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Dott.ssa Astrid Massafra Biologa Nutrizionista

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02/12/2025

LA BOWL DEL BENESSERE😋😋😋

Cous cous, ceci, pomodorini, cetrioli, tutto allegramente insieme per un pranzo completo, veloce e super bilanciato! 😍😍😍

25/11/2025

IL FARRO MONOCOCCO, IL RE DEI GRANI ANTICHI

➡️Il Farro Monococco, sconosciuto ai più, è il precursore di tutti i tipi di frumento, si pensa infatti che sia nato addirittura nel 7000 a.c., e quindi per migliaia di anni ha costituito la base assoluta della diete delle popolazioni agricole.

✅️È una varietà resistentissima agli agenti atmosferici, capace di crescere con pochissima irrigazione, in ogni tipo di terreno, crea spighe alte che spesso si allettano con pioggia e vento, complicando il lavoro degli agricoltori.

✅️Dal punto di vista nutrizionale è ricchissimo di fibre, che ne conferiscono la tipica colorazione scura, ha un basso tenore di glutine, che va dal 3% al 10%, ha un sapore unico e persistente, ed é ricchissimo di vitamine del gruppo B, sali minerali come Zinco e Ferro, carotenoidi, luteina e altri antiossidanti, e ha molte più proteine rispetto alle comuni farine bianche.

✅️Richiede una maggiore abilità nella lavorazione, poiché non crea la classica "colla di glutine" tipica dei grani altamente selezionati che oggi invadono i mercati.
I prodotti con Farro Monococco sono tipicamente scuri, non particolarmente lievitati, compatti.

✅️Il Farro Monococco è, per tutte le sue caratteristiche, un prodotto a basso indice infiammatorio, perfetto per l'intestino, e ha inoltre un basso indice glicemico.
È in sostanza l'unico grano che il nostro DNA riconosce come naturale, poiché ha letteralmente accompagnato l'evoluzione dell'uomo.

✅️Per tutti questi motivi vi invito quindi a ricercare questo tipo di farina e i prodotti creati con essa. I costi sono sicuramente un pochino più alti delle farine commerciali, anche perché i produttori sono pochi e lavorano in piccole realtà, con fatica, riuscendo ad avere rese basse poiché i processi non sono industrializzati. Il beneficio che potete regalare al vostro organismo però è immenso: minore infiammazione, meno picchi glicemici, profilo nutrizionale unico e il gusto autentico di un prodotto genuino.

24/11/2025

➡️Cari amici, oggi sono andata a visitare una splendida azienda agricola alle porte di Taranto, Azienda Agricola Manni di Daniele Manni.

✅️Qui, oltre ad aver trovato verdure biologiche coltivate secondo metodi naturali, meravigliosi animali tra cui tante varietà di galline, una dolcissima mucca, asinelli e quant'altro, ho trovato, nella bottega, vari sacchi di farina appena prodotti, tra cui una varietà che cercavo da tempo, assolutamente assente nei supermercati.

✅️Si tratta della varietá Farro Monococco, un grano antico (ma VERAMENTE antico), che Daniele ha recuperato, ha coltivato secondo metodi naturali e del quale possiamo finalmente apprezzare il meraviglioso risultato.

➡️Nella sua bottega potete trovare, oltre alla farina sfusa di Farro Monococco, anche qualche formato di pasta realizzato con questa farina, oltre a dei biscotti fatti anch'essi interamente con farina di Farro Monococco, che ho avuto modo di assaggiare. Il sapore è intenso, naturale, per chi vuole sperimentare un Vero biscotto integrale consiglio assolutamente di provarli. Non hanno nulla a che vedere con i classici biscotti commerciali.

⁉️Ma perché questo Farro Monococco è secondo me così nutritivamente importante, e perché sono tanto contenta di avere trovato in zona un produttore a km zero, che mi garantisce un prodotto assolutamente sano e naturale?

