Veien til kunnskap - ernæringskonsulent Silje Kristin Larsen

30/11/2025

✨🕯️. søndag i advent ✨

I dag bakte vi pepperkaker sammen med gode venner 🥰

Jeg lagde pepperkakedeig i går kveld, og var veldig spent på hvordan den ville være. Jeg ønsket en pepperkakedeig som var helt uten unødvendige tilsetningsstoffer, og som gir næring i tillegg til den gode pepperkakesmaken 🤭

Resultatet ble overraskende 😍 en fantastisk deig å bake med, og en smak jul og pepperkaker 😋 Barna danset mens de spiste de!

🎄 Oppskrift?

20 ferske dadler
160 g meierismør (uten tilsatt salt)
3 ss honning
2 egg
1 ts bakepulver
2 toppede ts med Hjemmelaget pepperkakekrydder (ceylon kanel, kardemomme, allehånde, ingefær, nellik)
7-8 dl dala landhvete

Du kan bruke hvilket mel du selv ønsker, eks. spelt.

Fjernet stenene i dadlene, og stavmikset de sammen med smeltet smør, tilsatte resten av ingrediensene etterpå. Legg deigen kaldt i min. 1 time.
Deigen min lå i kjøleskapet over natten - da måtte den ligge et par timer på benken før vi bakte ☺️

Stekte pepperkakene på 175 grader i ca. 9 minutter.

Anbefales! 🤤🎄

15/11/2025

🌲 For noen uker siden tok jeg reisen ned til Geitmyra matkultursenter for barn, der fikk jeg muligheten til å hospitere en dag. Denne dagen hadde de besøk av både en 6. klasse og en storbarnsavdeling fra en barnehage i Oslo kommune.
For meg som jobber med matmot, matglede og med fokus på barns smak og spiseutvikling var det utrolig inspirerende å se hvordan de jobbet med dette - midt i mellom Ullevaal sykehus og trafikkerte veier. Kunnskap ble delt med barna på en inspirerende måte, der det både var teori og praksis.
Reiser gjerne tilbake! 😍

Takk til Steinkjer Næringsforeningg for muligheten til å dra på slike studieturer - det er gull verdt i utviklingen av Veien til kunnskaps - modellen, en pedagogisk modell for jobbing med mat og måltider i barnehagen ✨

04/11/2025

31/10/2025

🎃 Halloween + barn + godteri = what to do? 🤷🏼‍♀️

I dag er det Halloween og flere barn skal kanskje gå rundt i boligfeltet utkledd og med en bøtte i hånden til å samle godteri i 🍬🍭
En tradisjon vi i Norge har tatt til oss - og som voksne ofte enten hater eller elsker!

Sukker og godteri-diskusjonen kan være het noen ganger blant voksne og foreldre. Og på slike dager som dette kan det være vanskelig å vite hva som er «rett eller galt» når det kommer til godteri.

Mine tips og tanker får du her 🥰

Er du den som skal åpne døra:
- Kjøp godteri som er innpakket (hygienisk) 👍🏼
- Kjøp små godteri, da bestemmer du helt selv mengden du gir i fra deg 🍬
- Ønsker du ikke å gi fra deg godteri, kjøp klementiner eller bananer i stedet - selv om barnas forventning er godteri så er det helt greit å gi frukt 👻
- Det viktigste (!!); Møt barna med et smil 😀 - de er ute å utfordrer seg selv til å ringe på hos fremmende. For noen kan det være en ganske stor seier å faktisk tørre å gå rundt i mørket denne dagen 🥰

Er du foreldre/voksen til et barn som kommer hjem med godteri:
- Gå igjennom godteriet sammen med barnet ditt når det kommer hjem - sjekk at alt er trygt 👻
- Porsjoner godteriet hvis det blir store mengder og du ønsker at barnet ikke skal spise alt på en dag
- Hvis barnet har fått noe annet enn godteri (eks. Frukt) fremsnakk dette også - er ikke lovpålagt å gi godteri 🤪
- Ta del i entusiasmen til barna - både over stort og smått 🥰

Ønsker deg og dine en fin Halloween-feiring 👻🎃🕷

24/10/2025

📍 Hvem er jeg?
Jeg heter Silje Kristin Larsen, er snart i midten av 30-årene og bor på Steinkjer. Jeg har to barn, en på barneskole og en i barnehage.
Jeg har en bachelor i ernæring, og videreutdannelse innen kosthold for barn og unge, samt pedagogikk.

