31/01/2022
Caldo tlalpeño 🍲🇲🇽🇲🇽
Ve guardándola de una vez, porque esta receta sí o sí te va a fascinar🤤🤤
Son muchos procesos, pero te daré uno que otro tip para aligerarte la carga.
Ingredientes (6 porciones)
• 4 jitomates
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• chile chipotle molido
• 1 cda de aceite
• 1 pechuga completa sin piel (400g aprox)
• 2 piernas de pollo sin piel
• 2 calabacitas italianas
• 2 zanahorias grandes
• 1 tza de garbanzos (200g aprox)
• 1 ramita de espazote
• 1 ramita de cilantro
• agua
• sal
• pimienta
Para servir (individualmente):
• 1/4 de aguacate
• 20g de queso oaxaca deshebrado
• 1 cda de yogurt griego sin azúcar
• 1/2 tza de arroz blanco cocido
Procedimiento:
1. Poner la pechuga y las piernas de pollo en una olla, y añadir agua hasta cubrirlo. Agregar 1/4 de cebolla, un diente de ajo y esperar a que todo esté cocido (aprox 40 min).
2. Mientras, en una sartén tatemar los jitomates, cebolla y el otro diente de ajo. Una vez listo, coloca todo en una licuadora junto con el chile chipotle molido y licúa. Tip: Puedes utilizar de los chipotle que ya vienen enlatados o preenvasados.
3. Ahora en una olla pequeña hay que colocar 1 cucharada de aceite y sofreír la salsa que recién se licuó (aprox 15 min).
4. Mientras, pica las zanahorias y las calabacitas. Los garbanzos hay que drenarlos, puedes utilizar de los enlatados y reserva.
5. Para este momento, seguro el pollo está listo, se retira de la olla (junto con la cebolla y el ajo), se deja enfriar un poco y se desmenuza.
6. Añadir la salsa al caldo seguido de los vegetales, los garbanzos, el espazote, el cilantro, sal y pimienta. Se cocina por aproximadamente 20 min y finalmente se sirve con sus aditamentos.
Con este clima sí o sí se antoja😍☺
