栄養士Takako

栄養士Takako 料理が楽しくなる情報サイトを作ってます!
料理教室をしたり、週末はお米や野菜を育てたり、食事を丁寧にとることをいろいろ発信しています。 栄養の質は、知らない人が多いから。
これからの健康管理に役立つ食習慣をご提案できます♪

昨年は自宅でも学校でも梅仕事三昧。青い梅から熟してフルーティな香りの時期までまた来た〜✨って感じでした。そんなことを忘れかけていた先日、学校で生徒さん達と仕込んだ梅干しがふと、日の目を見る授業がありました。本膳料理の香の物に登場した優しい味...
13/02/2026

昨年は
自宅でも学校でも
梅仕事三昧。

青い梅から
熟してフルーティな香りの時期まで
また来た〜✨って感じでした。

そんなことを忘れかけていた先日、
学校で生徒さん達と仕込んだ梅干しが
ふと、日の目を見る授業がありました。

本膳料理の香の物に登場した
優しい味で、香りのよい
昔ながらの梅干しを用いて
鴬宿梅を作ってくださいました。

七十二候の第二候、
里山で、鶯が鳴き始める季節になりました。

#黄鶯睍睆

07/02/2026

三度目の挑戦「大豆を育ててお味噌を作る」。
目黒王っていう大豆を収穫したので
明日、農園で味噌を仕込もうと思います。出来上がりは6月頃かな？どんなお味噌になるか楽しみです。

梅の花は、昔春の風（東風）を待って咲く花で「風待草」と呼ばれていたそうです。昔の呼び名って単純で分かりやすい表現ですね。・小松川の菜っ葉→小松菜・東風の吹き出す頃に咲くから「風待草」とか。今日から、立春。昨夜は、 #節分 。7種の具を巻いた...
04/02/2026

梅の花は、昔
春の風（東風）を待って咲く花で
「風待草」と呼ばれていたそうです。

昔の呼び名って
単純で分かりやすい表現ですね。
・小松川の菜っ葉→小松菜
・東風の吹き出す頃に咲くから「風待草」
とか。

今日から、立春。

昨夜は、 #節分 。
7種の具を巻いた #恵方巻 を作っていただきました。
それぞれに軽く下味をつけておくと、醤油要らず。
そのまま食べて美味しく感じることが出来ました。

さて。
正月も過ぎ、立春を迎えると
いよいよ日常観が増す時期に突入です。

どんな年にしたいか…
やっと考えもまとまってきたところで、
スケジュールに追い立てられないよう
学びある一年が始まりました。

冬至だし南瓜を食べて柚子風呂にでも入ろうかな〜⛄2025年も良い1年だったことには間違いないがこの12月はいろいろ起こる忙しさだよ～😮‍💨疲れもたまって来た今日この頃。ちょうど冬至がやってきた👍🏻一陽来復✨っていう冬至を境に、悪い状況が続い...
22/12/2025

冬至だし
南瓜を食べて柚子風呂にでも入ろうかな〜⛄

2025年も良い1年だったことには間違いないが
この12月はいろいろ起こる忙しさだよ～😮‍💨
疲れもたまって来た今日この頃。
ちょうど冬至がやってきた👍🏻

一陽来復✨っていう
冬至を境に、悪い状況が続いたあとに運気が好転しだすらしい😏

😆あやかるぞ～!!

昔から日本にある果物、柑橘類。香りも穏やかで爽やかで飽きない。しかも柚子や金柑、蜜柑、橙‥ポン酢にお菓子にお茶うけに、食べるだけじゃなくてアロマにも掃除にも何かと生活に欠かせない食材の一つ。【橘】が黄色く熟する季節になりました。お休みなので...
04/12/2025

昔から日本にある果物、柑橘類。
香りも穏やかで爽やかで飽きない。

しかも
柚子や金柑、蜜柑、橙‥ポン酢にお菓子にお茶うけに、
食べるだけじゃなくて
アロマにも
掃除にも
何かと生活に欠かせない食材の一つ。

【橘】が黄色く熟する季節になりました。
お休みなので、ゆっくりポン酢でも作ります。

01/12/2025

さて、今年も佳境に入りました。
皆さま、いかがお過ごしでしょうか？☺️

12月もやりたいことがたくさんあります✨
根拠はないけど、全部やれそうな気がします👍🏻
どうにかねじ込みます🙂‍↕️

毎年…
11月〜年始は、慌ただしさとだらし無さの乱気流に乗っています。師走もぼちぼち頑張ります!! #師走

28/11/2025

今週は、朔風が吹いてまた一段と寒い🤧🪾☔
木の葉時雨って感じの天気だった福岡です。

私は…のんきに
干し柿って
いつ干し終わっていいものか？迷う。
そんな感じです。

#七十二侯 をみてみると、
59候目【朔風払葉：北風が木の葉を払う】
☝️まさに。
冬支度を急がねば。
一応まだ #干し柿 干してます。

黒豆を炊きました。和紅茶風味で、近江産の黒豆🩶🖤🩶瓶詰めにして完成!鉄鍋にキビ糖 170g塩 二つまみ濃口醤油 20ml水 1,2L黒豆 200g和紅茶 15gくらいだったと思う🤔
24/11/2025

