28/04/2026
Konnichiwa!!!
Sono tornata 🌸🥰
In queste ultime settimane Okiamaiko si è presa una pausa…non per fermarsi, ma per lavorare in profondità.
Mi sono dedicata alla preparazione di fermentati:
una pratica antica, a me molto cara, presente in tutte le culture.
Il mio obiettivo è esaltare le materie prime del territorio lucano attraverso tecniche e sapori della tradizione giapponese,
in un equilibrio tra radici e nuove sfumature.
Ma cosa significa fermentare?
Significa lasciare che ingredienti semplici — verdure, radici, frutta, cereali e legumi —
si trasformino naturalmente grazie all’azione di microrganismi “buoni”.
È un processo vivo, controllato e sicuro, che esalta sapori, profumi e proprietà.
Non è qualcosa di “strano” o improvvisato.
È una tecnica precisa, fatta di equilibrio, attenzione e tempo.
In queste settimane ho lavorato a diverse preparazioni:
dal kimchi ai fermentati vegetali, passando per koji, aceti di frutta, fiori sotto sale, sode naturali e lavorazioni più lente e complesse.
Alcune di queste sono pronte proprio ora.
Ed è da qui che riparto.
Nei prossimi giorni torneranno le box e le cene,
con sapori nuovi, più profondi, più vivi.
✨ Domani vi svelo il menù del weekend.
With love
Okiamaiko 🌿🌸