📍 Hvorfor ernæring, og hvorfor barn og ernæring?
Da jeg ble mamma for første gang, begynte jeg å reflektere en del over meg selv og min egen barndom. Mat og forholdet jeg har hatt til mat i min barndom ble veldig synlig for meg, og jeg ble veldig bevisst på hvilke faktorer som har slått inn i valg av mat og kosthold i barndommen. Kunnskap var en av disse faktorene - jeg vokste opp med å ikke vite hvordan mat og kropp fungerte sammen. Noe som la føringer for hvilket syn jeg fikk til både kropp og kosthold.
Bestemte meg raskt for at mitt barn skulle vokse opp med et positivt syn på mat og kropp, og da trengte jeg kunnskap!! Min filosofi er at med kunnskap så tar vi bedre valg.
Derfor tok jeg en bachelor i ernæring - og fant tidlig ut i løpet at det var ernæring rettet mot barn som er min lidenskap.

📍 Hvorfor Veien til kunnskap?
Veien til kunnskap ble til da jeg bestemte meg for å rydde i Instagramkontoen min og måtte da lage en egen profil til alle fagpersonene jeg fulgte rundt ernæring og helse. Brått ble også denne kontoen en plass der jeg kunne dele kunnskapen jeg fikk gjennom pensum.

Mine kjerneverdier innen kosthold og ernæring er:
📚 Kunnskap
🤤 Matglede
🌻 Matmot
🍕 Plass til alle matvaregrupper
🍏 Positivt syn på mat og ernæring
🫶 Positivt syn på kropp

Veien til kunnskap AS ble stiftet i august 2023 - her tilbyr jeg individuell kostholdsveiledning for familier med barn mellom 0-13 år, kurs og temabaserte foredrag.
Siden 2023 har jeg drevet med utvikling av en pedagogisk modell for mat og måltider i barnehage, her med god støtte og hjelp fra t:lab, Steinkjer næringsforening og Innovasjon Norge.
Jeg ønsker å bidra til bedre folkhelse, både for dagens generasjon men også generasjonene som kommer 🫶

Det var litt om meg og Veien til kunnskap!

Sjekk gjerne ut hjemmesiden min www.veientilkunnskap.no

Og lurer du på noe - ikke nøl med å ta kontakt!
Jeg er tilgjengelig både på mail, telefon og her på Facebook.

silje@veientilkunnskap.no - 924 88 318

Klem Silje Kristin 🥰

09/09/2025

07/09/2025

Anbefaler alle som ønsker mer kunnskap på glutenfri bakst å delta på kurs med Cøliakikokken 🤩

BAKEKURS TRONDHEIM👌

Lørdag 27.september PIZZAKURS
Kl.12.00 - 17.00
Søndag 28.september BAKEKURS
Kl.11.00 - 19.00

Pizzakurs lørdag:
vil gå i dybden på å lage flere forskjellige pizzavarianter som:
🍕italiensk pizza
🍕lørdagspizza
🍕calzone
🍕pizzasnurrer
🍕dessertpizza

En kursdag det er perfekt å ta med barn/ungdom på.
Barn 6-12 år får halv pris.
Mitt mål er ÉN pizza til HELE FAMILIEN❤️

Bakekurs lørdag:
vil jeg gi grunnleggende opplæring for å lykkes med det meste du trenger for en glutenfri hverdag.
Jeg vil vise de små detaljene og teknikkene som gjør den store forskjellen på mislykket og vellykket bakst som smaker minst like godt som vanlig👌

TRYKK LINK FOR MER INFO OG PÅMELDING:

https://coliakikokken.no/?product=bakekurs

DEL GJERNE🥰

05/09/2025

På mandag deltok jeg på den første av tre kursdager av Trygge kropper trygge barn i regi av ROS 🧡
En veldig givende og flott kursdag - gleder meg til neste!

ROS arrangerer også kursdager for foreldre - sjekk det ut (og meld deg på) 🤩 Lær om hvordan du kan hjelpe barna med å vokse opp i en trygg kropp, men et godt forhold til kroppsbilde, mat og fysisk aktivitet!

24/08/2025

✨ Individuell veiledning - fordi små justeringer kan gi store endringer