12/07/2025
【Savoring the Season Through Ice – The Culture of Kakigori in Japan】
Across the world, you’ll find many chilled desserts made with shaved ice and sweet syrups.
But Japanese kakigori is a little different.
It’s not just about eating ice—it’s a cultural experience of feeling "coolness" with all your senses.
■ A Summer Treat with Over 1,000 Years of History
Kakigori is one of the world’s oldest known frozen desserts, with records dating back to Japan’s Heian period (794–1185), where it was enjoyed by the imperial court.
It has long been a cherished way for Japanese people to endure the heat while appreciating the seasons.
In the Edo period, ice was stored in special cellars called “Himuro”, and by the Meiji era, kakigori became widely available to the general public.
Today, it’s found everywhere—from traditional sweet shops and summer festivals to specialty cafes—a true symbol of summer in Japan.
■ Delicate Ice and Quiet Coolness — The Japanese Aesthetic
While shaved ice in other countries is often colorful and bold,
Japanese kakigori is soft, subtle, and refined.
Fluffy ice is paired with classic Japanese flavors like matcha, sweet red bean, kuromitsu (brown sugar syrup), or white syrup.
Served in clear glass bowls, each bite offers a gentle chill and delicate sweetness—
an experience that speaks to the Japanese way of savoring the seasons with all five senses.
■ A Scene from Summer Festivals
At dusk, red “氷” flags flutter beside food stalls.
People in yukata hold their kakigori with bright smiles, enjoying the festive evening.
More than just a dessert, kakigori carries with it the sounds, scents, and memories of Japanese summer.
It’s a sweet that embodies the essence of the season and the spirit of Japanese culture.
While similar icy treats exist around the world,
Japanese kakigori is infused with seasonal sensitivity, aesthetic values, and craftsmanship.
Why not take a bite of kakigori this summer—
and experience a refreshing taste of Japanese culture?
VIDA Corporation
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Contact: Inoue / Okada
【氷で季節を味わう – 日本のかき氷文化】
世界には、氷にシロップをかけた冷たいスイーツがいくつかあります。
でも、日本の「かき氷」は少しちがいます。
それは、氷を食べるだけでなく、“涼しさ”を感じる文化体験です。
■ 千年の歴史をもつ夏のスイーツ
日本のかき氷は、平安時代の宮中で楽しまれていた記録がある、世界でも最も古い氷菓のひとつです。
季節を楽しみながら暑さをしのぐ、日本人の暮らしの知恵として大切にされてきました。
江戸時代には冬の氷を貯蔵する「氷室（ひむろ）」が作られ、
明治以降には庶民の味として全国に広がりました。
今では、甘味処、夏祭りの屋台、専門店など、日本の夏を象徴する定番の風景となっています。
■ 日本らしさは「繊細な氷」と「静かな涼しさ」
海外のかき氷はカラフルでダイナミック。
一方、日本のかき氷は、やわらかく、静かで、美しい。
ふわふわに削られた氷に、抹茶、あんこ、黒蜜、白蜜などの伝統的な素材をあわせます。
透明なガラスの器、そっと口に広がる冷たさ、ほのかな甘み――
五感を使って涼を楽しむ、日本ならではの感性がそこにあります。
■ 夏祭りの風景とともに
夕方の屋台に揺れる赤い「氷」の旗。
浴衣姿の人々がかき氷を手に笑顔を浮かべるその光景は、
日本の夏の記憶と深く結びついています。
味だけでなく、音、香り、空気までも一緒に味わえるこのスイーツは、日本の夏文化そのものといえるでしょう。
世界にも似たスイーツはありますが、
日本のかき氷には、四季の感覚、美意識、そして職人の技が込められています。
この夏、ひと口のかき氷から、日本の文化を感じてみませんか？
#かき氷 #和スイーツ #夏祭り #季節を楽しむ
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担当：井上、岡田
