Chef Massimo Mangini

28/02/2026

._33 Tacos de birria 😋

25/02/2026

Fammi sapere cosa ne pensi, lascia un commento qui sotto 👇👇👇

In questi giorni si sta parlando in Parlamento italiano della macellazione delle carni equine. Un tema delicato, che tocca etica, cultura, alimentazione e tradizione.

La carne equina in Italia fa parte della cultura gastronomica di alcune regioni, mentre per molte persone il cavallo è prima di tutto un animale da compagnia, da lavoro o sportivo.

È giusto vietarne il consumo?
È una questione etica o culturale?
Dovremmo applicare lo stesso criterio a tutti gli animali allevati per l’alimentazione?

Personalmente penso che quando si parla di cibo bisognerebbe sempre mettere al centro:
✔️ rispetto per l’animale
✔️ trasparenza nella filiera
✔️ condizioni di allevamento dignitose
✔️ informazione corretta ai consumatori

Il dibattito è aperto e sicuramente farà discutere.
Voi cosa ne pensate? Favorevoli, contrari o indecisi?

25/02/2026

🍝 Spaghetti ai frutti di mare – profumo di mare in tavola!

Oggi ho preparato un grande classico: spaghetti ai frutti di mare, semplici, profumati e super saporiti 🦐🐚

🔹 Ingredienti:
Spaghetti
Cozze
Vongole
Gamberi
Aglio
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco
Pomodorini (facoltativi)
Vino bianco
Sale e pepe

🔹 Metodo:
1️⃣ Spurgare bene le vongole in acqua salata.
2️⃣ Aprire cozze e vongole in padella con aglio e un filo d’olio. Filtrare il liquido.
3️⃣ In una padella capiente soffriggere aglio e olio, sfumare con vino bianco.
4️⃣ Aggiungere i frutti di mare e il loro liquido filtrato.
5️⃣ Unire i pomodorini (se li usate) e cuocere pochi minuti.
6️⃣ Cuocere gli spaghetti al dente e saltarli direttamente nel sugo.
7️⃣ Prezzemolo fresco e impiattare!

💡 Domande per voi:
– Preferite in bianco o con pomodoro?
– Aggiungete peperoncino oppure no?
– Spaghetti o linguine?

✨ Varianti:
• Versione piccante con peperoncino
• Solo vongole (spaghetti alle vongole classici)
• Con calamari e seppie per un gusto più intenso
• Aggiunta di scorza di limone per freschezza

Un piatto semplice ma sempre spettacolare! Chi lo mangerebbe adesso? 😋

21/02/2026

Uova in Purgatorio 🍳🔥
Un piatto semplice, genuino e ricco di sapore, di quelli che si preparavano spesso quando ero piccolo, quando bastavano pochi ingredienti per portare in tavola qualcosa di caldo, buono e rassicurante.

Ricetta e metodo 👇

Ingredienti:
800 g di salsa di pomodoro o pomodori pelati
1 spicchio d’aglio
5/6 foglie di basilico fresco
6 uova
Origano q.b.
Formaggio filante o grattugiato q.b. (fontina, asiago, caciotta, toma o quello che avete)
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
Pane casereccio per la scarpetta

Procedimento:
In una padella ampia versate un filo d’olio extravergine di oliva e fate rosolare leggermente lo spicchio d’aglio.
Aggiungete la salsa di pomodoro (o i pelati schiacciati) e fate cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Regolate di sale e pepe, poi aggiungete l’origano e le foglie di basilico per profumare il sugo.
Quando la salsa è ben calda e leggermente ristretta, create sei piccoli spazi con il cucchiaio e rompete dentro le uova, una alla volta.

Coprite con coperchio e fate cuocere a fuoco dolce finché l’albume si rapprende e il tuorlo resta morbido (circa 5-7 minuti, secondo il vostro gusto).
A questo punto aggiungete una generosa spolverata di formaggio sopra le uova e lasciate sciogliere per qualche minuto.

Servite direttamente in padella, ben calde, con abbondante pane per l’immancabile scarpetta.

E voi le preferite con il tuorlo morbido o ben cotto? 😋

20/02/2026

20/02/2026

Wagyu alla piastra 🥩🔥

19/02/2026

Tomahawk al forno con rosmarino, olio e b***o 🥩🌿

19/02/2026

Tomahawk al forno con rosmarino, olio e b***o 🥩🌿

Porta la carne a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Massaggia il tomahawk con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e rosmarino fresco.
Rosola prima in padella molto calda 2-3 minuti per lato con una noce di b***o per sigillare i succhi.
Trasferisci in forno statico a 180°C per 15-25 minuti (in base allo spessore e alla cottura desiderata).
Durante la cottura irrora con il fondo di b***o, olio e rosmarino.
A fine cottura lascia riposare 5-10 minuti prima di tagliare: la carne sarà più succosa e tenera.

***o

Guarda, segui e scopri altri contenuti di tendenza.

19/02/2026

PETTO DI POLLO CARAMELLATO SOYA, MIELE E B***O
con peperonata, salsa al curry giallo e porro fritto croccante 🍗✨

Una ricetta semplice ma super elegante: il pollo resta tenerissimo grazie alla bollitura e poi viene glassato in padella con una salsa dolce-salata irresistibile.

📝 Ingredienti
- 1 petto di pollo intero
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di miele
- 20 g di b***o
- 1 porro
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cucchiaino di curry giallo
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Acqua per bollire

👨‍🍳 Metodo
1️⃣ Porta a ebollizione una pentola con acqua senza sale e immergi il petto di pollo. Cuoci per circa 12-15 minuti fino a cottura completa. Scolalo e lascialo riposare qualche minuto.

2️⃣ In una padella sciogli il b***o, aggiungi miele e salsa di soia e lascia ridurre leggermente. Inserisci il pollo e fallo caramellare a fuoco medio finché diventa lucido e dorato.

3️⃣ Per la peperonata: taglia i peperoni a listarelle e cuocili in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale finché diventano morbidi e dolci.

4️⃣ Prepara la salsa al curry giallo aggiungendo il curry ai peperoni (o a una base di cottura con un goccio d’acqua) e mescola fino a ottenere una salsa profumata e avvolgente.

5️⃣ Taglia il porro a julienne sottilissima (tipo paglia) e friggilo in olio caldo per pochi secondi finché diventa croccante. Scolalo su carta assorbente e sala leggermente.

6️⃣ Impiatta: base di peperonata al curry, pollo caramellato sopra e porro fritto croccante per dare texture e profumo.

Un piatto equilibrato: dolce, sapido, speziato e croccante in ogni boccone 😍

VideoRicetta 👇👇👇
https://youtube.com/shorts/T3ELWZM-IGA?si=3nplpunY8Kbwmr2N

PETTO DI POLLO CARAMELLATO SOYA, MIELE E B***O con peperonata, salsa al curry giallo e porro fritto croccante 🍗✨Una ricetta semplice ma super elegante: il ...

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Petto di pollo con cipolla caramellata e patate 😋