Cocina Meshi. A Doyharzabal

17/09/2025

06/09/2025

Valoremos a las cocineras tradicionales

03/09/2025

Encuentros de la "Alianza de Cocineros" en acción

01/09/2025

¿Ya checaste todas las experimentaciones que hemos hecho en clases? Encontrarás mucha inspiración: https://cocina-meshi.blogspot.com/p/blog-page.html

29/08/2025

¡A comer guajes!
Las vainas de guaje se consumen crudas o cocidas, y son un ingrediente común en salsas, moles, huaxmole y otras recetas tradicionales mexicanas. Con esta temporada de lluvia los mercados lucen con este alimento que es poco valorado por las amas de casa hoy pero es un gran error porque alimentan mucho y tienen mucha proteína

22/08/2025

¡BÁJALE A TU VELOCIDAD!
Vida slow, come slow
Sé

Meshi es un modelo de cocina casera mexicana con enfoque Cero Desperdicio (zero waste) Bienestar (wellness) y Buena Comida (slow food)

20/08/2025

Hoy hicimos un ejercicio muy utilizando un par de hojas de espinacas, un puño de perejil con todo y tallos. Simplemente lo molimos en licuadora con cebolla y ajo. Lo llevamos a fuego, antes sofriendo tocino picado un poco, sal y pimienta. Cocinamos unos tallarines al dente y lo bañamos con esta salsa de espinacas con queso crema. Súper fácil, aprovechando las mermas, muy natural, alta fibra. Esto es el estilo de cocina meshi:
https://cocina-meshi.blogspot.com

18/08/2025

¿Crees que el bienestar laboral se limita a frases motivacionales o una cafetera en la oficina? ¡Piénsalo de nuevo! Si bien los espacios de juego y salitas lounge son geniales, la realidad en la mayoría de las empresas en México y Latinoamérica es muy diferente. Lejos de las cocinas gourmet de Google, muchos de nosotros nos conformamos con un microondas en un cuarto de servicio, o peor aún, comemos sobre el teclado de nuestro escritorio. ¿Te suena familiar?
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La cocina como dinámica humanista de bienestar en el trabajo

16/08/2025

En la cocina de mi abuela no había refrigerador, ni garrafones azules, ni botellas de agua alineadas como soldados en una repisa.
Había un cántaro de barro, grande, silencioso, con la boca cubierta por un simple paño limpio.

Yo, de niño, me quedaba mirándolo. Me fascinaba ese misterio: ¿cómo podía el agua estar tan fría, tan suave, sin hielos y sin electricidad?
Un día, mientras ella llenaba mi vaso, le pregunté:

—Abuela, ¿por qué el agua de aquí sabe diferente?

Sonrió, y con la calma de quien ha vivido mucho, me mostró el secreto.
Metió la mano en el jarro y sacó una piedra redonda, del tamaño de su palma.
—Esta piedra ha viajado más que tú y que yo juntos. Vino del río, la lavé, la herví y la puse aquí. El agua la reconoce… y se calma.

Me explicó que el barro respiraba, que dejaba pasar el aire y mantenía el agua viva, como si aún estuviera en la corriente.
Que las piedras no solo daban minerales, sino memoria.
—El agua que pasa por piedra y barro no se pudre, no se amarga. Se vuelve medicina —dijo.

En ese momento no entendí del todo.
Pero con los años, cuando cambiamos el cántaro por el plástico y la piedra por nada, lo supe.
El agua perdió su alma.

Hoy, cada vez que bebo agua con sabor a cloro, cierro los ojos y recuerdo el golpe suave del vaso de barro en mis labios, la frescura que parecía venir de un manantial secreto.
Y entiendo que mi abuela no solo me dio de beber… me enseñó que la tierra y la piedra guardan vida.

Quizás sea hora de volver.
No por nostalgia.
Sino porque hay cosas que la modernidad no sabe imitar.