dr.ssa Luciana Baroni

31/03/2026

E da ieri ho iniziato il percorso verso la fine della 7^ decade. Non fatemi gli auguri perché non c’è niente da festeggiare 😂😂😂😂

24/03/2026

Mi rendo conto che questo post è off-topic per il mio profilo ma vi chiedo di aiutare il rifugio a salvare le centinaia di bovini che ospita nel terreno che devono acquistare perché è stato messo all’asta.
Ormai manca pochissimo tempo!!
Questo è il link
https://gofund.me/29483cf3a
Grazie a chi aiuterà 🙏

05/02/2026

Dott. Gianluca Rizzo - Biologo Nutrizionista

Potete scaricare gratuitamente anche la mia guida qui

https://www.scienzavegetariana.it/download/Malattia_di_Parkinson_Libro_Baroni.pdf

Parkinson e Alimentazione: cosa dice la scienza? 🧠🥦

Il morbo di Parkinson è una sfida crescente per la salute pubblica, ma la letteratura scientifica ci conferma che la nutrizione non è solo un contorno: è un vero e proprio fattore di rischio modificabile e uno strumento terapeutico prezioso.

🚫 I fattori di rischio: Esiste una correlazione tra l'alto consumo di latticini e l'aumento del rischio di Parkinson. Questo sembra dovuto sia alla presenza di pesticidi bioaccumulati, sia alla capacità dei latticini di abbassare i livelli di acido urico (che ha un ruolo protettivo nel cervello). Anche l'eccesso di grassi saturi e carni lavorate favorisce uno stato infiammatorio che accelera la neurodegenerazione.

✅ I fattori protettivi: Il caffè si conferma un alleato (grazie alla caffeina), così come i cibi ricchi di flavonoidi (bacche, frutti rossi, verdure a foglia). Ma la vera marcia in più arriva dai modelli alimentari a base vegetale.

🌱 L'importanza del "Plant-Based": Una dieta vegetale ben pianificata non solo apporta fitonutrienti neuroprotettivi, ma gestisce due problemi critici del paziente parkinsoniano:
1️⃣ Assorbimento della Levodopa: Le fibre e una corretta ridistribuzione proteica migliorano la disponibilità del farmaco, riducendo le fasi "off".
2️⃣ Salute intestinale: Combatte la stitichezza, sintomo precocissimo e comune della malattia, migliorando la qualità della vita.

La prevenzione e il supporto alla terapia passano inevitabilmente per ciò che mettiamo nel piatto ogni giorno. La personalizzazione del piano nutrizionale resta però fondamentale.

Potete leggere l'articolo completo (in inglese) qui: 🔗 https://www.mdpi.com/2304-8158/15/3/514

dr.ssa Luciana Baroni
SOCIETA' SCIENTIFICA DI NUTRIZIONE VEGETARIANA - SSNV

Voi eravate a conoscenza del legame tra alimentazione e Parkinson? Parliamone nei commenti. 👇

04/02/2026

Veggie Channel
SOCIETA' SCIENTIFICA DI NUTRIZIONE VEGETARIANA - SSNV

Le linee guida alimentari USA 2025–2030 analizzate con Luciana Baroni: cosa dice la scienza sulla dieta plant-based e le implicazioni per la salute pubblica.

27/01/2026

Omega-3: non ci serve il pesce!
Physicians Committee for Responsible Medicine
Neal Barnard, MD
Dott. Gianluca Rizzo - Biologo Nutrizionista
SOCIETA' SCIENTIFICA DI NUTRIZIONE VEGETARIANA - SSNV

24/01/2026

Leggi l’articolo completo

https://www.scienzavegetariana.it/salute/commento-linee-guida-usa-2026.html

23/01/2026

Dott. Gianluca Rizzo - Biologo Nutrizionista

📚 Nuova Pubblicazione: La Nutrizione Vegetale tra Ricerca e Salute
È con grande soddisfazione che annuncio la pubblicazione del volume scientifico "Vegetarian Nutrition in Health Improvement", edito da MDPI.

Il testo raccoglie i contributi più recenti e rilevanti presentati nel nostro Special Issue, offrendo una panoramica rigorosa su come i pattern alimentari a base vegetale possano incidere concretamente sul miglioramento dello stato di salute e sulla prevenzione.

🔬 Perché è un volume importante?
Non si tratta di semplice speculazione, ma di un compendio di evidenze cliniche ed epidemiologiche che analizzano l'impatto dei nutrienti vegetali sui processi metabolici e sulla longevità. Un tassello fondamentale per chiunque si occupi di nutrizione con approccio scientifico.

Un sentito ringraziamento va alla dr.ssa Luciana Baroni per la sua preziosa collaborazione.

📖 Puoi consultare e scaricare il volume dal link nel commento!

19/01/2026

Complimenti a questa azienda coraggiosa e lungimirante, con l’augurio che faccia da apripista👏👏👏

Kioene appartiene al gruppo Tonazzo.
Il Gruppo Tonazzo è un’azienda familiare padovana fondata nel 1888 come macelleria, azienda che poi si è espansa diventando un grandissimo ‘produttore’ di carne.

Kioene è il recente ramo dell’azienda che si occupa della produzione di burger, polpette e secondi a base di proteine vegetali.

