15/04/2026
最近作った料理です。
「毛皮のコートを着たニシン」
ニシンの代わりにシメサバを使い、じゃがいもやニンジン、ビーツを層状に重ねて作るサラダ。
「中央アジア風グヤーシュ」
グヤーシュは元はハンガリー料理ですが、さまざまな経緯で中央アジアでも食べることができます。実際に作ってみましたが、調理過程が途中までプロフやシュルヴァに似ていて興味深かったです。マッシュポテトと合わせて食べます。
「コーカサス風ナスの前菜」
これはどこの料理というわけではなく、スメターナ（サワークリーム）にハーブや胡桃を混ぜた具を焼いたナスで巻いたものです。かなり適当に作りました。
毛皮のコートを着たニシンはシンプルな材料ながら工程が多く、かなり時間がかかりました。
手間をかけて作ってもあっという間に食べてしまいました。合わせたアゼルバイジャンワインとも相性が良かったです。