黒豆を炊きました。

和紅茶風味で、近江産の黒豆🩶🖤🩶瓶詰めにして完成!

鉄鍋に
キビ糖 170g
塩 二つまみ
濃口醤油 20ml
水 1,2L
黒豆 200g

和紅茶 15g

くらいだったと思う🤔

葉先が黄色く枯れてきたら生姜の収穫時期とのことで、掘ってみたら一株からこんなに収穫できました😊種生姜も未だしっかりしていて元気みたいです。もう一度植え付けてみるか?🤔
23/11/2025

葉先が黄色く枯れてきたら生姜の収穫時期とのことで、
掘ってみたら
一株からこんなに収穫できました😊

種生姜も未だしっかりしていて元気みたいです。
もう一度植え付けてみるか?🤔

21/11/2025

小春日和の11月後半。
そして、あっという間にまた金曜日。

新しい経験の減少で、時間が経つのを早く感じるらしい👀

幾度も体験し慣れてしまったことは、
脳が自動化されて効率よく情報処理してくれているそうで
時間の経過を早く感じてしまう法則。

時候の暦をみると、立冬。冬が始まった。
七十二候 は、
金盞香（きんせんかさく）。
スイセンが咲き、香しい頃だそうな。

明日から、二十四節気の小雪(しょうせつ)。
雨が雪に替わり、霙や雪が振り始めるころ。

干し柿に再挑戦中です。カビませんように🍂
#干し柿 #ジャネーの法則

梅雨の庭の生長っぷり。静かなのに、騒がしいほど勢いがいい🌱暦をみると、 #入梅 雑節の梅雨入りの目安と記されています。この人参、あっという間に私くらい背が高い👀紫陽花も次々に蕾を付けるし麦もいっきに色づいて、雨で倒れてる😅そろそろ終盤。柿も...
12/06/2025

梅雨の庭の生長っぷり。静かなのに、騒がしいほど勢いがいい🌱
暦をみると、
#入梅 雑節の
梅雨入りの目安と記されています。

この人参、あっという間に私くらい背が高い👀
紫陽花も次々に蕾を付けるし
麦もいっきに色づいて、雨で倒れてる😅そろそろ終盤。
柿も屋根に届くほど伸びて、
山椒も新芽が深い新緑になってキレイ✨

植物と張り合う気はさらさらありませんが
先週、膝を捻って違和感と過ごす今週🦵🏻不便ですね～。
初夏の勢い…私にも
そんな季節が巡ってくるとイイな😅

七十二候では、
第26侯「 #腐草為蛍 」蛍が光り出す時期。
ホタルと田植えと梅仕事。

もちろん日常も丁寧に。
一つ一つ、一歩ずつ、って
忙しく慌てる自分に言い聞かせるように綴るインスタも

あれこれやりたい私です。

楽しもう!!

前から作ってみたかった #梅味噌 🤤美味しかったですよ～✨🤤✨手づくり調味料の仲間入り確定です!−作り方−味噌に甘味をつけ、青梅を入れて1週間待つ。2日ほどして梅酢が上がったら混ぜる。梅を取り出して冷蔵保管👩🏻‍🍳青梅に切り込みを入れていま...
11/06/2025

前から作ってみたかった #梅味噌
🤤美味しかったですよ～✨🤤✨
手づくり調味料の仲間入り確定です!

−作り方−
味噌に甘味をつけ、青梅を入れて1週間待つ。
2日ほどして梅酢が上がったら混ぜる。
梅を取り出して冷蔵保管👩🏻‍🍳

青梅に切り込みを入れています。

味噌の量は
梅に対して同量〜２倍で、

甘みは、砂糖やはちみつなどを使い
梅の５〜７割(今回は上白糖を5割)
−−−−−−−−−
初挑戦のこちら、
豚肉や夏野菜によく合う調味料です。

住所

福岡
Ogōri, Fukuoka

ウェブサイト

アラート

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