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Clínica Dr. D'Artote, 10 Norte Pte. 1305. Esq. 12 Pte. Col. El Mirador, Tuxtla Gutiérrez (2025)

04/11/2025

CARBOS Vs GRASAS (11)

El principal papel de la insulina es regular el nivel de azúcar en la sangre. Después de que consumes carbohidratos, éstos se dividen en moléculas de azúcar (glucosa) las cuales se transportan a la corriente sanguínea. Entonces el páncreas secreta insulina, la cual conduce el azúcar en la sangre a los músculos y al hígado, como combustible para las siguientes horas.

Pero la insulina también regula el metabolismo de las grasas. No podemos almacenar grasa corporal sin insulina.

Piensa en la insulina como un interruptor. Cuando está encendido, en las horas siguientes de haber comido, quemas carbohidratos para tener energía y almacenas el exceso como grasa. Cuando está apagado, ya que se usó la insulina, quemas grasa como combustible.

Así es que cuando el NIVEL DE INSULINA ES BAJO, QUEMAS TU PROPIA GRASA.

Pero cuando el NIVEL DE INSULINA ESTÁ ALTO NO QUEMAS GRASA.

Aquí es donde se empieza a complicar el asunto. ENTRE MÁS GORDOS SOMOS, MÁS INSULINA BOMBEA NUESTRO PÁNCREAS POR COMIDA y es más probable que se desarrolle lo que se conoce como “resistencia a la insulina”, la cual es la causa subyacente del SÍNDROME METABÓLICO.

En efecto, TUS CÉLULAS SE HACEN MENOS SENSIBLES A LA ACCIÓN DE LA INSULINA Y ES ASÍ QUE NECESITA CANTIDADES MAYORES DE INSULINA PARA MANTENER UN NIVEL DE AZÚCAR CORRECTO.

Entonces, a medida que aumentas de peso:

= La insulina facilita el almacenamiento de grasa y es más difícil perderla.

= Pero a su vez, la resistencia a la insulina hace más difícil almacenar la grasa – Tu peso se mantiene correcto, como debe ser.

= Ahora la resistencia a la insulina puede ordenar que tu páncreas produzca aún más insulina.

= Potencialmente empezando un círculo vicioso.

TIENES EN MENTE DISMINUIR DE PESO Y MEDIDAS CORPORALES Y MANTENERTE PARA SIEMPRE EN ELLOS?,

PERMITENOS ASESORARTE, ESTAMOS CAPACITADOS PARA HACERLO.

TENEMOS MÁS DE 41 AÑOS DE EXPERIENCIA CLÍNICA. INSISTIENDO EN QUE EL EXCESO DE INSULINA SE PRODUCE COMO RESPUESTA A UN EXCESO DE GLUCOSA, Y SON ESOS EXCESOS LA RAZÓN PRINCIPAL POR LA QUE SE ACUMULA GRASA EN TU CUERPO.

LA CLAVE NO ES COMER MENOS, SINO ELEGIR ALIMENTOS QUE MANTENGAN TU GLUCOSA E INSULINA EN RANGOS NORMALES.

CLÍNICA DR. D’ARTOTE
10 NORTE PONIENTE 1305, ESQUINA 12 PTE.
COL. EL MIRADOR. C.P. 29030
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TEL: 961 60-232-73
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11/10/2025

CARBOS Vs GRASAS (10)

Después de más de 41 años de práctica médica bariátrica profesional, tratando a miles de pacientes con sobrepeso y obesidad, luchando contra las dietas impuestas por el paradigma “bajo en grasas”, desarrollamos un sistema alimentario bajo en carbohidratos, con proteínas de alto valor biológico y grasas saludables, al cual nombramos “MENU ARDACO”, no por ser una lista de opciones en la cual se puede seleccionar algún alimento o en relación con los ordenadores o computadoras seleccionar una acción. sino que, abreviando, utilizamos únicamente las 2 primeras letras tanto de Método Nutricional como del nombre de su creador: Dr. Arturo D’Artote Coello

MÉTODO NUTRICIONAL Dr. D’ARTOTE.