Da un anno il Gruppo Tonazzo ha modificato totalmente la sua produzione, eliminando totalmente gli orrori dei macelli e continuando unicamente la produzione di prodotti etici a base vegetale.

Il Gruppo Tonazzo ha spiegato l’eliminazione della produzione di carne (marchio Compa, chiusa al 31 dicembre 2024) come una scelta etica, ponderata in famiglia e condivisa con i collaboratori, per concentrare tutti gli sforzi sulle proteine vegetali di Kioene e contribuire alla salvaguardia del pianeta e a un’alimentazione più consapevole.

“Facevamo carne ma è successo un macello”.

A differenza di aziende ‘produttrici’ di carne e derivati, che continuano a guadagnare su violenza, orrori e morte compiuti ‘legalmente’ su miliardi di creature che soffrono come soffre un uomo, un cane, un gatto, che utilizzano pubblicità ingannevoli e false per far credere che il loro lavoro sia svolto ‘con rispetto’ (solo un beota può crederlo), il gruppo Tonazzo ha spiegato che la molla per cambiare è stata data proprio da motivi ETICI.

C’è ancora qualcuno che può pensare che una macellazione, un trasporto verso il macello, un allevamento sia etico?
Dai, chi lo sostiene mente sapendo di mentire perché se ne frega della sofferenza degli altri per ignoranza e paura di non riuscire più ad ingozzarsi come sta facendo ora.

La verità è che eliminando i prodotti di origine animale, continuerete a mangiare tutti i piatti di prima sostitutuendo gli ingredienti di origine animale con equivalenti vegetali con vantaggio pure per la salute e l’ambiente.

Quindi basta scuse.

Grande Kioene che ci fa fare un grande passo verso la civiltà!

19/01/2026

Partecipate!!
SOCIETA' SCIENTIFICA DI NUTRIZIONE VEGETARIANA - SSNV

🕵️‍♀️SIETE UNA FAMIGLIA VEG O UN INSEGNANTE?

🤓Rispondi ai questionari linkati sotto👇

🗣️Ci ha contattati Dora, una ragazza che sta preparando la sua tesi magistrale in Scienze della Formazione Primaria.

👩‍🏫Per la sua tesi, ha bisogno di raccogliere dati da due fonti:

👫👭👬famiglie con bambini che seguono una dieta vegetale (o latto-ovo-vegetariana);

👩‍🏫🧑‍🏫👨‍🏫insegnanti della scuola primaria.

🗣️Ecco il suo messaggio:

"Come parliamo di cibo e ambiente ai bambini? Mi chiamo Dora Iattici e per la mia tesi in Scienze della Formazione Primaria (UniMoRe), sto analizzando come comunichiamo ai più piccoli i valori del cibo. Il tuo punto di vista, come docente o genitore, è fondamentale per mappare le sfide educative attuali."

🫂 Abbiamo trovato molto interessante l'argomento e curiosi di conoscere i risultati di questo sondaggio, pertanto abbiamo deciso di aiutarla nella raccolta dati, diffondendo i suoi questionari on-line.

✍️Questionario per famiglie veg:

urly.it/31djga

✍️Questionario per insegnanti:

urly.it/31djh1

(Se rientrate in queste due categorie, vi invitiamo a partecipare al sondaggio, altrimenti, a diffondere i questionari. Grazie per la partecipazione).

16/01/2026

Buonissime🧡

🍴 La ricetta del fine settimana con commento nutrizionale.

😋💪LENTICCHIE IN UMIDO

✍️Ricetta e commento nutrizionale a cura della dr.ssa Luciana Baroni

👩‍🍳Una ricetta classica, piatto base della cucina mediterranea, semplice e buonissima.

🧐Ingredienti per 10 persone:

👉500 g di lenticchie secche (non decorticate)
👉2 carote
👉2 cipolle
👉mezzo litro di passata di pomodoro
👉100 g di olive taggiasche

🤹PROCEDIMENTO

🤹‍♀️Ammollare le lenticchie per una notte e poi scolarle bene. 🤹Tagliare a fettine le cipolle e le carote dopo averle ben lavate. 🤹‍♀️Porre tutti gli ingredienti in una pentola capiente, aggiungere acqua fino ad arrivare a coprire la superficie delle lenticchie, e cuocere finché le lenticchie diventano morbide (servirà circa mezz'ora).

🧐QUALI NUTRIENTI CONTIENE CIASCUN INGREDIENTE?

💪Lenticchie
Sono ricchissime di ferro. Apportano anche calcio, fibre e proteine.
💪Carote
Fibre e carotenoidi.
💪Cipolle
Fibre e composti protettivi a base di zolfo.
💪Olive
Acidi grassi monoinsaturi e composti protettivi.

🤓Il consiglio è di preparare questi legumi in buona quantità, usandoli come scorta che servirà per più giorni, con vari utilizzi: da ragù per la pasta, a secondo piatto da abbinare con verdura cotta e pane, oppure con cous-cous o con riso o altri cereali in chicco, o con purè di patate.

🕵️‍♀️Tutti i legumi sono un'ottima fonte di ferro, ma le lenticchie ne sono particolarmente ricche. Inoltre, il ferro delle lenticchie è in forma di ferritina e viene facilmente assorbito dall’organismo.

13/01/2026

07/01/2026

Physicians Committee for Responsible Medicine
Neal Barnard, MD