02/07/2024
Ik was aan het nadenken over het eten van vanavond, aardappelen is toch wel typische Hollandse kost, de basis voor veel maaltijden. Toch hoor je steeds vaker dat mensen de aardappel 🥔 niet meer op het menu willen zetten, want aardappelen bevatten veel koolhydraten en zouden dus dikmakers zijn en dus ongezond zijn. Maar is dat wel zo? Het klopt dat aardappelen veel koolhydraten bevatten, vooral in de vorm van zetmeel. En dit valt onder de langzame koolhydraten en dat zijn de goede koolhydraten. Deze langzame koolhydraten geven het lichaam geleidelijk energie en dus een stabiele bloedsuikerspiegel, in tegenstelling tot de snelle koolhydraten die een snelle suikerpiek geven. En ons lichaam heeft de langzame koolhydraten nodig. Verder bevatten aardappelen veel vezels, vooral in de schil. En vezels zijn belangrijk, het is goed voor een gezonde darmwerking, geven een verzadigd gevoel na de maaltijd. Verder verminderen ze het risico op hart - en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker.
Ook bevat de aardappel veel vitamine C, verschillende B vitamines en mineralen als kalium, calcium en fosfor. Wat allemaal gezond is voor ons lichaam.
De aardappel 🥔 is dus zeker geen dikmakertje. Een aardappel heeft een hoog watergehalte, bijna 80%. Onbewerkt levert de aardappel 🥔 dus weinig calorieën. Ga je de aardappel echter bakken of frituren, of doe je er een vette saus bij krijg je natuurlijk wel veel calorieën binnen.
Tegenwoordig vindt ook de zoete aardappel zijn weg naar ons bord. Er wordt beweerd dat deze variant gezonder is dan de gewone aardappel 🥔, maar dat is niet per definitie waar. Ze bevatten beiden veel gezonde voedingsstoffen, in verschillende samenstellingen. Zo bevat de zoete aardappel bijvoorbeeld veel bèta caroteen. Beide varianten passen prima in een gezond voedingspatroon.
Laat deze knol dus niet links liggen maar zet hem regelmatig op het menu.
Ik ga hem vanavond op het menu zetten, met rode bieten 😋