Numerosas investigaciones científicas sobre DIETAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS han confirmado que REDUCIR la INGESTA de CARBOHIDRATOS e INCREMENTAR la de PROTEÍNAS y GRASAS SALUDABLES es la clave para perder peso corporal y controlarlo, lo que terminó por derrumbar las últimas trincheras de las “mentes conservadoras” y ARRASÓ con el MITO de las MÁGICAS VIRTUDES de los CARBOHIDRATOS, que los hizo merecedores de ocupar la base de la pirámide alimenticia de la USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) la cual fue adoptada casi como una “verdad absoluta” por la comunidad médica-científica internacional, México incluido.

Uno de los muchos beneficios de las dietas BAJAS EN CARBOHIDRATOS, como el MÉTODO NUTRICIONAL DR. D’ARTOTE, es que permiten que tu cuerpo haga un mejor uso de las grasas, de modo que pueda construir buenas membranas celulares.

TIENES EN MENTE DISMINUIR DE PESO Y MEDIDAS CORPORALES Y MANTENERTE PARA SIEMPRE EN ELLOS?, PERMITENOS ASESORARTE, ESTAMOS CAPACITADOS PARA HACERLO.

TENEMOS MÁS DE 41 AÑOS DE EXPERIENCIA CLÍNICA BASADOS EN NUMEROSOS ESTUDIOS CIENTÍFICOS QUE HAN DEMOSTRADO QUE NO ESTAMOS CONSUMIENDO DEMASIADA GRASA, SINO QUE ESTAMOS CONSUMIENDO EL TIPO EQUIVOCADO, EVITANDO EL CORRECTO.

QUE NO IMPORTA LA GRASA QUE COMAS, SI LLEVAS UNA DIETA BAJA EN CARBOHIDRATOS TU CUERPO SE LAS ARREGLA PARA PROCESARLAS.

ESTO SIGNIFICA QUE TU CUERPO ELIGE DE ENTRE LO QUE LE DAS, PARA OBTENER SU MEZCLA PREFERIDA Y ALMACENARLA COMO GRASA CORPORAL.

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02/10/2025

CARBOS Vs GRASAS (9)

Desde 1984 advertí que la ingesta continua y exagerada de alimentos con alto contenido en azúcares, féculas, harinas y almidones, conocidos como carbohidratos, aunada a la reducción de la actividad física y la carencia de la práctica del ejercicio sistemático, constituían, en la mayoría de los casos, las causas que generaban la OBESIDAD.

El 5 de Agosto de 2020, Oaxaca se convirtió en el primer estado del país en prohibir la venta de bebidas azucaradas y alimentos chatarra a menores de edad.

El 17 del mismo mes y año, el estado de Tabasco fue el 2º estado en legislar la iniciativa que buscó atender la “epidemia de OBESIDAD” que vive la infancia en México.

La propuesta fue respaldada por organismos internacionales como UNICEF (Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia), la ONU-DH (Oficina en México del Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos) y otras 73 organizaciones nacionales y estatales.

El Dr. Hugo López-Gatell, subsecretario de Prevención y Promoción de la Salud del gobierno federal y vocero sobre el avance de la pandemia de Covid-19 en el país también reconoció la iniciativa y la calificó como algo positivo.

Durante la pandemia, México mostró altos niveles de mortalidad, explican autoridades sanitarias, debido a que nuestra población está muy enferma, por el consumo de alimentos chatarra.

La evidencia científica indica que la OBESIDAD aumenta el riesgo de enfermar gravemente e incluso morir por Covid-19 hasta en un 44%.

(UNICEF) México, señala que el país ocupa el PRIMER LUGAR a NIVEL MUNDIAL en OBESIDAD INFANTIL y el SEGUNDO EN ADULTOS.

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25/09/2025

CARBOS Vs GRASAS (8)

TODOS LOS INVOLUCRADOS EN ESCRIBIR LOS DIVERSOS LINEAMIENTOS PARA LA DIETA, SIMPLEMENTE DESEAN QUE SE COMA MENOS COMIDA CHATARRA, pero no lo hacemos, en su lugar, comemos más carbohidratos refinados y más almidones.

