MEDICINA NATURALE

17/11/2025

𝐀𝐂𝐑𝐈𝐋𝐀𝐌𝐌𝐈𝐃𝐄 𝐄 𝐑𝐈𝐒𝐂𝐇𝐈𝐎 𝐂𝐀𝐑𝐃𝐈𝐎𝐕𝐀𝐒𝐂𝐎𝐋𝐀𝐑𝐄

Oggi c'è sempre questa fissa di tostare il pane, che espone una maggiore superficie del prodotto ad alte temperature.

C'è anche la "fissa" (o la moda favorita dalla pubblicità) di usare 𝐟𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐛𝐢𝐬𝐜𝐨𝐭𝐭𝐚𝐭𝐞 (per giunta con la marmellata... con conseguenze per il colesterolo). Di usare 𝐜𝐨𝐫𝐧 𝐟𝐥𝐚𝐤𝐞𝐬 (ovvero prodotti estrusi), 𝐜𝐞𝐫𝐞𝐚𝐥𝐢 𝐬𝐨𝐟𝐟𝐢𝐚𝐭𝐢...

Di sostituire il pane con 𝐠𝐚𝐥𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞, 𝐜𝐫𝐚𝐜𝐤𝐞𝐫... ovvero sostituire un cibo che abbiamo consumato per millenni con alimenti processati.

E con tutto questo aumentiamo il rischio di 𝗮𝗰𝗿𝗶𝗹𝗮𝗺𝗺𝗶𝗱𝗲, un composto che si forma a seguito della reazione di Maillard, ovvero di un processo chimico che si verifica durante la cottura (a temperature maggiori di 120°C) di alimenti amidacei.

Questa sostanza, considerata probabile cancerogeno per l’uomo, ovvero un cancerogeno di classe 2A secondo lo IARC (l’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro dell’Oms), può avere effetti nocivi sulla salute e integrità della mucosa intestinale. Può infatti favorire stress ossidativo che ha un ruolo fondamentale nel danno alla mucosa gastrica [1].

Una recente revisione sistematica degli studi della letteratura scientifica ha osservato che un’alta esposizione a questa sostanza l’acrilammide è associato a un aumentato rischio cardiovascolare [2].

Ricordiamo che il rischio cardiovascolare è anche correlato a sindrome metabolica e obesità. Come anche a disbiosi, permeabilità intestinale, low grade infiammation.

𝐓𝐨𝐫𝐧𝐢𝐚𝐦𝐨 𝐚 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐢𝐚𝐫𝐞 𝐜𝐢𝐛𝐨 𝐯𝐞𝐫𝐨.
Basta con i prodotti industriali che ci stanno rovinando la salute.

Il pane lo possiamo preparare in casa con grani antichi e pasta madre. Ottimo anche un pane con semola (quindi grano duro). L'uso della pasta madre riduce anche il rischio Acrilammide (in quanto abbassa il pH, quindi in cottura ne limita la formazione).
Cuociamo il pane a temperature non alte: circa 160°C. Forno statico ovviamente.

Evitiamo di usare le cosiddette friggitrici ad aria che non sono affatto delle friggitrici ma dei forni ventilati. Trovata da marketing. Se ve le avessero proposte come forno ventilato, avreste detto "ma io ho già un forno che posso usare in modalità statica o ventilata" e non lo avreste comprato. Piuttosto conviene acquistare un piccolo forno STATICO.

Il forno ventilato aumenta la temperatura di 20°C e riduce l’umidità aumentando il rischio di acrilammide.

Silvia Petruzzelli

BIBLIOGRAFIA

[1] El-Mehi AE, El-Sherif NM. Influence of acrylamide on the gastric mucosa of adult albino rats and the possible protective role of rosemary. Tissue Cell. 2015;47(3):273-283. doi:10.1016/j.tice.2015.03.005

[2] Mérida DM, Rey-García J, Moreno-Franco B, Guallar-Castillón P. Acrylamide Exposure and Cardiovascular Risk: A Systematic Review. Nutrients. 2024;16(24):4279. Published 2024 Dec 11. doi:10.3390/nu16244279

16/11/2025

Il cuore non è solo una p***a che fa scorrere il sangue.
È il centro dell’amore, della connessione e del sentire l’altro.
Quando soffre, spesso ci parla di una separazione non guarita.
Guarire il cuore significa imparare ad amare senza dipendere, donare senza aspettarsi nulla in cambio.

💓

Secondo la Medicina Integrativa Unificante, il cuore è il centro dell’amore e delle relazioni più intime: partner, figli, genitori, animali domestici, amici del cuore, amanti.

