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21/12/2025

旧ソ連地域の料理教室Vol.2で講師をさせていただきました。

アゼルバイジャンのシャープロフ
ベラルーシのドラーニキとマチャンカ
中央アジアのマルコフチャ

現在ではそれぞれの国が独立しているユーラシア地域のさまざまな料理を一度に紹介するかなりマニアックな料理教室でしたが、おかげさまで盛況となりました。ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。
料理を作るだけではなく、背景や食文化にも少し触れました。
また身近な食材で料理を再現できるようレシピはアレンジしてあります。参加された皆さんが、調理の過程でこんな味の料理になるんだと驚かれていたのが講師として嬉しかったです。
今回の料理教室は同じ内容でアンコール開催を計画しています。ご興味があればぜひご参加ください。

06/12/2025

イラン関係者が集まる持ち寄りパーティーに参加しました。
私はイランのお隣、中央アジアのプロフを持参。みなさんハイクオリティな料理や珍しいワインを持ち寄って楽しい時間を過ごせました。

20/11/2025

カザフスタン映画祭に行ってきました。
2日目に上映されたのは『大草原の夜明け』というカザフハン国の初期の歴史ドラマです。圧倒的な草原の広がりで見られる戦闘シーンなど手に汗握るものでした。中央アジアの草原の遊牧民たちの生き生きした生活シーンも見もので、もちろん食のシーンも要注目です。
映画祭は11月20日（木）まで開催されています。上映されるのは『ドス・ムカサン』という音楽伝記映画です。まだ残席に余裕があるそうで、当日ではありますが足を運んでみてはいかがでしょうか。

07/11/2025

我が家の家庭料理です。
コーカサス風パプリカとトマトとピーマンのドルマ、ハーブとヨーグルトのスープを作りました。
ヨーグルトスープの仕上げはミートボールやバラの花で飾り付けイラン風にしましたが、グラデーションがイマイチ美しくない。もう少し修行が必要ですね。

29/10/2025

今週末に行われるシルクロードバザール。
Office MAKSATは出店しませんが、キルギス班として11月2日(日)のみキルギス雑貨販売ОЙМО（オイモ）のブースでお手伝いします。この日は拙著『食の宝庫キルギス』の販売もいたします。
キルギス雑貨にソ連食器などキルギスを感じさせるОЙМО（.kg.jp)のブースでお待ちしています。
シルクロードバザールにぜひぜひお越しください！

開催概要
●シルクロードバザール第10弾
日時：11月1日（土）・2日（日）
11:00〜18:00（最終日17:00)
場所：宋雲院（上野）
JR上野駅浅草口徒歩5分
銀座線稲荷町駅徒歩3分

#シルクロードバザール10

04/10/2025

ベラルーシ料理を作りました。

じゃがいものパンケーキ、ドラーニキと豚肉のスメターナ（サワークリーム）煮のマチャンカ。ベラルーシ料理はじゃがいもと乳製品をよく使います。

すりおろしたじゃがいもで作ったドラーニキはモチモチで、マチャンカとも良く合いました。地味ですがシンプルな食材を丁寧に時間をかけて作ると思いもよらない美味しさと出会います。我が家では最近ベラルーシのポテト菓子がよく手に入るので勝手にベラルーシ祭ということにしました。

今回のベラルーシ料理は何かの機会に紹介したいと思います。

21/09/2025

浜松にあるロシア料理店サモワァールに行ってきました。重厚で本格的なロシア料理店です。
メニューはオーソドックスでどこか懐かしい味だと思っていたらシェフは渋谷ロゴスキーで修行されていたそうです。私は学生時代に池袋西武にあった渋谷ロゴスキーでバイトしていたのでなんだかとても懐かしかったです。
メニューの中で一番興味を惹いたのはウズベック風焼めし。中央アジアのプロフがモチーフになっていると思いますが、ロシア料理に組み込まれるととても上品な味わいでした。
お酒は薬草入りウォッカのズブロッカ。キンキンに冷えたズブロッカは料理にとても合いました。

13/09/2025

9月10日に誕生日を迎えました。
お誕生日メッセージもたくさんいただきありがとうございました。

9月は独立以来2年が過ぎました。
毎日新しいことに向き合い、多忙な日々を過ごしています。
食文化関連では講演、執筆もありますが、料理教室やイベントでの調理担当など幅が広がってきました。
行政書士関連では外国人の在留資格を中心として、行政書士会支部役員をさせていただくことになり、各種相談会や学校での法教育に関わっています。

いろいろな業務をこなすのは大変ですし、あまり休むことができないのですが、誕生日の日くらいゆっくり食事をしたいと思い、馴染みのさいたま市のネパールダイニングでネパール料理を楽しみました。こちらはいつもとっておきの料理を出していただき、ケーキまでご用意いただきました。お酒もネパールのククリラムにアゼルバイジャンの白ワインが料理によく合いました。

次の一年がどんなことになるか全く予測できませんが健康に気をつけて前に進んでいこうと思います。
引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

07/09/2025

静岡県磐田市にあるモンゴル料理店、「スーホのおうち」に行ってきました。静岡県でモンゴル料理は珍しいと思います。
メニューは日本人向けに少しアレンジしているようですが美味しかったです。お店の敷地は広く、ゲルが建っているほか、ヤギも飼われていて遊牧民の暮らしを感じることができました。今回は閉店間際に立ち寄ったのであまりたくさん食べられなかったのですが、機会があればまた訪れたいお店です。

22/08/2025

先日行った「キルギス1日レストラン&食文化講座」のイベント開催前に何回か料理を試作しました。その料理を弁当箱に詰めて花火大会に持参して花火を鑑賞しながらキルギス弁当を食べましたがなかなか味わい深かったです。
まだまだ暑い日が続いていますが、あっという間に8月が過ぎようとしています。

住所

東京都
Itabashi, Tokyo

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