A finales de los años 60, los investigadores demostraron que los altos niveles de triglicéridos y colesterol malo eran comunes en los pacientes con enfermedades del corazón. Y que al ingerir UNA DIETA ALTA EN CARBOHIDRATOS y BAJA EN GRASAS OCASIONARÍA, PARA MUCHAS PERSONAS, AUMENTO DE LOS NIVELES DE TRIGLICÉRIDOS Y DISMINUCIÓN DE LOS DE COLESTEROL BUENO, acentuando lo que GERRY REAVEN, endocrinólogo de la Universidad de Stanford, llamó SÍNDROME X, Hoy SINDROME METABOLICO, Conjunto de condiciones que provocan: Obesidad, Dislipidemia, Hipertensión Arterial y otras Enfermedades del Corazón y Diabetes Mellitus-2.

Le tomó a REAVEN una década convencer a sus compañeros de que el SÍNDROME X era una preocupación legítima sobre la salud, en parte porque aceptar su realidad era aceptar que LAS DIETAS BAJAS en GRASAS INCREMENTARÍAN el RIESGO de ENFERMEDADES del CORAZÓN en UN TERCIO de la POBLACIÓN.

“Los investigadores de la nutrición” nos vendieron la idea de que los carbohidratos son el nutriente ideal. Por más de un siglo se ha sabido que la grasa genera 9 calorías/gramo ingerido comparado con los carbohidratos y proteínas que generan solo 4

=LA CALORÍA es una unidad de calor, tal como los centímetros son unidades de longitud, la caloría nos determina cuanto calor es decir, cuanta energía nos produce determinado alimento o bebida.=

Esto se volvió la postura de las recomendaciones de bajo en grasa: reduzca la fuente más densa de calorías (grasa) en la dieta y bajará de peso.

Como resultado, las principales tendencias en dietas a fines de los 70, de acuerdo con el economista agrícola de la USDA. Judith Putnam, fue una disminución en el % de las calorías obtenidas de las grasas y un “consumo muy alto de carbohidratos”.

El artículo publicado el 7 de Julio del 2002 en el New York Times Magazine, titulado: ¿Qué tal si descubriera que el consumo de grasa no es la causa de la obesidad? ¿Y si todo ha sido una gorda y enorme mentira? De Gary Taubes (Investigador, Físico, Ingeniero en Aeronáutica Espacial. Egresado de las Universidades de Harvard, de Stanford y de Columbia. Galardonado tres veces con

el Premio de Ciencia en la Sociedad, otorgado por la Asociación Americana de Escritores Científicos), una de las más serias en el mundo, obligó a la revisión integral de la nutrición en Estados Unidos de América y transformó la visión de la comunidad médica internacional, iniciándose un lento, pero constante proceso de auto-revisión de las ideas erróneas de la nutrición, de tal manera que ya no es extraño escuchar sobre las virtudes de la ALIMENTACIÓN BAJA EN CARBOHIDRATOS, ni es extraño encontrar productos BAJOS EN CARBOHIDRATOS exhibidos en los anaqueles.

Después de este artículo, se han publicado otros más e innumerables estudios científicos desafiando la sabiduría convencional sobre dietas, control de peso y enfermedades”.

LA PREGUNTA ES, ¿POR QUÉ?

La respuesta es proporcionada por la endocrinología básica. Ahora tenemos más hambre que en los años 70 y la razón es más fisiológica que psicológica.

El factor sobresaliente, ignorado, es: “los carbohidratos tienen un impacto significativo en la insulina, la hormona que nos hace engordar”. A mayor ingesta de carbohidrato, mayor producción de insulina. LAS GRASAS NO ESTIMULA LA PRODUCCIÓN DE LA INSULINA

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15/09/2025

CARBOS Vs GRASAS (7)

Un homo erectus con sobrepeso sería una presa fácil para los depredadores.

Es innegable que la humanidad nunca evolucionó de manera que ingiriera alimentos con alto contenido de almidones y azúcares.

