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Benarrivato! Sono Eleonora Piccinetti, dietista e nutrizionista.

Se siete curiosi, date un'occhiata alle mie pagine: vi aspettano tante ricette light, consigli per la spesa e molto altro ancora!

14/05/2021

SEPPIE IN UMIDO CON CAROTE E PEPERONI 🤩
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Ingredienti per 2 🙋🏽‍♀️: 400g di seppie pulite, 1/2 peperone rosso, 3 carote, 2 cipollotti, 300 g di passata di pomodoro, 2 cucchiai di olio evo, aglio q.b., prezzemolo q.b., sale q.b., pepe q.b.
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Procedimento: in un frullatore tritate il peperone, le carote e i cipollotti, dopo averli tagliati a cubetti di piccole dimensioni. In una casseruola fate appassire le verdure a fuoco basso con un cucchiaio di olio evo per circa 8 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il pepe, l’aglio in polvere e il prezzemolo, continuando a cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo, sciacquate le seppie e fatele rosolare in un’altra padella con un cucchiaio di olio evo per pochi minuti. Versate le seppie nella casseruola insieme al sugo di pomodoro e ultimate la cottura per altri 20 minuti. Servite caldo 🔥
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Buono, semplice e a basso contenuto calorico 😉💪
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20/04/2021

PLUMCAKE SALATO CON FETA, PEPERONI E CURCUMA 🍞🫑🧀
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Ingredienti 📝: farina 00 250g, parmigiano grattugiato 100g, olio evo 2 cucchiai, latte scremato 150 ml, lievito di birra 10g, 3 uova, 1 peperone rosso, 100g di feta, sale q.b., curcuma q.b.
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Procedimento 👩🏽‍🍳: scaldate il latte in un pentolino e scioglieteci dentro il lievito di birra, mescolando per qualche minuto. In una impastatrice o bimby, unite tutti gli ingredienti: la farina setacciata, le uova, il latte in cui avete sciolto precedentemente il lievito, il parmigiano grattugiato, l’olio evo, il peperone rosso tagliato a piccoli cubetti, la feta tagliata a cubetti, un cucchiaino di sale e un cucchiaio di curcuma. Avviate la modalità impasto in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino. Versate l’impasto ottenuto in un recipiente, avvolgete con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 2 ore in forno a meno di 60 gradi. Trasferite successivamente l’impasto in una teglia da plumcake foderata con carta da forno e cuocete in forno ventilato a 180 gradi per circa 40 minuti. Il vostro plumcake salato è pronto 🎉💪

16/04/2021

Oggi parliamo di
SPREMUTA D’ARANCIA 🍊
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Nei miei piani alimentari non inserisco mai spremute d’arancia, sapete perché? ❌
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Perché per ottenere un bicchiere di spremuta si utilizzano almeno 2/3 arance, il che significa assumere molti più zuccheri di quanti se ne assumerebbero mangiando un singolo frutto🧃
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Inoltre, gran parte della fibra contenuta nel frutto viene persa nel processo di spremitura e ne consegue che vengano a mancare alcuni benefici importanti della fibra tra cui l’aumento del senso di sazietà, fondamentale nel caso di diete ipocaloriche 🤗
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Le soluzioni? Sono due, consumare il frutto intero o fare dei centrifugati/estratti, utilizzando un solo frutto e il resto verdura come finocchi, cetrioli, barbabietola, sedano, carota, spinaci..🥒🥕🥬
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In questo modo gli zuccheri sono più “controllati” e possiamo soddisfare anche la voglia di una buona bevanda fresca durante il periodo estivo 🥵🧊

09/04/2021

5 modi per consumare le pere 💡🍐
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1. Aggiungere le pere tagliate a fettine sottili nell’insalata mista con sedano, feta e noci 🥗
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2. Realizzare un chutney di pere e cipolle per accompagnare pane bruschettato e formaggi stagionati 🧀
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3. In una bowl, unire le pere tagliate a cubetti con yogurt, cereali e cioccolato fondente in scaglie 🍫
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4. Cuocere le pere e ridurle in purea, aggiungendo un pizzico di cannella (perfetto per merenda 😋)
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5. Per un pasto sfizioso, consiglio il risotto con gorgonzola e pere, delizia per il palato 🤩
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Quali altre preparazioni realizzereste con le pere? 🍐

