10/05/2022
相信不少酮学们都听过MCT油吧~ 油类的选择对我们的健康很重要呢！不好的油脂会增加身体的炎症反应, 而好的油脂会帮助我们健康的减肥👀
很多酮学都会看到建议生酮时期适量使用MCT油
那么你们对MCT油了解多少呢？今天就让我们一起来了解一下它吧！大家第一次听到MCT这个名词是什么时候呀？
我是在刚接触生酮饮食的时候。
时间过的真快，转眼间我已经尝试生酮饮食两年了。在此期间，除了体重下降和皮肤变好这种必然结局外。我还逐渐实现了“饮食自由”，这在很大程度上提高了我的生活质量和工作效率。
记得刚开始生酮的时候，不懂得什么叫三大营养素的配比，只是单纯的靠着防弹咖啡和一些清淡的蔬菜肉蛋，来找到自己的饮食平衡点。我可以负责任的说：防弹类的任何饮品，都在我尝试生酮饮食这条路上助力不浅。
就以最简单最热门的防弹咖啡来讲：它的成分其实很简单，只是咖啡与油脂的混合体。但是它对油脂的要求却很高。除了草饲黄油中丰富而经典的Omega3和Omega6配比，最重要的是它所添加油中的宝藏——MCT。
什么是MCT🤷♀️
既然说到了脂肪，我们就顺便来讲一下脂类的分类吧~
脂类分为两种：甘油三酯（就是我们平时说的脂肪）和类脂（包括磷脂和胆固醇）。
脂肪通常有两种分类方法：一种是按照脂肪链的长度，另一种是按照脂肪的饱和程度。
按照脂肪链的长度可以分为：
🌿长链脂肪酸（13-21个碳原子）
🌿中链脂肪酸（6-12个碳原子）
🌿短链脂肪酸（小于6个碳原子）
按照饱和度分为：
📌饱和脂肪酸（没有双键）
📌单不饱和脂肪酸（含有一个双键）
📌多不饱和脂肪酸（含有多个双键）
📌反式脂肪酸（双键位于脂肪链对侧）
我们日常饮食中的大部分脂肪由长链脂肪酸组成，例如食用植物油、动物油。mct油是中链脂肪，并且是饱和脂肪酸的一种。它的代谢途径不同于长链甘油三酯，没有复杂的机制，只是单纯的到肝脏，变成酮体。
中链甘油酸酯为人体和大脑快速提供能量。与碳水化合物相比，转换率更快，增强机能的效果更好，因此它不太可能以脂肪形式存储。
发布在International Dairy Journal上的一篇总结性综述称：MCT可以定义为“卡普拉脂肪酸”。也就是己酸、辛酸和癸酸。大量研究结果表明，此类物质可以帮助我们降低胰岛素敏感性以及助力减脂。
MCT的来源😋
MCT的来源有两种：天然食物中获取，或是通过食物提炼出来。
1.天然食物来源
🥥椰子油：MCT占比55％
🧉棕榈仁油：MCT占比54％
🧀黄油：MCT占比8％
2.从食物中提炼
通过运用分馏的方法，从椰子油或棕榈仁油中提取和分离MCT，制成中链甘油三脂的高度浓缩体。
MCT油通常包含100％辛酸（C8），100％癸酸（C10）或两者的组合。（通常不包括己酸（C6），因为味道很糟糕！）
MCT油与椰子油的区别🧐
纯MCT油通常包含100％辛酸（C8），100％癸酸（C10）或两者的组合。
椰子油中的MCT是由约42％的月桂酸（C12）和少量的卡普拉脂肪酸（C6，C8和C10）组成的。😯
尽管月桂酸（C12）已被证实对人体好处颇多，但作为生酮饮食的执行者来说，C12的结构并没有“卡普拉脂肪酸”更有效能。与月桂酸（C12）相比，辛酸（C8）和癸酸（C10）更容易被人体吸收。因此很多人都认为MCT油比椰子油更好。
MCT油对减肥的作用
1.更低的卡路里含量
发布在《J Lipid Res》中的一篇综述中提到：MCT提供的卡路里比长链甘油三酯要低。MCT的热量为每克8.4卡路里，而长链甘油三酯的热量为每克9.2卡路里。
所以如果用MCT代替传统的食用油，可以在保证充分脂肪摄入的基础上，获得最低的热量摄入呢！
2.增加饱腹感
发表在《European journal of clinical nutrition》中的一项实验中。研究人员征集了20名男性超重志愿者。分为MCT组和玉米油组。
实验方法：在确保测试期间之间的一致性更高。在测试之前，要求参与者禁食过夜12h，在第二个测试日前的晚上食用同一餐。还要求他们在每个测试日的前一天喝大约1.9升水，以确保适当的水合作用。隔天早上在食用正常统一的早餐后，分别服用MCT和玉米油。并在之后进行抽血测量血液中的各类激素水平。
结果显示：与玉米油相比，MCT摄入后瘦素和PYY都保持较高水平
瘦素（Leptin）作用：抑制食欲，增加代谢
PYY作用：抑制胃排空，增加饱腹感
3.加速脂肪燃烧
《Asia Pac J Clin Nutr》中发表的综述称：富含C8与C10的MCT已被证实为健康食品。可作为食用油食用，并且有明显的抑制脂肪堆积的作用。
同样，发表在《Eur J Clin Nutr》上的小型实验选取了8位受试者，分别给他们不同比例的MCT和长链脂肪酸混合物。在正常三餐的时候服用。
结果显示：随着MCT比例的增加，受试者的24小时基础代谢明显增加，饮食中每天增加15-30克MCT，可刺激24小时基础代谢增加5％之多！相当于100-200大卡的热量。
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怎么挑选MCT🕵️
通过以上的介绍，我们知道：由辛酸（C8）和癸酸（C10）构成的MCT油更容易被人体吸收。
所以大家应该尽量选用由辛酸（C8）和癸酸（C10）构成的MCT油。
为了产酮的朋友要注意：如果你所看的MCT产品是打着椰子油的旗号，建议不要尝试~
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