanciato.

🥟 Gyoza in fermento
Degustazione di 4 Gyoza artigianali, ognuno abbinato a
4 Tsukemono (verdure fermentate in stile giapponese)
Un piccolo viaggio tra consistenze, acidità e umami.

🍰 Dolce
Meringue roulade con cremoso al Matcha e fragole
Leggera, fresca, elegante: il finale giusto per chiudere (o continuare) la festa.

💰 Prezzo: 35 € a persona
👥 Posti limitati: massimo 10 persone
📍 Data: venerdì 27 dicembre
🍵 Incluso: acqua e tè giapponese
🍶 BYOB – se vuoi, porta ciò che ami bere e condividilo liberamente a tavola.
💌 Prenotazioni: scrivimi in DM
Cena informale, conviviale, a tavola insieme — come in una vera Izakaya.

20/12/2025

19/12/2025

✨Capodanno con un tocco di Giappone ✨

Vuoi aggiungere qualcosa di diverso, elegante e sorprendente al tuo cenone di fine anno?
Oppure sogni una tavola interamente ispirata al Giappone, da condividere con chi ami?

Quest’anno Okiamaiko porta il Giappone sulla tua tavola per la notte di Silvestro San!!!🥢🎌

Per l’occasione, ho creato uno speciale menù d’asporto à la carte pensato per essere combinato, condiviso, adattato:
puoi scegliere un solo piatto, costruire una cena mista, oppure lasciarti guidare completamente dai sapori del Giappone.

🍽️ MENÙ DI CAPODANNO – À LA CARTE

🥟 Gyoza di Mezzanotte
3 pezzi · 6 €
Sfoglia al peperone crusco lucano, ripieno di cotechino, lenticchie, verza, zenzero, arancia fermentata e miso di lenticchie Nesler CIBO VIVO accompagnati con salsa Shoyu di lenticchie e miele agli agrumi Pirretti.
Un Gyoza simbolico, pensato proprio per la notte che segna il passaggio al nuovo anno.

🥟 Gyoza Veg
3 pezzi · 5 €
Sfoglia al cacao, zucca Hokkaido stufata al Lapsang Souchong, funghi Shiitake, castagne al vapore, zenzero e cipollotto
Profondi, avvolgenti, perfetti anche per chi ama i sapori vegetali.

🍱 Bento Box Grande · 25 €
Oshizushi (sushi pressato in stile Osaka) con doppia tartare così composto:
🍚 Strato di Gohan – riso bianco al vapore Magisa (base del nostro sushi pressato)
🐟Tartare di Salmone, avocado, cipollotto, tamagoyaki (uovo dolce), alga nori
🐟Tartare di Tonno, stracciatella, sesamo tostato, limone fermentato e menta fresca
🥕Tsukemono (verdure fermentate alla giapponese)
Insalatina con foglie di wasabi e frutti rossi
Un pasto completo, equilibrato e scenografico.

🍱 Bento Box Piccola · 15 €
1 Oshizushi a scelta (salmone o tonno)
Tsukemono
Insalatina
Ideale come piatto unico leggero o da affiancare ad altri assaggi.

🍰 Dolce di Capodanno
Meringue Roulade con cremoso al Matcha e fragole
– 35 € (8/10 persone)
– 5 € a porzione

📩 Prenotazioni consigliate entro il 28 dicembre
📦 Ritiro il 31 dicembre entro le ore 19

Per info e prenotazioni:
339 4276487
Marianna

10/12/2025

L’Home Restaurant è un’attività privata e occasionale…ma facciamo un po’ di chiarezza…

I tentativi di Regioni o Comuni di imporre regolamenti che equiparino gli Home Restaurant ai ristoranti è considerato contro la Costituzione

07/12/2025

Parliamo di salse…

Quando ordini i miei Gyoza d’asporto, insieme ai ravioli non troverai mai una semplice salsa di soia commerciale.
Tradizionalmente, la salsa che accompagna i ravioli nasce dall’armonia di tre elementi fondamentali:

1. Parte sapida e Umami — la Shoyu
È la base di tutto. La Shoyu è la tradizionale salsa di soia giapponese, ottenuta da una fermentazione lenta di legumi (non necessariamente soia), cereali, acqua, sale e Koji — un microrganismo prezioso che merita un post dedicato.
La mia Shoyu, però, non arriva dal Giappone: utilizzo le Shoyu artigianali di Nesler CIBO VIVO, fermentate naturalmente con legumi e cereali biologici italiani.
Il risultato è un gusto profondo, pulito ed equilibrato.

2. Parte acida — l’aceto
Di solito aceto di riso: alleggerisce, bilancia, dà freschezza e vivacità alla salsa.

3. Parte dolce
Nella ricetta giapponese si usa spesso un tocco di zucchero o Mirin.
Io invece preferisco utilizzare i mieli lucani artigianali dell’Azienda Pirretti: una scelta personale che crea un ponte naturale tra fermentazioni nipponiche e profumi del nostro territorio.

🥟Le mie salse per Gyoza🥟
Le preparo sempre in piccole quantità, fresche, per rispettare gli aromi delle Shoyu artigianali che uso.

🌸 Salsa Hanami (per i Tradizionali)
Shoyu di ceci e frumento (Nesler) • aceto di riso • olio di sesamo • miele di acacia (Pirretti)
🍁 Salsa Momiji (per i Vegetariani)
Shoyu di piselli (Nesler) • acidulato di umeboshi • olio di sesamo • miele di acacia (Pirretti)
🌞 Salsa Minami (per i Lucani)
Shoyu di farro monococco (Nesler) • miele di castagno (Pirretti)
🌙 Salsa Tsuki (per i Tajine)
Shoyu di ceci e frumento (Nesler) • crema di sesamo • succo di limoni fermentati • miele di agrumi (Pirretti)