29/03/2021

RISO ROSSO INTEGRALE CON AVOCADO, SALMONE E PASSION FRUIT 🔥
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Ingredienti per 1 🙋🏽‍♀️: riso rosso integrale 70g, 1/2 avocado, salmone crudo 100g, 1/2 frutto della passione, succo di 1/2 limone, olio evo 5g, sale q.b., pepe q.b., finocchi q.b.
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Procedimento 👩🏽‍🍳: bollite il riso rosso integrale in acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotto, scolatelo e lasciate intiepidire per qualche minuto. Prendete un bicchiere di media capienza e posizionate alla base il riso rosso integrale, aggiungendo un cucchiaino di olio evo. Prendete metà avocado, rimuovete la buccia esterna e tagliate la polpa a cubetti. Posizionate i cubetti di avocado sopra il riso rosso, formando un secondo strato. Aggiungete del succo di limone. Passate ora al salmone crudo (assicuratevi che sia idoneo per essere consumato da crudo), riducetelo a cubetti, insaporite con sale, pepe e del succo di limone. Create il terzo strato, posizionando il salmone sopra lo strato di avocado. Infine, estraete la polpa di metà passion fruit e formate il topping che andrà a completare il piatto.
Servite con un’insalatina fredda di finocchi 🤩
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Ricetta in collaborazione con 🧑‍🌾

07/12/2020

RICETTA BASE PIZZA 🤩
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Finalmente posso dire di aver trovato LA ricetta per la pizza perfetta, croccante fuori e morbida dentro, come piace a me 😋
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Dato che amo condividere con voi alcune ricette, soprattutto se riescono bene, vi lascio qui la ricetta per LA pizza😘
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🔸Ingredienti per due teglie tonde: 100g di pasta madre di farro essiccata con lievito di , 400g di farina di tipo 2 , 10g di sale, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 280 ml di acqua.
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🔹Procedimento 👩🏽‍🍳: impastate tutti gli ingredienti in una impastatrice per qualche minuto e fate lievitare l’impasto in forno a 50 gradi per circa due ore in un contenitore coperto con pellicola trasparente. Dividete l’impasto lievitato in due teglie, stendendolo bene con le mani, e aggiungete il vostro condimento preferito. Cuocete in forno per circa 20 minuti a 220 gradi 👌
Per un risultato ottimale, consiglio di aggiungere la passata di pomodoro per i primi 15 minuti di cottura e mettere i restanti condimenti gli ultimi 5 minuti 🤤🍕
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04/12/2020

ALCUNE PILLOLE SUL CIOCCOLATO 🍫
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Il cioccolato è prodotto dalle bacche dell’albero del cacao, chiamato Linneo Theobroma cacao. La maggior parte delle fave del cacao proviene da piccole coltivazioni dell’Africa Occidentale e del Brasile.
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I principali ingredienti che lo costituiscono sono zuccheri e grassi, quesi ultimi dovrebbero derivare unicamente dal b***o di cacao, eccetto per il cioccolato al latte (80% dal b***o di cacao, 20% dal latte). 100g di cioccolato al latte o fondente apportano tra le 530 e 550 kcal 💥
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Il cioccolato è ricco di steroli vegetali e flavonoidi, in particolare quello fondente. I flavonoidi sono degli antiossidanti naturali in grado di limitare gli effetti negativi associati alle malattie cardiocircolatorie, proteggendo le arterie dai danni dell’aterosclerosi 💪
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Il cioccolato contiene un neurotrasmettitore, l’anandamide, che si lega agli stessi recettori del tetrahidrocannabinolo, sostanza attiva presente nella ma*****na. Questo spiegherebbe la sensazione piacevole che si prova dopo il consumo di cioccolato 💆🏽‍♀️
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Qual è il vostro cioccolato preferito? bianco, al latte o fondente? Rispondete nei commenti 👇🤗
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01/12/2020