“Los productos de granos y azúcares concentrados estuvieron ausentes de la nutrición humana hasta la invención de la agricultura”. Con la cosecha surgió la era de la caña de azúcar y de los almidones; también de la inmovilidad física y el sedentarismo. LLEGÓ la OBESIDAD y la DIABETES MELLITUS TIPO 2 y con ellas los INFARTOS. Llegó el hombre gordo, se marchó de una vez y para siempre el magro cazador, el rupestre colonizador de la Prehistoria que con sus acometidas temerarias doblegó al mamut.
(Dr. Eugenio Aguilar Parada DIETAS bajas en carbohidratos, México, DF 2009.)

Lo que se está olvidando en la controversia actual es que el dogma bajo en grasas por sí solo tiene apenas 50 años de existir, aproximadamente.

Hasta finales de los años 70, la sabiduría aceptada fue que la grasa y la proteína lo protegían a uno en contra de comer de más, haciéndole sentir saciedad y que los carbohidratos es lo que engorda.

Por ejemplo, en la “Psicología del Sabor”, un discurso de 1825 considerado entre los libros más famosos jamás escritos sobre alimentos, el gastrónomo francés Jean Anthelme Brillat-Savarin dice que puede identificar con facilidad las causas de la OBESIDAD después de 30 años de escuchar las virtudes del pan, arroz y papas.

Brillat-Savarin describió las raíces de la OBESIDAD como una predisposición natural en conjunto con “las substancias harinosas y feculentas que son la materia prima de su nutrición diaria”. Agregó que los efectos de esta fécula – por ejemplo papas y granos o cualquier clase de harina - se vieron más pronto cuando se agregó azúcar a la dieta.

El pensamiento común, escribió el que fuera director de la División de Nutrición de las Naciones Unidas, era que la alimentación ideal, una que evita la OBESIDAD, evita la ingestión de botanas y consumo excesivo de azúcar, y además debía incluir “muchos huevos, carne, cordero, pollo, mantequilla y verduras bien cocidas”. Que es la prescripción idéntica de Brillat-Savarin de 1825.

Estos datos sugieren que podría ser erróneo considerar los carbohidratos como base de la dieta humana y que reducir la ingesta de carbohidratos e incrementar la de proteínas podría ser la clave para perder peso corporal y controlarlo.

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Y QUE PODRÍA SER ERRÓNEO CONSIDERAR LOS CARBOHIDRATOS COMO BASE DE LA DIETA HUMANA Y QUE REDUCIR LA INGESTA DE CARBOHIDRATOS E INCREMENTAR LA DE PROTEÍNAS PODRÍA SER LA CLAVE PARA PERDER PESO CORPORAL Y CONTROLARLO.

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09/09/2025

FELIZ CUMPLEAÑOS
Dra. VICKY

FELIZ, FELIZ CUMPLEAÑOS
DESEAMOS PARA TI,
QUE EL DIOS OMNIPOTENTE,
TE QUIERA BENDECIR

FELIZ, FELIZ CUMPLEAÑOS
QUE DIOS EN SU BONDAD,
TE DÉ MUY LARGA VIDA
SALUD, FELICIDAD.

A DIOS LE DAMOS GRACIAS,
QUE CON AMOR SIN PAR
AL FIN DE ESTE AÑO HERMOSO,
TE PERMITIÓ LLEGAR.

Que la luz del SEÑOR brille sobre ti y te conceda felicidad
en este cumpleaños y por muchos años más.¡
El Señor haga brillar su rostro sobre ti en este día!
¡Da testimonio del amor del Señor y regocíjate
en la abundancia que trae!

08/09/2025

CARBOS Vs GRASAS (6)

COMEMOS MÁS CARBOHIDRATOS SIN GRASA, lo que a su vez, nos hacer tener más hambre y después nos hacen engordar. Dicho de manera sencilla: la alimentación baja en grasas, por definición NO es una dieta saludable.

En la práctica, NO puede ayudar siendo alta en carbohidratos y, en cambio, puede provocar obesidad y tal vez hasta enfermedades del corazón.

Los científicos siguen discutiendo acerca de la grasa, a pesar de un siglo de investigaciones, debido a que sucede que la regulación del apetito y del peso en el cuerpo humano es muy compleja y las herramientas de experimentación para estudiarla siguen siendo notablemente inadecuadas.

