Nutrióloga Gloria Rocha

28/11/2025

21/11/2025

20/11/2025

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13/11/2025

Tacos dorados de plátano macho 😋

🔸 Ingredientes (para 4 tacos)
-1 plátano macho no muy maduro (color amarillo con algo de verde)
-4 tortillas de maíz (de preferencia pequeñas, sin sal añadida) usa tortillas Sanissimo (4:1)
-1 cucharadita de aceite vegetal o de oliva (para dorar)
-Use un poco de queso panela
-Pico de gallo con aguacate y jitomate. (Puedes usar col, es más rico).

Prepara como tacos dorados normales, ojo con el potasio del plátano macho, puede contener elevadas cantidades.

Entonces, si usas medio plátano macho cocido (unos 120 g) por porción, tendrías aproximadamente 300–360 mg de potasio.
Con la técnica de doble cocción, puedes bajarlo aún más — ideal para pacientes con restricción moderada de potasio (etapas 3–4).

Listo, es momento de hacer unos tacos dorados de plátano macho, son ricos y bajos en proteína.

12/11/2025

Ramen casero 🍜

-Caldo de pollo
-Huevo cocido (1 porción de proteína)
-Fideos de trigo o maíz
-Verduras preferidas (cuidado si tienes potasio elevado, vendría bien aplicar técnicas culinarias si tu ingesta está por encima de lo recomendado)
-Puedes agregar aguacate

💡 Recomendaciones especiales para pacientes renales
-Controla el líquido total del día: el ramen tiene caldo, así que cuenta esa cantidad dentro de la ingesta de líquidos.
-Reduce el potasio: hierve las verduras antes y desecha el agua de cocción, en caso de tener niveles elevados en sangre.
-Evita la salsa de soya, miso, y cubos de caldo (demasiado sodio y fósforo).
-Si hay restricción proteica: reduce la cantidad de pollo, huevo o sustituye por tofu.
-Si hay diálisis: puede permitirse un poco más de proteína, según indicación médica.

05/11/2025

Enseñar es aprender dos veces 💚

Tuve el privilegio de participar como docente en el curso de Tubulopatías, un tema complejo pero fundamental para comprender la salud renal y su abordaje desde la nutrición.

Cada clase, cada duda, cada intercambio con colegas reafirma mi compromiso con la formación continua y con ofrecer lo mejor a quienes confían en nuestro trabajo.

10/10/2025

Te invitamos a participar en el protocolo de investigación; ¿Vives con diabetes tipo 2 y te gustaría conocer el efecto que tiene el vinagre de manzana en tu glucosa?
Si cumples con los requisitos, participa.
Protocolo y cartel aprobado por el Comité de Ética y de Investigación.

10/10/2025

¿Ya conoces nuestro Recetario de Albúmina de Huevo? 📘💡

Un material práctico con ideas que puedes incorporar en tu consulta diaria.

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𝐃𝐞𝐬𝐚𝐜𝐚𝐟 𝐁𝐢𝐨𝐭𝐞𝐜 ¡𝐁𝐢𝐨𝐭𝐞𝐜𝐧𝐨𝐥𝐨𝐠í𝐚 𝐍𝐮𝐭𝐫𝐚𝐜é𝐮𝐭𝐢𝐜𝐚 𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐥𝐚 𝐈𝐧𝐧𝐨𝐯𝐚𝐜𝐢ó𝐧!