Dietetyk kliniczny Mikuła Agnieszka

27/05/2022

Przepis na pyszny krem z soczewicy czerwonej 😋Jeżeli macie wcześniej przygotowany bulion to czas przygotowania nie zajmuje wiele :)

Składniki na 4 porcje:

🔸️2 łyżki oliwy z oliwek
🔸️1 cebula
🔸️1 duży ząbek czosnku
🔸️1/2 pora
🔸️2 małe marchewki
🔸️350 g ziemniaków
🔸️1/2 szklanki czerwonej soczewicy
🔸️500 ml bulionu jarzynowego
🔸️1 łyżeczka mielonej kurkumy
🔸️1 łyżeczka papryki słodkiej
🔸️1/2 łyżeczki kuminu mielonego
🔸️szczypta ostrej papryki
🔸️1 ziele angielskie
🔸️1 liść laurowy
🔸️1/2 szklanki mleka kokosowego light
🔸️4 łyżki nasion słonecznika

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić w garnku na oliwie z oliwek, dodać pokrojony ząbek czosnku, a po chwili pokrojoną w paski białą część pora. Dodać kumin. Smażyć na wolnym ogniu przez około 2 minuty, mieszając. Marchew obrać i zetrzeć na tarce, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę warzywa wrzucić do garnka. Soczewicę opłukać na sicie, dodać do warzyw. Doprawić solą, pieprzem, kurkumą, papryką w proszku, sokiem z cytryny bądź limonki. Dodać 1 liść laurowy i ziele angielskie, Dokładnie wymieszać, zalać gorącym bulionem, przykryć i gotować przez około 15-20 minut do uzyskania miękkości warzyw. Na koniec dodać mleczko kokosowe. Zupę zblendować na konsystencję wg upodobań. Na suchej patelni podprażyć nasiona słonecznika, posypać zupkę, posypać natką pietruszką/kolendrą.

Makro:
1 porcja:
303kcal
Białko: 11,25g
Tłuszcze: 12,3g
Węgle: 39,1g

25/05/2022

Obiad, który robi się tyle ile gotuje się makaron👌
Przepyszny makaron z hummusem, pieczarkami i suszonymi pomidorami poleca się na obiad 💟

Przepis na 1 porcję:

🔸️makaron spaghetti pełnoziarnisty 70g
🔸️czerwona cebula 30g
🔸️czosnek 1 ząbek
🔸️oliwa z oliwek 1 łyżeczka
🔸️suszone pomidory w zalewie z oliwy/oleju 20g
🔸️oliwki czarne 5 sztuk
🔸️szpinak świeży 1-2 garści
🔸️pieczarki 3 sztuki
🔸️hummus paprykowy z pikantna salsą (dostępny w biedronce, Vital Fresh) 60g hummus można też przygotować samodzielnie, ja użyłam gotowego.
🔸️koperek, pietruszka/bazylia do posypania

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, czosnek, chwilę podsmażać. Dodać pokrojone pieczarki, dusić około 2 minuty, następnie dodać szpinak, dusić aż zwiędnie.
Suszone pomidory odsączyć, pokroić w paski (można użyć już pokrojonych:), oliwki przeciąć na połówki.
Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Pozostawić około 3-4 łyżki wody z gotowania makaronu.
Ugotowany makaron wrzucić na patelnie do pozostałych składników, dodać hummus, wodę z makaronu- jeżeli sos będzie zbyt gesty można dodać więcej. Posypać pomidorami, oliwkami i ulubionymi ziołami.

Smacznego!

MAKRO:

517 kcal
Białko: 18,8g
Węgle: 68,9g
Tłuszcze 18,1g

24/05/2022

Wrzucam przepis na ekspresowy fit serniczek jednoporcjowy;

🔸️biszkopty Wrocławskie bez cukru 15g
🔸️skyr malinowy/truskawkowy 100g
🔸️twaróg chudy 150g
🔸️erytrytol 20g
🔸️owoce 20-30g
🔸️odrobina aromatu waniliowego
🔸️galaretka malinowa lub dowolona 20g + 80ml wrzątku

Na wierzch:

🔸️dowolna galaretka 10g + 70ml wrzątku

Wykonanie:

Galaretki dokładnie rozpuścić we wrzątku w dwóch osobnych naczyniach. Odstawić do ostudzenia.
Biszkopty ułożyć na dnie naczynia, skyr, twaróg zblednować na gładką masę z erytrytolem. Dodać ostudzoną galaretkę, wymieszać. Wyłożyć na biszkopty. Włożyć do lodówki do stężenia. Następnie dodać maliny/truskawki, zalać galaretką - odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

MAKRO:

309 kcal
Białko: 41g
Węgle: 32,9g
Tłuszcze: 1,5g

19/05/2022

28/04/2022

💬 Kilka słów o dietetycznym podłożu występowania i radzenia sobie z trądzikiem.

