27/07/2025
Sí, la imagen es de coto 😜😜😜
Peeeeero…
Muchas personas creen que la intolerancia a la lactosa = adiós a todos los lácteos. Pero resulta que algunos quesos sí se pueden comer sin problema, y no es brujería… es bioquímica. 🧪
👉 La lactosa es el azúcar de la leche, y las personas intolerantes no la digieren bien porque les falta una enzima llamada lactasa.
🧀 Durante la maduración de algunos quesos (como el parmesano, manchego curado o el gouda añejo), las bacterias “se comen” gran parte de la lactosa. Y si no hay casi lactosa, hay pocas posibilidades que sientan malestar.
💩 Resultado: muchos intolerantes pueden comer estos quesos sin correr al baño. Eso sí, los quesos frescos como el panela, mozzarella o queso crema SÍ tienen más lactosa.
🔍 Dato curioso: Un queso madurado de 12 meses puede tener menos del 0.1% de lactosa.