✅️Ne parleremo in un prossimo post dedicato😃

20/11/2025

INVERNO ALLE PORTE: I TUOI ALLEATI PER IL SISTEMA IMMUNITARIO

➡️Cari amici, la stagione fredda sta arrivando anche da noi, e sono cominciati i primi malanni di stagione: raffreddori, influenze sintomi gastroenterici e quant'altro🤒🤧

⁉️Possiamo supportare il nostro sistema immunitario per far si che ci difenda al meglio dagli agenti esterni? Ma certo! Con una integrazione mirata!💊

✅️In prima istanza, la mitica Vitamina D, eccellente supporto immunitario, da assumere quotidianamente in formulazioni in gocce in olio di oliva, che la veicola al meglio. I dosaggi sono individuali, studiati in base ai livelli ematici di questa preziosa vitamina.

✅️Vitamina C, anche questa indispensabile per il sistema immunitario sia in fase preventiva, che in fase acuta, ossia quando abbiamo il malanno in corso. Da preferire la forma Liposomiale in compresse, poiché meglio assorbita e meglio tollerata dal sistema gastrointestinale. I dosaggi devono essere generosi, almeno 1 grammo al giorno per una protezione ottimale. (Immaginate che un mandarino ha appena 50mg di vitamina C, ossia un ventesimo della dose giornaliera auspicabile. Quanti mandarini dovremmo mangiare ogni giorno per essere protetti?? 🤔)

✅️Zinco, minerale presente nelle proteine nobili della carne, pesce, uova, da mangiare quotidianamente, magari insieme a delle belle verdure a foglia verde, ricche invece di Acido Folico, che da una marcia in più al sistema immunitario.

✅️E in caso di raffreddamento in atto, non dimentichiamo l'aiuto che proviene dalla natura da quel grandioso prodotto delle api 🐝 che è la Propoli: antibatterico ad alto spettro, antivirale ed espettorante, un vero e proprio antibiotico naturale, efficace anche contro batteri resistenti agli antibiotici. Da avere sempre con sé per ogni evenienza!

17/11/2025

Cari amici, ecco a voi una ricetta rapida e sfiziosa, suggerita da una mia paziente, per realizzare delle fantastiche piadine di legumi!

✅️Provatela e fatemi sapere il risultato! ☺️

Ps: avete anche voi una ricetta light e simpatica, che volete condividere per rendere "diversa" la solita dieta?
Inviatemela in chat, potrebbe essere pubblicata! :D

16/09/2025

Guardate la bellezza di questa colazione salata, portata in ufficio da una mia paziente🥰

Pane integrale tostato con uovo e fettine di avocado 🥑

❓️Perché preferire una colazione salata alla classica colazione con latte e biscotti?

❗️Per tante valide ragioni!

➡️Una colazione salata ti consente infatti di ottenere:

✅️Maggior effetto saziante,grazie alla combinazione di carboidrati complessi, proteine e grassi.
✅️ Miglior controllo glicemico, poiché si evitano gli zuccheri semplici responsabili di picchi di glicemia e di insulina.
✅️Migliori performance fisiche e mentali: Il cervello infatti, così come i nostri muscoli, non ha bisogno tanto di zucchero semplice, ma sopratutto di carboidrati complessi e proteine nobili.

E poi è così buona! 😋😋😋

08/09/2025

🆘️⚠️SOS CORTISOLO⚠️🆘️

➡️Le ferie estive sono passate praticamente per tutti, con l'avanzare di Settembre siamo tornati alla routine quotidiana, casa, lavoro, famiglia, incombenze varie.

✅️Probabilmente la maggior parte di noi si sente nuovamente stanca e spossata, eppure fino a pochi giorni fa eravamo così riposati e rigenerati!

❗️Questo avviene perché il Cortisolo, il famoso ormone dello stress, i cui livelli erano scesi grazie al riposo e alle ferie, torna a salire.