Uno de los pocos hechos razonablemente confiables sobre LA EPIDEMIA de la OBESIDAD es la que comenzó a principios de los años 80’s. Según Katherine Flegal, epidemióloga del Centro Nacional de Estadísticas de la Salud, el porcentaje de norteamericanos obesos:

1. Se mantuvo constante a través de los años 60 y 70 en un 13 a 14%.

2. Y después aumentó 8 puntos porcentuales en los años 80.

3. A finales de esa década, casi UNO de CUATRO norteamericanos era obeso.

4. Ese aumento drástico, continuó sin bajar en los años 90,

Mientras tanto, la cantidad de niños con sobrepeso casi se triplicó. Por primera vez, los médicos comenzaron a diagnosticar diabetes tipo 2 en adolescentes. La diabetes tipo 2 acompaña con frecuencia a la obesidad. Se le acostumbraba llamar diabetes de los adultos, pero ahora, por razones obvias, ya no. Entonces, ¿cómo sucedió esto? Kelly Brownell, sicóloga de Yale, explica:

1. Aumentaron los alimentos chatarra y la comida rápida, irresistible así como engordadora.

2. Y para rematar, nuestra sociedad moderna ha eliminado la actividad física de nuestras vidas. Ya no nos ejercitamos ni subimos escaleras caminando, ni nuestros hijos van en bicicleta a la escuela, ni juegan en la calle, porque prefieren jugar con videos y ver

Además algunos de nosotros estamos predispuestos a subir de peso, mientras que otros no, lo cual tiene un componente genético – el gen de la acumulación-. Se sugiere que acumular calorías extras en forma de grasa es una ventaja de la evolución de nuestros ancestros Paleolíticos, quienes tuvieron que sobrevivir frecuentes hambrunas. Entonces nosotros heredamos estos genes “ahorradores”, a pesar de su responsabilidad en el ambiente tóxico de nuestros días.

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29/08/2025

CARBOS Vs GRASAS (5)

En la sociedad de caza de nuestros antepasados la dieta contenía 3.5% de carbohidratos. Desde 1961, se ha observado una tendencia progresiva en la sustitución de la proteína y la grasa por una dieta con alto contenido de carbohidratos, este aumento ha sido tan dramático que en 1978, los carbohidratos representaron el 50% de la contribución total de la dieta. Hoy la ingesta de carbohidratos ha aumentado a más del 60%

Así que el mensaje de que la OBESIDAD la produce el consumo excesivo de grasa y que si comemos menos grasa vamos a perder peso y vivir más tiempo NO ES CIERTO.

Por otro lado, tenemos el mensaje convincente de doctores famosos que promueven lo que los científicos llamarían la HIPÓTESIS ALTERNATIVA:

NO ES LA GRASA LO QUE NOS HACE GORDOS, SON LOS CARBOHIDRATOS Y SI COMEMOS MENOS CARBOHIDRATOS VAMOS A PERDER PESO Y VIVIR MÁS TIEMPO.

Esta hipótesis alternativa identifica como LA CAUSA DE LA OBESIDAD:

1. LOS CARBOHIDRATOS REFINADOS de la base de la famosa pirámide alimenticia.
Y
2. EL AZÚCAR o JARABE DE MAÍZ en las bebidas gaseosas.

El dogma de “bajo en grasa es bueno para la salud” NO representa la realidad como la conocemos, estamos en medio de una epidemia de OBESIDAD que comenzó hace más de 60 años, y también aumentó de manera importante en este periodo la DIABETES MELLITUS TIPO 2, que es la consecuencia más común de la OBESIDAD.

El Dr. Walter Willett, jefe del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, dice que se ha comprobado en pruebas clínicas y en la vida real que LAS DIETAS BAJAS EN GRASAS SON UN TRISTE FRACASO. El porcentaje de grasa en la dieta de los norteamericanos ha disminuido en las 6 últimas décadas, los niveles de colesterol han ido disminuyendo y se fuma menos, pero aún así la incidencia de enfermedades del corazón no ha disminuido en las cantidades esperadas. “Esto es muy desconcertante” y “sugiere que algo malo está pasando” y contradice claramente el mensaje “bajo en grasa es saludable” ya que ha fracasado efectivamente en la prueba del tiempo.

