El arte de curar con las manos

31/12/2025

31/12/2025

31/12/2025

31/12/2025

La pizza no es solo “harina, queso y tomate”.
Es un producto ultracalórico diseñado para saciar poco y vender mucho.
Una sola rebanada puede aportar más de 1500 kcalorías concentradas.
Cuatro rebanadas pueden rebasar fácilmente
las necesidades calóricas de 2 dias de una persona promedio.
La masa es harina refinada, que el cuerpo convierte en glucosa rápidamente.
El queso no siempre es queso tradicional:
incluye mezclas procesadas y grasas añadidas.
Y la grasa no es aceite de oliva.
Se usan aceites vegetales refinados y margarinas industriales,
más baratas y más estables para la cadena.
El resultado no es comida italiana.
Es energía densa, inflamatoria y fácil de comer en exceso.
No te llena.
Te empuja a seguir comiendo.

31/12/2025

La “leche” de almendras no es leche…
y casi tampoco es almendra.
Revisa la etiqueta:
agua como base,
un puñado simbólico de almendras
y luego azúcar,
saborizantes
y estabilizantes para que parezca algo que no es.
Pero siempre aparece alguien diciendo:
“Es más natural”.
Natural sería masticar la almendra.
Esto es agua licuada con marketing saludable.
El color blanco no viene del fruto,
viene de emulsionantes.
El sabor no viene de la almendra,
viene del laboratorio.
No es mala por existir.
Es mala por fingir.
No es leche vegetal.
Es un refresco light
disfrazado de conciencia nutricional.

31/12/2025

Coffee Mate no es crema…
es un sustituto industrial.
No viene de leche ni de nata.
Su base es jarabe de maíz y aceites vegetales.
Aceite de palma o canola, refinados y desodorizados.
¿La razón?
Imitar la textura de la grasa láctea…
pero más barato y con mayor vida en anaquel.
El color blanco no es leche:
son emulsionantes y fosfatos que engañan al ojo.
El sabor “cremoso” viene de aromatizantes de laboratorio.
No nutre el café.
Lo cubre con grasa líquida diseñada para no cortarse.
No es crema.
Es química blanca disfrazada de lácteo.

30/12/2025

Antes de los aceites industriales, la cocina tenía una grasa base: manteca de cerdo.
Se usa desde hace miles de años, en culturas de todo el mundo.
Bioquímicamente, está formada por ácidos grasos saturados y monoinsaturados,
grasas estables al calor, que no se rompen fácilmente al cocinar.
El cuerpo humano sabe reconocerlas.
Las ha metabolizado por generaciones.
Muy distinto a las grasas trans,
que no existen en la naturaleza
y aparecieron apenas en el siglo XX.
La manteca no necesita hidrogenarse ni modificarse en laboratorio.
Es una grasa simple, real y funcional.
No es moda ni nostalgia.
Es bioquímica básica alineada con la biología humana.