06/09/2025
Kalau mak mak tahu apa ada dalam Marjerin,
Mungkin mak takkan berani sapu kat roti anak lagi!
Saya perlu kongsikan ni sebab saya lihat bukan saja
mak mak pilih untuk sapukan Marjerin diroti anak,
malah ramai juga yang gunakannya untuk
menumis dalam masakan.
Saya faham yang mak-mak niat untuk jadikannya
‘hidangan lebih sihat’ berbanding minyak masak.
Hakikatnya? Jom mak, baca lanjut.
Tahukah mak, Marjerin atau ‘butter tiruan’ ni,
dibuat melalui proses hydrogenation minyak sayuran
dan proses ini menghasilkan lemak trans?!
Asalnya Marjerin dicipta di Perancis pada abad ke-19
sebagai pengganti murah untuk butter.
Dibuat daripada minyak sayuran seperti minyak soya,
minyak jagung, minyak bunga matahari lalu
diproses dengan hydrogenation supaya jadi
separa pejal (spreadable).
Proses hydrogenation ni lah yang menukar minyak
sayuran cair jadi pejal dan terbentuknya lemak trans!
Kalau mak mak masih tak faham apa itu lemak trans,
Lemak trans ni terbukti bahaya untuk kesihatan.
Ia naikkan kolesterol jahat (LDL),
Dan turunkan kolesterol baik (HDL).
Ia meningkatkan risiko penyakit jantung,
stroke, keradangan!
Jangan rasa hairan jika kulit anak Ekzema tak reda
kalau mak mak gunakan Marjerin dalam masakan
kerana ia cetuskan keradangan!
Walaupun ada beberapa jenama marjerin dah
kurangkan atau buang lemak trans sebab peraturan kesihatan sekarang makin ketat,
Tapi ia masih produk refined oil (minyak sayuran diproses) dan tinggi lemak tepu.
Jika mak mak rasa nak ‘lebih sihat’, maka Marjerin bukanlah pilihan nya kerana nutrisinya “kosong”.
Kebanyakan marjerin hanyalah minyak sayuran dan bahan tambahan.
Hampir tiada vitamin semula jadi (berbanding butter
ada vitamin A, D, E, K). Sesetengah produk ditambah vitamin sintetik, tapi bukan bentuk natural.
Malah lebih merosakkan bila dimasukkan bahan tambahan seperti pewarna bagi nampak kuning macam butter, perasa tiruan buatkan ia sedap, dan pengawet untuk ia tahan lama.
Maka ia bukan pilihan “whole food”.
Mak mak follow Eika Chan untuk kita kongsi apa p**a beza lemak trans dengan lemak tepu nanti ya.
- Eika Chan