31/12/2024
🌿 Na Waszą prośbę – przepis na dhal! 🌿
Dhal to jedna z moich ulubionych, rozgrzewających i odżywczych potraw, wywodząca się z indyjskiej tradycji. Bazuje na soczewicy i aromatycznych przyprawach, które wspierają trawienie, równoważą organizm i zachwycają smakiem.
Na co dzień gotuję intuicyjnie, ale tym razem przygotowałam dla Was pełną listę składników i sposób przygotowania – znajdziecie je w poście poniżej! 😊
Ten przepis jest uniwersalny i idealny dla każdej doszy – Vata, Pitta i Kapha – ale można go dostosować:�🌪️ Dla Vata: Dodaj więcej ghee 🧈, unikaj ostrych przypraw i wybierz łagodniejsze smaki jak kolendra czy koper włoski.
�🔥 Dla Pitta: Wybierz chłodzące dodatki – więcej kolendry 🌿, mięty lub odrobinę soku z cytryny 🍋, a ogranicz ostre przyprawy.
�🌍 Dla Kapha: Dodaj więcej rozgrzewających przypraw, takich jak imbir, kumin czy pieprz czarny 🌶️, i użyj mniej tłuszczu, by potrawa była lżejsza.
Lista składników:
Dhal
* 1 szklanka żółtej soczewicy (moong dal) lub czerwonej soczewicy (masoor dal)
* 4 szklanki wody
* 1 łyżka ghee (masło klarowane)
* 1 łyżeczka kminu rzymskiego (jeera)
* 1 i 1/2 łyżeczka kurkumy w proszku
* 1/2 łyżeczki mielonego imbiru (lub świeżo startego korzenia)
* 1/2 łyżeczki kolendry mielonej lub nasion
* 1/4 łyżeczki asafetydy – opcjonalnie, ale pomocna dla trawienia
* 1–2 liście laurowe
* Sól, pieprz do smaku
* Sok z cytryny
* Świeża kolendra, pietruszka do dekoracji
Ryż
* 2 szklanki ryżu basmatii
* woda
* 1/4 łyżeczki kurkumy
* Sok z 1/2 cytryny
👩🍳Sposób przygotowania
✅Przygotowanie soczewicy:
Dokładnie opłucz soczewicę pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Możesz też odstawić namoczoną soczewicę na 30-60 minut. Nie jest to konieczne ale jak masz problemy z trawieniem może być to pomocne.
W garnku rozpuść odrobinę ghee, dodaj odsączoną soczewicę. Chwile ją upraż, dodaj liście laurowe jeżeli używasz i po chwili dodaj wodę. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu, aż soczewica się rozpadnie.
Jeśli potrzeba, usuwaj pianę z wierzchu podczas gotowania.
✅Przygotowanie przypraw (tadka):
W małej patelni podgrzej ghee.
Dodaj nasiona gorczycy, a gdy zaczną „skakać”, dodaj kmin rzymski, świeży imbir i asafetydę.
Dodaj mieloną kolendrę, mielony kumin i wymieszaj.
✅Połączenie:
Wlej przygotowaną mieszankę przypraw (tadka) do garnka z ugotowaną soczewicą. Dopraw solą, odrobiną pieprzu i dobrze wymieszaj.
Gotuj jeszcze przez 3-5 minut, aby smaki się połączyły.
✅Ugotuj ryż Basmati - równolegle do gotowania soczewicy
Dokładnie opłucz ryż aż woda będzie przezroczysta. Możesz go wcześnej namoczyć tak jak soczewicę.
W garnku rozpuść odrobinę ghee, dodaj odsączony ryż. Chwilę go upraż, dodaj wodę (2 razy więcej niż ryżu). Dodaj kurkumę, jak ryż wchłonie już trochę wody dodaj sok z cytryny. Jeżeli chcesz dla smaku dodaj odrobinę soli. Gotuj na małym ogniu, aż ryż wchłonie całą wodę.
✅Wykończenie:
Nałóż dhal na talerz, dodaj sok z cytryny i posyp świeżą kolendrą albo pietruszką.
Ryż dodaj jako dodatek. Możesz też podawać deal z chlebkiem Naan.
✨ Jeśli podoba Ci się ten przepis i chcesz więcej ajurwedyjskich treści, polub post i zaobserwuj mój profil, aby być na bieżąco! 💛
̨cezupy