Quando si manifesta un disturbo o una patologia cardiaca, spesso in profondità è attivo un conflitto di separazione: la perdita o l’allontanamento da qualcuno che sentiamo di amare profondamente.

“Mi fa male il cuore”…
“Ho il cuore a pezzi”…
Sono espressioni che usiamo quando viviamo il dolore della separazione.

Chi non ha mai sentito quel vuoto nel petto dopo un lutto o una rottura affettiva?

La medicina convenzionale vede nel cuore una “p***a” che regola la circolazione, ma oggi anche la scienza riconosce il legame tra emozioni e salute cardiaca: un esempio è la cosiddetta sindrome da cuore infranto (tako-tsubo): una cardiomiopatia da stress che nasce da un intenso dolore affettivo.

👉 Il conflitto psicologico alla base delle malattie del cuore blocca il normale flusso di vitalità e crea tensione fisica ed emotiva con i primi campanelli d’allarme: ansia, agitazione, palpitazioni, dolore toracico, difficoltà a calmarsi o concentrarsi.

💗 L’esame da superare?
Imparare a liberarsi dalla dipendenza emotiva e a vivere un amore più puro e maturo: non aspettarsi di essere amati, ma diventare noi stessi una fonte di amore.
Il vero amore è donare, non pretendere. È dare calore, presenza e pace a chi ci circonda.

Possa l’amore guidare ogni tuo passo. 🌸

https://it.naderbutto.com

15/11/2025

13/11/2025

Il non senso dello yogurt delattosato

Molte persone sono intolleranti al lattosio. Questa condizione può essere associata a varie cause. Una di queste è l’ipolattasia, ovvero la ridotta espressione del gene che codifica per la latttasi, quindi un deficit di tale enzima.

Consideriamo che tale defit non necessariamente dà luogo alla sintomatologia dell’intolleranza. Infatti, se la nostra microflora intestinale è in equilibrio, ci pensano i batteri lattici a sintetizzare l’enzima (che per deficit genetico, viene prodotto meno a livello dell’orletto a spazzola).

Oltretutto l’intolleranza al lattosio è DOSE dipendente. Dunque uno yogurt delattosato ha veramente poco senso.

Nel mentre, questa condizione di ipolattasia (pressoccé fisiologica in gran parte della popolazione) ha fatto si che l’industria ci marciasse… promuovendo il businesse del “senza lattosio“, ovvero latte delattosato… spesso con latte del supermercato (quindi antibiotici che peggiorano la disbiosi).

Che vuol dire “delattosato”?

Semplimentente che è stato aggiunto l’enzima LATTASI che idrolizza il lattosio, ovvero lo scinde nei due monosaccaridi, glucosio e galattosio. Questo rende il latte a più alto indice glicemico.

Per cui, non è vero che il latte delattosato è più salutare.
E personalmente sconsiglio vivamente di acquistare quel tipo di latte.

Chi non tollera il latte può semplicemente NON BERLO. E se ne sente l’esigenza può sostituirlo con una bevanda vegetale senza zuccheri e oli aggiunti.

Derivati del latte

E’ diverso invece il discorso per i derivati del latte. In particolare, lo yogurt. In questo caso, l’azione idrolitica, e quindi di riduzione del lattosio, è realizzata proprio dagli enzimi prodotti dai batteri lattici dello yogurt.

In conclusione, lo yogurt è adatto agli intolleranti al lattosio. Anche perché questi batteri, pace all’anima loro, muoiono nel nostro tratto digerente, rilasciando lattasi, con ulteriore idrolisi del lattosio.

In più, se lo yogurt è greco vuol dire che è stato filtrato, quindi è stata rimossa la componente liquida, il siero. E con essa si rimuove anche il lattosio, che è idrosolubile. Non a caso lo yogurt greco è più denso e cremoso. Ed è maggiormente tollerato da chi è intollerante al lattosio.

Chiaramente lo yogurt lo scegliamo bianco, biologico.
Meglio se intero. Di capra, di pecora o bufala.

06/11/2025

04/11/2025

31/10/2025

30/10/2025

Innovazione con il cuore: uno zaino che diventa un letto!
Una startup tedesca ha creato uno zaino che si apre in un letto caldo e isolato, con luci ad energia solare e ricarica del telefono.
Non è una casa, ma offre ai senzatetto uno spazio sicuro, caldo, un po' di privacy e la possibilità di ricaricarsi.
Piccole idee, grande impatto. Immagina di consegnarlo a qualcuno a cui è stato detto "no" tutto il giorno: il sollievo, il calore, la speranza che non abbia prezzo.