Biologa Nutrizionista Dott.ssa Virginia Rossi

06/11/2025

MEDAGLIONI DI ZUCCA E CECI CON SALSA YOGURT 🎃 🍂

500g Zucca
100g Ceci cotti
3 cucchiai di Pangrattato
2 cucchiai di Farina di ceci
1 cucchiaio di Parmigiano
Sale e olio qb

Taglia la zucca a cubetti e cuoci al vapore o al forno a 180°C per circa 20–25 minuti.

In un mixer frulla la zucca, i ceci cotti (se usi quelli in scatola ricorda di sciacquarli dal liquido di conservazione), il parmigiano, le erbe aromatiche e un pizzico di sale.

Frulla fino a ottenere un composto grossolano ma omogeneo.

Aggiungi la farina di ceci e il pangrattato: mescola finché l’impasto è modellabile.

Forma dei medaglioni con una coppa pasta e passali nel pangrattato.

Cuoci a 190°C per 25–30 minuti, girandoli a metà cottura (in alternativa puoi usare la friggitrice ad aria).

Per la salsa yogurt:
Mescola yogurt bianco, erba cipollina tritata, olio evo, succo di limone e un pizzico di sale.

30/10/2025

Muffin al cacao 🍫

x6 muffin:
120g farina
160ml acqua
40ml olio
40g eritritolo o zucchero
15g cacao amaro
10g lievito per dolci
20g gocce di cioccolato

Setaccia farina e cacao amaro in una ciotola.

Aggiungi il dolcificante o lo zucchero.

Versa nel mix di polveri l’olio e l’acqua poco alla volta, facendo attenzione a non formare grumi.

Aggiungi infine il lievito.

Trasferisci il composto negli stampini per muffin.

Aggiungi le gocce di cioccolato in superficie e cuoci a 180 gradi per 15-20 minuti in forno oppure a 160 gradi per 13 minuti in friggitrice ad aria.

27/10/2025

BURGER DI QUINOA

- 250g Lenticchie cotte
- 120g Quinoa (peso crudo)
- Prezzemolo tritato
- 2 Carote crude grattugiate
- 150g Spinaci cotti e sminuzzati
- 4-5 Cucchiai di farina di ceci
- 3 Cucchiai di ricotta
- 1 Cucchiaio di olio evo
- Un pizzico di sale

Sciqua la quinoa e cuoci seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Una volta cotta sgranala con una forchetta.

Unisci tutti gli ingredienti in una zuppiera e amalgama insieme.

Forma dei burger con le mani o con l’aiuto di un coppapasta.

Cuoci in friggitrice ad aria oppure in forno statico per 15 minuti a 180 gradi, girando a metà cottura.

Buon appetito 😋

21/10/2025

17/10/2025

TORTA DI CECI

150g Farina di ceci
Verdura (1 Zucchine, 1 Carota, 1 Cipolla
300ml Acqua
20g Olio evo
Sale, Rosmarino, Origano, Paprika qb

Grattugia le verdure a julienne con l’aiuto di una grattugia a fori larghi.

In una ciotola mescola la farina di ceci con l’acqua versata a filo.

Aggiungi Olio evo, sale, erba aromatiche e spezie.

Mescola per amalgamare il composto.

Versa la pastella in una teglia foderata. Spolvera con origano e dai un giro di olio evo.

Cuoci a 200°C in modalità ventilata per circa 25-30 minuti. 😋

16/10/2025

16 ottobre
Giornata mondiale dell’alimentazione

25/09/2025

MUFFIN ALLA ZUCCA senza zucchero 🎃
1 Banana matura
100g Farina
50g Olio di semi
80ml Latte
1 cucchiaino lievito per dolci
150g Zucca
Cioccolato fondente qb

Cuoci al vapore la zucca.

Schiaccia la banana con una forchetta e aggiungi la purea di zucca.

Mescola, poi aggiungi latte, farina setacciata, lievito, olio.

Amalgama gli ingredienti con una frusta.

Aggiungi in ultimo il cioccolato a pezzettoni e riponi negli stampini da muffin.

Prima di infornare spolvera anche la superficie di ogni muffin con altro cioccolato.

Cuoci a 180 gradi per 20 minuti circa!

01/09/2025

STAGIONALITÀ FRUTTA E VERDURA DI SETTEMBRE 🍉🍊🍆🥕🍅🥒🥔

06/08/2025

STAGIONALITÀ FRUTTA E VERDURA DI AGOSTO 🍉🍊🍆🫐🥕🍅🥒🥔

01/08/2025

MELANZANA FISARMONICA 🍆🍅 🌿

Melanzana
Pomodoro
Mozzarella (in alternativa scamorza)
Foglie di Basilico
Origano
Olio evo e sale qb

Taglia la melanzana a fette di circa un centimetro di spessore in senso verticale, lasciando però unita la base dell’ortaggio.

Sala e versa l’origano all’interno di ogni fetta.

Taglia a fette pomodori e mozzarella (da aggiungere gli ultimi 5 minuti).

Inizia a farcire la melanzana alternando le fette di pomodoro e condisci con un pochino di olio evo.

Cuoci in forno o in friggitrice ad aria per 15-20 minuti.

Gli ultimi 5 minuti aggiungi anche la mozzarella a fette e le foglie di basilico.

Prosegui la cottura affinché il formaggio possa sciogliersi e diventare filante 😋