LOS CARBOHIDRATOS AFECTAN LA INSULINA Y EL AZÚCAR EN LA SANGRE Y A SU VEZ EL METABOLISMO DE LA GRASA Y EL APETITO, David Ludwig, investigador de la Escuela de Medicina de Harvard a cargo de la Clínica de Obesidad Pediátrica en el Children´s Hospital de Boston dijo: Esto es endocrinología básica, es el estudio de las hormonas y se sigue considerando radical porque la sabiduría de la alimentación baja en grasas emergió en los años de 60s del siglo pasad, por investigadores preocupados casi exclusivamente con el afecto de la grasa y el colesterol en las enfermedades del corazón. En ese tiempo, la endocrinología no estaba tan desarrollada y por lo tanto fue ignorada. Ahora que esa ciencia está más desarrollada, se tiene que luchar contra casi medio siglo de prejuicios en contra de la grasa.
Estos datos sugieren que:

PODRÍA SER ERRÓNEO CONSIDERAR A LOS CARBOHIDRATOS COMO LA BASE DE LA DIETA HUMANA (PIRÁMIDE ALIMENTICIA) Y QUE REDUCIR LA INGESTA DE CARBOHIDRATOS E INCREMENTAR LA DE PROTEÍNAS PODRÍA SER LA CLAVE PARA PERDER PESO CORPORAL Y CONTROLARLO.

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20/08/2025

CARBOS Vs GRASAS (4)

Si reduces la ingesta de grasa lograrás un peso sano
y reducirás las enfermedades cardíacas.

ESTE MENSAJE NO ES CIERTO.

El 7 de julio de 2002 GARY TAUBES publicó: En el preciso momento en que el gobierno empezó a decir a los americanos que consumieran menos grasa, nos volvimos más gordos. Las verdades y las razones por las cuales ganamos peso y porqué es tan difícil eliminarlo podría ser algo totalmente distinto a lo que nos han enseñado a pensar.

Existe la creencia de que el mayor consumo de grasa incrementa el nivel de colesterol en la sangre, lo que aumentaría la incidencia de enfermedades cardíacas.

Este sistema de creencias, al que llamaron “hipótesis de la dieta del corazón”, surgió a finales de 1950, y moldeó la política de nutrición de los últimos 70 años, pero a pesar de décadas de investigación hay pocas evidencias científicas que respalden su premisa.

Al contrario, numerosos estudios han demostrado que:

1. Quienes siguieron una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos tuvieron niveles de colesterol total, colesterol malo y triglicéridos más elevados que quienes se sometieron al régimen bajo en carbohidratos.

2. Además los sometidos a dieta baja en carbohidratos tuvieron niveles más altos de colesterol bueno que quienes llevaron una dieta baja en grasas y también mejoraron su sensibilidad a la insulina.

NO IMPORTA LA GRASA QUE COMAS, SI LLEVAS UNA DIETA BAJA EN CARBOHIDRATOS TU CUERPO SE LAS ARREGLA PARA PROCESARLA. Esto significa que tu cuerpo elige de entre lo que le das, para obtener su mezcla preferida y almacenarla como grasa corporal.

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11/08/2025

CARBOS Vs GRASAS (3)

Se ha transmitido de manera constante y firme este mensaje: Reduce tu ingesta de grasa para lograr un peso sano y reducir enfermedades cardíacas. Este mensaje ha sido tan implacable que los términos saludable y bajo en grasa parecen estar unidas sin remedio, pero ahora sabemos que no es cierto.

La lógica de una dieta baja en grasas está basada en 2 ideas demasiado simples pero incorrectas:

1. La grasa contiene más del doble de calorías por gramo que las que contienen las proteínas y los carbohidratos, entonces como es calóricamente más densa, reducir su ingesta debería ser la manera más fácil para perder peso.

El axioma “TU ERES LO QUE COMES” expresa esa lógica, en otras palabras, si comes grasa, engordarás. La conclusión es que si comes menos grasa, entonces perderás fácilmente grasa corporal. Para ser más precisos es necesario modificar el axioma a:
“SOMOS LO QUE NUESTRO CUERPO ELIJE ALMACENAR DE LO QUE COMEMOS”.

