栄養士Takako

栄養士Takako 料理が楽しくなる情報サイトを作ってます!
料理教室をしたり、週末はお米や野菜を育てたり、食事を丁寧にとることをいろいろ発信しています。 栄養の質は、知らない人が多いから。
これからの健康管理に役立つ食習慣をご提案できます♪

昔から日本にある果物、柑橘類。香りも穏やかで爽やかで飽きない。しかも柚子や金柑、蜜柑、橙‥ポン酢にお菓子にお茶うけに、食べるだけじゃなくてアロマにも掃除にも何かと生活に欠かせない食材の一つ。【橘】が黄色く熟する季節になりました。お休みなので...
04/12/2025

昔から日本にある果物、柑橘類。
香りも穏やかで爽やかで飽きない。

しかも
柚子や金柑、蜜柑、橙‥ポン酢にお菓子にお茶うけに、
食べるだけじゃなくて
アロマにも
掃除にも
何かと生活に欠かせない食材の一つ。

【橘】が黄色く熟する季節になりました。
お休みなので、ゆっくりポン酢でも作ります。

01/12/2025

さて、今年も佳境に入りました。
皆さま、いかがお過ごしでしょうか？☺️

12月もやりたいことがたくさんあります✨
根拠はないけど、全部やれそうな気がします👍🏻
どうにかねじ込みます🙂‍↕️

毎年…
11月〜年始は、慌ただしさとだらし無さの乱気流に乗っています。師走もぼちぼち頑張ります!! #師走

28/11/2025

今週は、朔風が吹いてまた一段と寒い🤧🪾☔
木の葉時雨って感じの天気だった福岡です。

私は…のんきに
干し柿って
いつ干し終わっていいものか？迷う。
そんな感じです。

#七十二侯 をみてみると、
59候目【朔風払葉：北風が木の葉を払う】
☝️まさに。
冬支度を急がねば。
一応まだ #干し柿 干してます。

黒豆を炊きました。和紅茶風味で、近江産の黒豆🩶🖤🩶瓶詰めにして完成!鉄鍋にキビ糖 170g塩 二つまみ濃口醤油 20ml水 1,2L黒豆 200g和紅茶 15gくらいだったと思う🤔
24/11/2025

黒豆を炊きました。

和紅茶風味で、近江産の黒豆🩶🖤🩶瓶詰めにして完成!

鉄鍋に
キビ糖 170g
塩 二つまみ
濃口醤油 20ml
水 1,2L
黒豆 200g

和紅茶 15g

くらいだったと思う🤔

葉先が黄色く枯れてきたら生姜の収穫時期とのことで、掘ってみたら一株からこんなに収穫できました😊種生姜も未だしっかりしていて元気みたいです。もう一度植え付けてみるか?🤔
23/11/2025

葉先が黄色く枯れてきたら生姜の収穫時期とのことで、
掘ってみたら
一株からこんなに収穫できました😊

種生姜も未だしっかりしていて元気みたいです。
もう一度植え付けてみるか?🤔

21/11/2025

小春日和の11月後半。
そして、あっという間にまた金曜日。

新しい経験の減少で、時間が経つのを早く感じるらしい👀

幾度も体験し慣れてしまったことは、
脳が自動化されて効率よく情報処理してくれているそうで
時間の経過を早く感じてしまう法則。

時候の暦をみると、立冬。冬が始まった。
七十二候 は、
金盞香（きんせんかさく）。
スイセンが咲き、香しい頃だそうな。

明日から、二十四節気の小雪(しょうせつ)。
雨が雪に替わり、霙や雪が振り始めるころ。

干し柿に再挑戦中です。カビませんように🍂
#干し柿 #ジャネーの法則

梅雨の庭の生長っぷり。静かなのに、騒がしいほど勢いがいい🌱暦をみると、 #入梅 雑節の梅雨入りの目安と記されています。この人参、あっという間に私くらい背が高い👀紫陽花も次々に蕾を付けるし麦もいっきに色づいて、雨で倒れてる😅そろそろ終盤。柿も...
12/06/2025

梅雨の庭の生長っぷり。静かなのに、騒がしいほど勢いがいい🌱
暦をみると、
#入梅 雑節の
梅雨入りの目安と記されています。

この人参、あっという間に私くらい背が高い👀
紫陽花も次々に蕾を付けるし
麦もいっきに色づいて、雨で倒れてる😅そろそろ終盤。
柿も屋根に届くほど伸びて、
山椒も新芽が深い新緑になってキレイ✨

植物と張り合う気はさらさらありませんが
先週、膝を捻って違和感と過ごす今週🦵🏻不便ですね～。
初夏の勢い…私にも
そんな季節が巡ってくるとイイな😅

七十二候では、
第26侯「 #腐草為蛍 」蛍が光り出す時期。
ホタルと田植えと梅仕事。

もちろん日常も丁寧に。
一つ一つ、一歩ずつ、って
忙しく慌てる自分に言い聞かせるように綴るインスタも

あれこれやりたい私です。

楽しもう!!

