Nutrizionista-SP

23/10/2024

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Dieta Chetogenica e Linfedema: Benefici e Potenziale Ruolo

06/06/2022

Filetti di sgombro alla piastra con cipolle, peperoni e pomodorini.

Un piatto estivo molto semplice da preparare 👇

Per una porzione media
250 gr di filetti di sgombro fresco
1 peperone medio
½ cipolla di Tropea
Pomodorini datterino a piacere
1 cucchiao e ½ da minestra di olio evo
Sale q.b.
Pepe nero, se gradito.

Far scottare e successivamente cuocere i filetti di sgombro in una padella antiaderente o una bistecchiera. A metà cottura rimuovere la pelle aiutandosi con un coltello.

Nel frattempo spadellare la cipolla di Tropea e, successivamente i peperoni in una padella antiaderente utilizzando metà del quantitativo di olio. Aggiustare di sale.

Lasciare intiepidire tutti gli ingredienti. Aggiungere i pomodorini datterini tagliati a tocchetti, la restante parte di olio e una spolverata di pepe nero, se gratito.

Servire freddo (preparato il giorno prima di essere consumato è ancora più buono), accompagnato da una porzione (80 gr circa) di crostini di pane integrale.

food

22/10/2021

Un alternativa per mangiare il pesce? Le poké bowl! Semplicissime da preparare e molto saporite!

Questa è preparata con tartare di salmone, avocado, mango, riso basmati, misticanza, con salsa di soia, salsa tamari e semi di sesamo.

10/05/2021

Vellutata di zucchine,piselli, patate e menta.
Abbinata ad una porzione di crostini integrali rappresenta un'idea di patto unico e bilanciato, semplice e rapido da preparare.

Vi lascio la ricetta (porzioni medie)

- 2 zucchine piccole
- 200 gr di piselli freschi e surgelati
-1 patata piccola (50-70 gr circa)
- ¼ di spicchio d'aglio
- qualche fogliolina di menta
-1 cucchiaio da ministra d'olio.
- 50 gr di crostini di pane integrale

Rosolare lo spicchio d'aglio e la menta tritata nel cucchiaio d'olio, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti, i pisellini, la patata tagliata a tocchetti. Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere 300 ml (circa) di acqua,un pizzico di sale e cuocere per 15 minuti. A fine cottura frullare con un frullatore ad immersione.

Servire la vellutata tiepida, accompagnata dai crostini integrali.

19/03/2021

Spaghetti di grano senatore cappelli con crema di asparagi bianchi e salmone.

Un piatto unico e bilanciato. Per apportare ulteriore fibra al pasto lo si può associare ad un'insalata di radicchio variegato e finocchi condita con olio extravergine.

La ricetta è semplicissima, richiede solo 15 minuti totali di preparazione 👇

Dosi per 1 porzione media:
- 80 gr di spaghetti di grano duro senatore cappelli
- 150gr di asparagi
- ¼ di cipolla rossa
- 50 gr di salmone selvaggio
- 1 cucchiaino di olio evo
- Un pizzico di sale

1.Lavare e curare gli asparagi, pelandoli con un pela patate.
Cuocerle gli asparagi al vapore (io per accorciare i tempi ho utilizzato il secuquick AMC in modalità turbo per 3 minuti, dopo averli posizionati in una pentola con il cestello)

2.Portare ad ebollizione una pentola di acqua e cuocervi la pasta.

3. Saltare in padella gli asparagi con olio e cipolla tagliata finemente,aggiungere un pizzico di sale e metterne 2 da parte per guarnire la pasta. Trasferire i restanti asparagi in un tritatutto e frullarli sino ad ottenere una crema.
Nella stessa padella saltare il salmone selvaggio tagliato a striscioline.

4.Scolare la pasta e condire con la crema di asparagi e il salmone.

03/02/2021

Roma, 3 febbraio 2021 (AgOnb) – Pubblicato sulla rivista Science Advances lo studio della Duke University, che ha esaminato l’effetto dell’esercizio fisico su muscoli umani coltivati in laboratorio: l’infiammazione cronica causa del deperimento dei tessuti si può prevenire con l’esercizio...