Las estadísticas revelan que el consumo de grasa ha permanecido relativamente estable e incluso con una tendencia a la baja. No puede decirse lo mismo de los carbohidratos, ya que su ingesta ha aumentado.

Entonces ¿Por qué ENGORDAMOS? NO es porque nos recomendaron una dieta baja en grasas, más bien porque las reemplazamos por una cantidad aún mayor de carbohidratos. Nos enseñaron a reemplazar las calorías obtenidas de la grasa por abundantes calorías de los carbohidratos, sin entender que muchas personas no tienen un metabolismo capaz de procesar los carbohidratos adicionales.

Y aunque la grasa provee más del doble de calorías que los otros 2 macronutrientes, gramo por gramo, el reducir la cantidad de grasa que comes quizá debería ser la mejor manera de reducir peso corpiral, pero recuerda que el peso de los alimentos no es lo que cuenta, lo importante es lo que los alimentos hacen una vez que entran en tu cuerpo.

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01/08/2025

CARBOS Vs GRASAS (2)

Las dietas bajas en carbohidratos casi siempre son altas en proteínas y pueden o NO ser altas en grasas. Esto debido a que solo los macronutrientes (CARBOHIDRATOS, PROTEINAS y GRASAS) proporcionan al cuerpo la energía que necesita para funcionar, así que si se frena drásticamente el consumo de uno de ellos, - en este caso, los carbohidratos -, es necesario incrementar el consumo de uno de los otros dos, o de ambos, aun cuando la meta sea perder peso.

Las grasas cumplen funciones tanto estructurales como metabólicas y constituyen una parte muy importante en nuestra dieta

Grasa es el nombre que se da a una amplia categoría de sustancias obtenidas de los alimentos o elaboradas por el cuerpo, técnicamente se conocen como lípidos y constituyen un grupo de compuestos formados por ésteres de ácidos grasos, los científicos la llaman “ácidos grasos” (AG).

Las grasas se degradan en el organismo por las enzimas llamadas lipasas, son una fuente clave de energía y nutrimentos esenciales por lo que no podríamos vivir sin ellas. Todas son insolubles en agua teniendo una densidad significativamente inferior (flotan en el agua), permiten que tu cuerpo absorba las Vitaminas liposolubles: A, D, E y K, así como algunos otros micronutrientes que contienen los vegetales. Así que…. ES TIEMPO DE DEJAR DE PENSAR QUE LA GRASA ES TU ENEMIGA

La mala reputación, desde la perspectiva de la pérdida de peso, proviene del hecho de que proporcionan 9 calorías/gr ingerido, en contraste, los carbohidratos y las proteínas tan sólo 4. (Una caloría es una unidad de calor o de energía, tal como los centímetros son unidades de longitud, la caloría nos determina que cantidad de calor o energía produce determinado alimento o bebida).

Desde hace algunas décadas nos han transmitido de manera constante y firme este mensaje:

REDUCE TU INGESTA DE GRASA PARA LOGRAR UN PESO SANO Y REDUCIR ENFERMEDADES CARDÍACAS.

Este mensaje ha sido tan implacable que los términos saludable y bajo en grasa parecen estar unidas sin remedio, pero ahora sabemos que no es cierto.

¿TIENES EN MENTE DISMINUIR DE PESO Y MEDIDAS CORPORALES Y MANTENERTE PARA SIEMPRE EN ELLOS?, PERMITENOS ASESORARTE, ESTAMOS CAPACITADOS PARA HACERLO. TENEMOS MÁS DE 41 AÑOS DE EXPERIENCIA BASANDONOS EN NUMEROSOS ESTUDIOS CIENTÍFICOS QUE HAN DEMOSTRADO QUE NO ESTAMOS CONSUMIENDO DEMASIADA GRASA, SINO QUE ESTAMOS CONSUMIENDO EL TIPO EQUIVOCADO EVITANDO EL CORRECTO.

CLÍNICA Dr. D’ARTOTE
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