26/04/2022

Dzisiaj słów kilka o temacie, który jest obecnie powszechnie obserwowany, a mianowicie zaburzenia gospodarki cukrowej; na początek - insulinooporność.
🔸️Insulinooporność to zaburzenie, które jest swego rodzaju ostatecznym ostrzeżeniem przed rozwojem cukrzycy typu II, ale również zaburzeniem które prowadzi do zubożenia całej gospodarki hormonalnej, pogorszenia ogólnego samopoczucia - które przekłada się na funkcjonowanie w ciągu dnia, do ciągłego uczucia stanu "niedosytu" po posiłku, ciągłej ochoty na słodycze - co w konsekwencji prowadzi do kumulacji nadprogramowych kilogramów.
🔸️Insulinooporność i rozwijająca się hiperinsulinemia prowadzą do zwiększenia poziomu androgenów - co w dalszych etapach prowadzi do zaburzeń miesiączkowania, zahamowania owulacji (co powoduje problemy z płodnością), rozwoju/nasilenia trądziku, hirsutyzmu (nadmierne owłosienie ciała), bardzo często towarzyszy temu zespół policystycznych jajników, oraz rogowacenie ciemne (ciemniejsze od skóry plamy w okolicach szyi, pachwin).
🔸️Warto wspomnieć o tym, że dieta stosowana w insulinooporności to żadna katorżnicza praktyka - to zdrowa, odpowiednio zbilansowana dieta, która prowadzi do uregulowania poziomu glukozy i insuliny, oraz ustąpienia objawów.

11/04/2022

Święta za rogiem, dlatego przesyłam kilka łatwych sposobów jak uniknąć niechcianych kilogramów :)

🔸Nie rozpoczynaj podjadania tydzień/kilka dni przed świętami – wzrost masy ciała spowodowany nadwyżką kaloryczną stricte w święta tj. dwa/trzy dni prawdopodobnie nie spowoduje wielkiej różnicy na wadze, jednak rozpoczynanie swego rodzaju podjadania w okresie przedświątecznym – może już do tego doprowadzić.
🔸Podejdź rozważnie i z głową do ilości przygotowanego jedzenia na święta – najczęściej przygotowujemy za dużo i na zapas. Wróć pamięcią do poprzednich lat i spróbuj przypomnieć sobie jak to zazwyczaj u Ciebie wyglądało. Jeżeli mimo to jedzenia zostanie za dużo – rozdaj rodzinie, znajomym, nie wyjadaj przez kolejne tygodnie po świętach.
🔸Nie zmuszaj się i nie zjadaj niczego na siłę, jeśli nie jesteś głodny/a nie jedz. Lepiej zjeść jeden duży posiłek, bądź najeść się do syta zamiast dorzucać co chwilkę kolejne ilości przekąsek- niech Twój układ pokarmowy nieco odsapnie.
🔸Uważaj na alkohol i na słodkie napoje, alkohol osłabia mechanizmy kontroli apetytu co z kolei prowadzi do tego, że zjadamy więcej niż normalnie. Dlatego spróbuj zachować umiar, nie zapominaj również o nawadnianiu się wodą mineralną.
🔸Zadbaj o nawet najmniejszy wysiłek fizyczny tj. spacer z rodziną – każda aktywność będzie korzystnie wpływać na Twoje samopoczucie. Najgorsze co możesz zrobić to położyć się bezpośrednio po posiłku.
🔸Pamiętaj, że okres świąteczny to tylko niewielki procent całego roku, tak więc nie czyń sobie wielkich wyrzutów sumienia i nie obwiniaj się za kawałek ciasta zjedzonego u babci – na swoją formę i zdrowie pracujemy przecież cały rok.
🔸Pamiętaj, że liczby, które zobaczysz na wadze po świętach to nie tylko tkanka tłuszczowa – odczekaj kilka dni i ponownie sprawdź masę ciała (skumulowany glikogen mięśniowy, wątrobowy, treść pokarmowa, retencja wody- mogą spowodować nie lada zdziwienie).
🔸Po świętach zwyczajnie wróć do zdrowych nawyków żywieniowych, nie rozpoczynaj żadnych cudownych detoksów, diet oczyszczających – nasza wątroba i nerki świetnie sobie z tym poradzą.