28/12/2020

29/11/2020

Oggi avevo proprio voglia di lasagne. All'unanime abbiamo optato per la versione con i funghi.

Una ricetta semplice con qualche revisione rispetto alla versione classica.

Ecco qua gli ingredienti della mia versione:

Ho rosolato in padella assieme ad olio evo e aglio 800 gr di un mix di funghi (porcini, pioppini, finferli). A cottura ultimata (20-25 minuti) ho aggiunto un po' di sale e del prezzemolo fresco.

Nel frattempo ho preparato la besciamella:
- 1 litro di latte di soia bio (personalmente trovo più digeribile la besciamella fatta con latte di soia e senza b***o)
- 80 ml di olio evo
- 40 gr di farina di tipo 2

Faccio scaldare in un pentolino l'olio, una volta caldo aggiungo lentamente la farina mescolando con una frusta sino ad ottenere una cremina, quindi aggiungo il latte continuando a mescolare sino ad ottenere la densità che si desidera. Per questa ricetta ho preparato una besciamella non troppo' densa.

Quindi ho assemblato le lasagne, utilizzando delle sfoglie di pasta fresca (sfogliagrezza ), la besciamella i funghi e del parmigiano reggiano 30 mesi.

Cotto tutto in forno ventilato preriscaldato a 180° C per 20 minuti.

Per apportare maggiore fibra al pasto ho poi associato al mio pasto un' insalata mista di radicchio e finocchi.

30/09/2020

Tagliolini di grano saraceno con funghi, pat Choi e trota. Un piatto unico completo, molto saporito.

Ecco qui la ricetta 4 porzioni medie:

-320 gr di tagliolini di grano saraceno (in alternativa si possono usare dei noodles di soia o riso
- 400-450gr di filetto di trota salmonata
-300 gr di pat Choi
- 150 gr di funghi sh*take o champignon
- 4 cucchiai di olio evo
-3 cucchiai di salsa Teriyaki
- radice di zenzero
- aglio
-cipollotto
-1 cucchiaio semi di sesamo tostati

Preparazione:
1. In una bistecchiera a parte cuocere il filetto di trota salmonata.
2. Pelare la radice di zenzero e grattugiarla.
3. Tagliare in 2 o 3 parti il pat Choi ed i funghi in fettine sottili.
4. In una padella (es. Wok), rosolare l'aglio e il cipollotto tagliato a fettine assieme all' olio. Aggiungere lo zenzero grattugiato, il pat Choi ed i funghi; rosolare il tutto per una decina di minuti, quindi sfumare con la salsa teriyaki.
5.Una volta cotta sminuzzare la trota e aggiungerla alla padella con gli altri ingredienti. Amalgamare bene il tutto.
6. Cuocere i tagliolini di grano saraceno, in acqua bollente e salata per 1 minuto, scolarli con un mestolo e trasferirli nella padella con il condimento di verdure e funghi. Terminare la cottura dei tagliolini (circa altri 2 minuti). Guarnire con i semi di sesamo e servire.

23/06/2020

Inquinamento oceanico, si può ridurre cambiando il modo in cui laviamo i vestiti

Roma, 19 giugno 2020 (Agonb) – Un nuovo studio della Northumbria University in collaborazione con Procter & Gamble, produttori di molti marchi di detersivi, ha rivelato che quasi 13.000 tonnellate di microfibre vengono rilasciate ogni anno negli ambienti marini europei, ma questo dato potrebbe rid...

19/06/2020

Fiori di zucca ripieni di ricotta di capra, pecorino sardo e timo, zucchine grigliate, pomodorini confit tutto cotto al barbecue. Cena super!
Per bilanciare il pasto dal punto di vista glucidico si può abbinare una porzione di pane integrale o di polenta alla griglia!

Buon weekend a tutti!

19/06/2020

Quanti bei colori, non trovate?

E voi quanto variate la tipologia di frutta e ortaggi della vostra alimentazione? Utilizzate prodotti di stagione?