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14/12/2025

Nos han dicho durante 50 años que bajáramos el colesterol a toda costa. Pero un nuevo estudio sugiere que podríamos estar cometiendo un error histórico 🍳🧬

Es uno de los dogmas más arraigados de la medicina moderna: "El colesterol es malo. Mátalo". Pero la biología no es blanco y negro, y un creciente cuerpo de investigación (incluyendo un estudio reciente reportado) está desafiando esta narrativa con una correlación que nadie esperaba: Las personas con niveles más altos de colesterol podrían tener un MENOR riesgo de cáncer y mortalidad general.

La "Paradoja del Colesterol" Los investigadores observaron que, en ciertos grupos demográficos (especialmente en ancianos), tener el colesterol "demasiado bajo" se asociaba con una muerte más temprana. ¿Cómo es posible? La hipótesis emergente es que el colesterol no es un veneno; es un material de construcción y defensa.

3 Funciones Vitales que Ignoramos:

Integridad Celular: Cada célula de tu cuerpo necesita colesterol para mantener su membrana fuerte. Sin él, las células se vuelven frágiles.

Sistema Inmune: El colesterol LDL (el llamado "malo") tiene propiedades antimicrobianas. Ayuda a neutralizar bacterias y virus en la sangre.

Hormonas y Cerebro: Es la materia prima de la testosterona, el estrógeno y la vitamina D. Tu cerebro es 25% colesterol. Si lo bajas demasiado, la función cognitiva y hormonal colapsa.

¿Qué significa esto? No significa que debas comer comida chatarra. Significa que la obsesión por tener el colesterol en el suelo podría ser contraproducente. Tal vez el cuerpo eleva el colesterol no para matarte, sino para repararte (como un bombero que acude a un incendio). Culpar al colesterol de la enfermedad cardíaca podría ser como culpar a los bomberos del fuego.

La ciencia está empezando a ver que el contexto importa más que el número absoluto.

👇 ¿Tomas estatinas o te preocupas por tus huevos del desayuno? ¿Crees que la medicina cambiará de opinión sobre las grasas pronto? El debate está abierto.

Fuente: BMJ Open / Estudios sobre "Inverse Association between Cholesterol and Mortality".

Descargo de responsabilidad: Esta información es educativa y basada en estudios observacionales recientes. No dejes tu medicación sin consultar a tu médico.

14/12/2025

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13/12/2025

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🌿🧀 Tortitas saludables de Coliflor con Queso🌿🧀
Ingredientes (6–8 tortitas)
2 tazas de coliflor cocida y machacada finamente
2 huevos
½ taza de queso bajo en grasa rallado (puede ser mozzarella light o manchego light)
¼ taza de avena molida
2 cucharadas de perejil fresco
1 diente de ajo rallado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva (solo si se cocina en sartén)

Preparación:
1. Preparar la coliflor
Cocina la coliflor al v***r hasta que esté suave (unos 10 minutos).
Deja enfriar un poco y machaca muy finamente o pásala por el procesador de alimentos (sin que se vuelva puré).
Coloca en un paño limpio y exprime el exceso de agua para que las tortitas mantengan una buena consistencia.
2. Mezclar los ingredientes
En un bowl, mezcla la coliflor, huevos, queso rallado, avena molida, perejil, ajo, sal y pimienta.
Amasa ligeramente hasta integrar. La mezcla debe ser moldeable.
3. Formar las tortitas
Toma porciones con las manos y forma tortitas planas del mismo tamaño.
4. Cocinar

Opción sartén (más rápido):
prepara un sartén antiadherente con un poquito de aceite de oliva y cocina las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas.

Opción horno (más ligeras):
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
Coloca las tortitas en una bandeja con papel manteca o ligeramente aceitada.
Hornea durante 20 a 25 minutos, volteando a la mitad para que se doren parejo.

Consejos
Puedes agregar zanahoria rallada o espinaca a la mezcla para más color y nutrientes.
Si deseas una versión más crujiente, puedes espolvorear un poco de pan rallado integral antes de cocinar.
Sirve con guacamole, ensalada fresca o yogur con limón como dip.

12/12/2025
12/12/2025

Dirección

Ica

Horario de Apertura

Lunes 10:00 - 22:00
Martes 10:00 - 22:00
Miércoles 10:00 - 22:00
Jueves 10:00 - 22:00
Viernes 10:00 - 22:00
Sábado 10:00 - 22:00

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