11/04/2022

Co otrzymujesz korzystając z miesięcznej opieki dietetycznej na start?

🔸P️ierwsza wizyta podczas której przeprowadzam szczegółowy wywiad żywieniowy, który ma na celu ocenić Twój stan zdrowia (trzeba zabrać ze sobą aktualny pakiet badań podstawowych tj; glukoza na czczo, morfologia krwi, lipidogram, znajomość własnego ciśnienia tętniczego krwi- w dalszym etapie badania rozszerzamy jeśli stwierdzę, że zachodzi taka potrzeba).
🔸Dokonuję interpretacji Twoich badań i w oparciu o nie, a także Twoje preferencje tworzę dla Ciebie plan żywieniowy.
Poczas wywiadu chcę przede wszystkim poznać Twoje zasoby, potrzeby, Twój rytm dnia oraz możliwości czasowe – dobrze przeprowadzony wywiad pozwala na długoterminowe utrzymanie wysokiej motywacji - nie rezygnujesz z produktów, które lubisz, zmieniają się jedynie proporcje oraz dobór odpowiednich składników wg potrzeb Twojego organizmu. Elastyczność planu zwiększa poczucie sprawczości - zdajesz sobie sprawę, że nie taka straszna ta dieta jak mówili, a co najważniejsze przynosi efekty ;).
🔸Na podstawie wywiadu, otrzymujesz ode mnie jadłospis 7- dniowy jadłospis (z możliwością powtarzania, wymieniania posiłków na przestrzeni tygodnia - nie musisz stricte trzymać się każdego dnia z papierem w ręce). Z jadłospisu korzystasz przez okres miesiąca, po mięsiącu ponownie przeprowadzamy wszystkie niezbędne pomiary, oceniamy samopoczucie, wprowadzamy korekty.
🔸Otrzymujesz ode mnie narzędzia niezbędne do raportowania swoich wyników.
🔸Wraz z rozpiską otrzymujesz ode mnie szczegółową listę zakupów, sposób przygotowania posiłków itp.
🔸Zalecenia żywieniowe pod konkretną jednostkę chorobową/ jeżeli istnieje potrzeba zalecenia suplementacyjne.
🔸W razie pytań jesteś ze mną w stałym kontakcie mailowym.

05/04/2022

Dzień dobry!

Witam wszystkich serdecznie na mojej stronie. Ja nazywam się Agnieszka Mikuła i jestem dyplomowanym dietetykiem. Powyższa strona poświęcona będzie edukacji żywieniowej w oparciu o wiarygodne i aktualne publikacje (EBM- evidence based medicine).
Codziennie otacza nas masa fałszywych obiegowych opinii na temat tego jak powinniśmy się odżywiać, jakich produktów unikać, a na jakich się skupiać- co przyprawia osoby niezwiązane na co dzień z tematem żywienia, o niezły zawrót głowy. Dlatego będe starać się pokazać Wam dziedzinę jaką jest dietetyka jako coś bardzo przyjemnego. Będe rozwiewać Wasze wątpliwości i dostarczać treści w przystępnej i zrozumiałej formie.
Pokaże Wam, że dieta wcale nie musi być „za karę”, i że nie trzeba spędzać masy godzin w kuchni, ani posiadać specjalnie górnolotnych umiejętności kulinarnych- dieta czyli to w jaki sposób jemy na co dzień ma służyć nam i ma być maksymalnie dopasowana do nas samych, bez konieczności rezygnacji z potraw, które lubimy.
Jako dietetyk współpracuję z osobami borykającymi się z problemami takimi jak:
🔸️choroby układu krążenia (nadciśnienie, zaburzenia lipidowe, miażdżyca),
🔸️insulinooporność, cukrzyca typu II,
🔸️z️espół policystycznych jajników (PCOS),
🔸️choroby autoimmunologiczne (hashimoto,
łuszczyca, niedoczyność tarczycy, reumatoidalne zapalenie stawów),
🔸️trądzik, problemy skórne,
🔸️zespół jelita drażliwego, choroba refluksowa przełyku oraz inne problemy ze strony układu pokarmowego.
Pomagam także w redukcji nadprogramowych kilogramów.

Współpracuję zarówno drogą online bez konieczności wychodzenia z domu jak i również stacjonarnie pod adresem;
🏥Centrum Medyczne Graniczna
ul. Graniczna 45, Katowice

Do usłyszenia!