Come avete potuto vedere dalle storie, stasera ho sfornato il Pane Salus di al quale ho aggiunto, durante l’impasto, uno dei miei ingredienti preferiti, l’uvetta 😍
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Il risultato è davvero ottimo, il pane è morbidissimo e per niente asciutto, in più l’uvetta dà quel tocco dolciastro che non guasta mai 😉
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Per la ricetta ho seguito i passaggi scritti sulla confezione del Pane Salus e, nonostante non avessi mai fatto il pane in casa prima d’ora, devo dire che è super semplice da preparare 🔝
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E voi, avete mai fatto il pane in casa? 🥖
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26/11/2020

Uno dei miei dolci preferiti in assoluto..il BANANA BREAD 🍌🍞
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🔸Ingredienti:4 banane mature, 120g di frutti rossi, 100g di miele di acacia, 80g di noci o mandorle, 150g di farina di riso o avena ( 🔝), 75 ml di latte di avena, 60 ml di olio di semi di girasole, 1 cucchiaino di aceto di mele, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale.
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🔹Procedimento 👩🏽‍🍳: in un frullatore, tritare noci e frutti rossi in modo grossolano. In un recipiente, unire la farina, il bicarbonato, 3 banane schiacciate, il latte di avena, il miele, il mix di noci e frutti rossi, l’olio di semi, l’aceto di mele e il sale. Amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere una consistenza omogenea. In uno stampo da plumcake precedentemente foderato con carta da forno, versare il composto ottenuto e posizionare in superficie la quarta banana tagliata a metà. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50-60 minuti ⏰
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Il Banana Bread è servito 😋
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24/11/2020

Quanto sono buone le bowl di ? 🤩
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L’aspetto che più mi piace è la possibilità di poter personalizzare la bowl, scegliendo tra i propri ingredienti preferiti 😋
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La prima che ho scelto contiene: riso basmati, insalata, edamame, carote, cetrioli, pomodorini, avocado, salmone, tonno e semi di sesamo, senza salse e condimenti 😍 Con un filo d’olio evo, rappresenta la bowl ideale per la dieta di tutti i giorni 💪🥗
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La seconda che ho composto è formata da: riso venere, edamame, pomodorini, cipolla caramellata, feta, tonno marinato, scaglie di tempura e salsa teriyaki 🔝 Perfetta per il pasto libero del sabato sera 🙌
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Quale ingrediente deve mancare nella vostra bowl? Rispondete nei commenti 😊👇 @ Turin, Italy

23/11/2020

GNOCCHI DI RICOTTA E SPINACI CON CREMA DI ZUCCA 🎃
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🔸Ingredienti per 2 🙋🏽‍♀️: 400g di gnocchi di ricotta e spinaci .gnocchi , 300g di zucca butternut, 2 cucchiai di olio eco, zenzero fresco q.b., brodo vegetale q.b., sale e pepe q.b.
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🔹Procedimento 👩🏽‍🍳: lavate, sbucciate e tagliate a cubetti la zucca butternut. In una padella antiaderente, mettete un cucchiaio di olio evo, fate rosolare la zucca e aggiungete poco alla volta il brodo vegetale fino al completamento della cottura. Una volta cotta, frullate la zucca fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete dello zenzero fresco grattugiato e un pizzico di pepe. Nel frattempo, mettete gli gnocchi in una pentola con acqua bollente e fate bollire per il tempo indicato sulla confezione. Al termine della cottura, fateli saltare qualche minuto in una padella con un cucchiaio di olio evo. In un piatto fondo, versate la crema di zucca e posizionate in centro gli gnocchi di ricotta e spinaci. Terminate con una spolverata di grana grattugiato 😋
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