前から作ってみたかった #梅味噌 🤤美味しかったですよ～✨🤤✨手づくり調味料の仲間入り確定です!−作り方−味噌に甘味をつけ、青梅を入れて1週間待つ。2日ほどして梅酢が上がったら混ぜる。梅を取り出して冷蔵保管👩🏻‍🍳青梅に切り込みを入れていま...
11/06/2025

前から作ってみたかった #梅味噌
🤤美味しかったですよ～✨🤤✨
手づくり調味料の仲間入り確定です!

−作り方−
味噌に甘味をつけ、青梅を入れて1週間待つ。
2日ほどして梅酢が上がったら混ぜる。
梅を取り出して冷蔵保管👩🏻‍🍳

青梅に切り込みを入れています。

味噌の量は
梅に対して同量〜２倍で、

甘みは、砂糖やはちみつなどを使い
梅の５〜７割(今回は上白糖を5割)
−−−−−−−−−
初挑戦のこちら、
豚肉や夏野菜によく合う調味料です。

梅仕事の時期に入りました。いつも通りに塩は15％で梅干しを作ります。ただ、今回の青梅はなかなか追熟が進まず、８日経ってこんな感じです。手前は良い香りもしている梅👍奥の(白いボウル)小粒な梅はまだ青いんだけど🥺とうとうシワシワになりだしたので...
09/06/2025

梅仕事の時期に入りました。
いつも通りに塩は15％で梅干しを作ります。

ただ、今回の青梅は
なかなか追熟が進まず、
８日経ってこんな感じです。

手前は良い香りもしている梅👍
奥の(白いボウル)小粒な梅はまだ青いんだけど🥺
とうとうシワシワになりだしたので
今日やってしまおうか🤔と、

朝から梅とタッパーを洗って
→乾かして→計量。
梅酢にくぐらせ、
塩と梅を交互に重ね、
重石は梅の２倍載せました。

“覚え書き”−−−
👩🏻‍🌾梅の収穫🧺：6/1㈰
👩🏻‍🍳仕込み：6/9㈪
❑ 梅 ： 3,3kg
❑ 塩：495g(15%、瀬戸のほんじお)
❑梅酢
❑7㍑容量のタッパーウエア
❑重石 6キロ
−−−−−−−−−−−−

先週は、炊飯器で即席梅シロップを作り農園に持って行きました。

ひと仕事を終えて梅ジュースにして皆さんといただきました。
さっぱりして、飲みやすく、生き返りました💚

さて☕Timeに投稿できたし😊
午後から旅行のアルバム作ろう!!
福岡は雨が降っています。
湿度はあるけど、涼しくて軽く肌寒いくらい☔

梅仕事第二弾。「梅干し」の仕込みでした。

梅雨入り目前の麦が実る季節七十二候の暦通り。むぎのときいたると読む #麦秋至 24侯目。さっき、はだか麦の穂を収穫しました。麦茶と麦ご飯にしてみようかと思います😊二枚目以降はイタリアの景色です。ムギクサ(二枚目)っていう雑草もエンバク(三枚...
30/05/2025

梅雨入り目前の麦が実る季節
七十二候の暦通り。
むぎのときいたると読む #麦秋至 24侯目。

さっき、はだか麦の穂を収穫しました。
麦茶と麦ご飯にしてみようかと思います😊

二枚目以降はイタリアの景色です。

ムギクサ(二枚目)っていう雑草も
エンバク(三枚目)も
五枚目のカラスノエンドウに似た赤い花の草も

ワイン畑にも生えていて、何やら土壌の成分を整えるのに共生させているんだそうな🍷

農園近辺にも咲いているこの小さな白い花もワイナリーで見つけました。

今朝、農園付近の桑の実が熟し始めていました。七十二候は今日まで「 #蚕起食桑 」蚕が起きて桑を食う頃とのこと。蚕さん、(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!JOB!今年も頼むよ!!っと言うのも。ちょっと話がそれますが…飛行機が寒いと聞いていたので絹のスカー...
25/05/2025

今朝、農園付近の桑の実が熟し始めていました。

七十二候は今日まで「 #蚕起食桑 」蚕が起きて桑を食う頃
とのこと。

蚕さん、(￣ー￣)ｂｸﾞｯ!JOB!今年も頼むよ!!

っと言うのも。
ちょっと話がそれますが…
飛行機が寒いと聞いていたので絹のスカーフを巻いて過ごした12時間。
こんなにも温かいとは知りませんでした🛫

無農薬で育ったグリンピース🙂‍↕️夕飯に間に合うかな～?って、わざわざ持って来てくれました🧡大粒で、甘くて美味しかったです。
08/05/2025

無農薬で育ったグリンピース🙂‍↕️
夕飯に間に合うかな～?って、わざわざ持って来てくれました🧡
大粒で、甘くて美味しかったです。

住所

福岡
Ogōri, Fukuoka

ウェブサイト

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