✅️Sono infatti sufficienti pochissimi giorni di routine lavorativa e di vita, circa 3 o 4, per far tornare il Cortisolo ai livelli pre vacanze.

➡️Le nostre ghiandole surrenali infatti, quelle che producono appunto il Cortisolo, sono ormai iperattive, in allarme continuo, e reagiscono rapidamente al ritorno degli stimoli stressogeni, scendendo nuovamente Cortisolo.

➡️️Noi ci sentiamo quindi di nuovo nervosi, irritabili, torna la fame nervosa, si dorme male e la stanchezza galoppa. 😵‍💫

❓️Come rimediare a queste spiacevoli sensazioni?

✅️Per nostra fortuna la natura però ci viene in soccorso, con alcuni integratori che possono rivelarsi particolarmente utili per la gestione dello stress dovuto ad eccesso di Cortisolo.

✅Il primo che vi menziono è la ️Rhodiola Rosea, pianta adattogena per eccellenza, aumenta la resistenza alla fatica psicofisica e aiuta a regolarizzare I livelli di Cortisolo, migliorando anche il tono dell'umore. È presente in commercio in estratti standardizzati generalmente in compresse o capsule.

✅Molto utile anche l'️Ashwagandha, o ginseng indiano, usato per contrastare stanchezza fisica e mentale, migliorando i livelli di Cortisolo. Sostiene anche il sistema immunitario, e favorisce il naturale rilassamento, aiutando anche il sonno se assunta di sera.

❗️Ricordiamo che le integrazioni vanno sempre personalizzate con il vostro consulente di fiducia.

05/09/2025

GRASSO VISCERALE, IL NEMICO DEL CUORE.

➡️Non tutto il grasso presente nel corpo è uguale e a seconda delle localizzazioni ha un effetto metabolico differente.

✅️Il grasso più "innocuo" è quello sottocutaneo, distribuito sottopelle in tutti i distretti corporei, dalla nuca ai piedi, lo individuiamo facilmente pizzicandoci e creando le famose pliche. È il grasso più responsivo a trattamenti nutrizionali e attività fisica.

✅️Esiste poi un secondo tipo di grasso, presente, specialmente nelle donne, nella zona di fianchi, sedere, cosce, responsabile di fastidiosi inestetismi e infiammazione del microcircolo con conseguente gonfiore e ritenzione idrica agli arti inferiori. È molto legato all'attività estrogenica femminile, infatti spesso si attenua in menopausa, mentre peggiora con alcuni trattamenti ormonali, come per esempio le classiche pillole anticoncezionali. Risponde molto bene ad attività fisica cardio e a diete bilanciate o a basso introito di carboidrati.

✅️Un terzo tipo di grasso infine è il grasso viscerale, presente tanto negli uomini quanto nelle donne. È quello che si accumula a livello addominale, intorno agli organi, come fegato, pancreas, milza, creando un addome globoso e spesso duro al tatto. Questo è il grasso peggiore, quello che va a comprimere polmoni e cuore, infiammando pesantemente il sistema circolatorio, e predispone fortemente a problemi metabolici e cardiovascolari.

❗️È, quindi, tra i vari tipi di grasso, quello che richiede maggiormente intervento, per preservare la salute del paziente. È però il più il più ostico da affrontare, poiché chiuso tra gli organi, infiammato, senza ossigeno, indurito e spesso invecchiato.
Richiede, per essere smaltito, una buona attività fisica associata ad alimentazione disintossicante e anti infiammatoria, elementi necessari per ridare tono a cuore e vasi sanguigni affaticati.

https://www.fnob.it/2025/09/02/il-grasso-viscerale-puo-far-invecchiare-il-cuore-prima-del-tempo/?fbclid=IwdGRjcAMngURleHRuA2FlbQIxMQABHnIeN5PRiW5HYLcms_8U0opKDjOx9_XaE6_-bnZmjc7T8QXoi23N2_V5Lyl1_aem_p49kO6NVYaLqYlzH4e42Xg

01/09/2025

Curiamo la salute del nostro intestino, è una delle chiavi per la felicità! 😊

25/08/2025

Provate a chiamarla dieta... 😋😋😋

➡️Mini frittatine di zucchine e uova, con contorno di cubetti di zucca Hokkaido cotta in friggitrice ad aria ed insalata verde.

✅️Ideale per LowFoodMap
✅️Basso contenuto di Nichel
✅️Adatta per pazienti Istamino-sensibili

22/08/2025

BINGE EATING:quando la mente va in blackout.

➡️Il Binge Eating Disorder, noto anche come disturbo da alimentazione incontrollata, è caratterizzato dall'assunzione di una grande quantità di cibo in un breve arco di tempo, da pochi minuti fino a 2 ore circa. In questa finestra temporale il soggetto perde completamente il controllo di ciò che sta assumendo, non rendendosi spesso conto neanche di cosa mangia esattamente, arrivando a mischiare sapori e cibi anche completamente diversi.

➡️Al termine dell'abbuffata non vengono messe in atto strategie comprensorie, come vomito o altro. Questo è un dato importante che distingue questo disturbo del comportento alimentare da altri, come la bulimia nervosa.

➡️È un disturbo presente prevalentemente nelle donne, insorge nella tarda adolescenza e si acutizza in situazioni di stress psicologico. Gli episodi di abbuffate arrivano ad avere una frequenza settimanale o anche inferiore, nei periodi più critici.

➡️Il soggetto affetto da Binge Eating mangia mosso non da reale senso di fame, ma perché qualcosa scatta improvvisamente nella sua mente. Mangia rapidamente, da solo, a causa dell'imbarazzo per ciò che sta facendo. Durante e dopo le abbuffate si sente disgustato, depresso, in colpa, oltre che fisicamente disturbato per l'eccessivo introito di cibo (spesso anche junk food).

➡️Questa condotta, poiché reiterata nel tempo, porta inevitabilmente ad una condizione di sovrappeso e obesità.
Il decorso del Binge Eating è cronico, ossia è una condizione che può accompagnare il paziente per tutta la sua vita.

✅️Può però essere gestito.

✅️Un supporto psicoterapeutico diventa fondamentale per migliorare il controllo sulle abbuffate, insieme ad un percorso nutrizionale mirato che aiutando il paziente nella perdita di peso, gli restituisca fiducia nelle proprie capacità e ne migliori l'autostima.

✅️In casi particolarmente gravi si ricorre al supporto psichiatrico con opportune strategie farmacologiche per ottenere un ulteriore supporto.

12/08/2025

Agosto è il mese in cui passeggiando per le campagne pugliesi si possono notare grandi cespugli di more selvatiche, che maturano proprio grazie al sole intenso di questo mese di fine estate.

✅️Le more contengono antociani e polifenoli, che ne conferiscono la tonalità molto scura a piena maturazione.
Queste molecole sono potenti antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi, proteggendo le cellule dall'invecchiamento e da malattie croniche.

✅️Grazie a questi antiossidanti, inoltre, le more contribuiscono a mantenere pulite le arterie e a prevenire malattie cardiovascolari.

✅️Sono infine un alleato per il sistema immunitario e per la salute degli occhi e del sistema nervoso.

✅️Si tratta quindi di un super alimento, in parte dimenticato, che la natura ci regala in questo periodo dell'anno, grazie a coltivazioni spontanee che si trovano spesso ai bordi dei campi e che sono prive di pesticidi e chimica varia.

✅️Le varietà di more selvatiche, come quelle in foto, oltre ad avere un sapore strepitoso, hanno inoltre pochissimi zuccheri che le rendono ideali come spuntino o, come ho fatto io, in aggiunta ad uno yogurt bianco per la colazione.

Indirizzo

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74123

Telefono

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