06/12/2025
Po mału już czas na przygotowanie zakwasu na barszczyk wigilijny 😋😁🎄✨️🦌🎁
Zakwas buraczany
1 kg buraków okrągłych lub podłużnych
5 ząbków czosnku
2 litry wody
2 łyżki soli Kłodawskiej lub gruboziarnistej niejodowanej do przetworów
6 liści laurowych
12 ziaren ziela angielskiego
12 ziaren pieprzu czarnego
1 kromka prawdziwego razowca lub szklanka soku z kiszonych ogórków (ja omijam ten proces bo nigdy nie wiadomo co w chlebie tak naprawdę jest. Musi być na prawdziwym zakwasie więc proces można wspomóc zakwaszoną wodą z ogorków jak wyżej podałam, ale mi to kiedyś zmieniło smak wiec wolę, aby zakwas sam się wytworzył jest wtedy lepszy 😋😉)
Zagotowujemy wodę, rozpuszczamy w niej sól i studzimy.
Buraki myjemy i obieramy. Kroimy na plasterki lub mniejsze części.
Do słoików lub kamiennego garnka wkładamy buraki (zapełniamy ok połowę naczynia), przekrojone w pół ząbki czosnku, ziele, pieprz, liście (oraz kromkę chleba). Całość przykrywamy gazą i odstawiamy na 5-7 dni. W tym czasie na powierzchni wytworzy się piana, to normalny proces.
❗️🧐 Uważaj jednak na pleśń. Jeśli się pojawi cały zakwas jest do wyrzucenia 🥺.
‼️Sposobem na uniknięcie pleśni jest zalanie buraków całkowicie wodą lub dociśnięcie ich w garnku małą, drewnianą deseczką, na której można postawić słoik z wodą. Niektórzy zakręcają słoiki, aby nie dochodziło powietrze. Część osób twierdzi, że dobra jest temperatura pokojowa, a w niektórych przepisach można znaleźć, że odpowiednia to taka ok 10°C. Lecz ciężko dogodzić z taką temperaturą kiedy na dworze jest temperatura minusowa 😉.
Po 5-7 dniach zlewamy sam zakwas do butelek i przechowujemy zamknięty w lodówce.
Taki zakwas dodajemy do naszego barszczu Wigilijnego.
Jeśli chcesz intensywny zakwas zostaw go na 7-10 dni.
Warto przygotować go wcześniej nie czekając na ostatnią chwilę bo nigdy nie wiadomo czy coś się nie stanie. A tak zawsze jest jeszcze czas na przygotowanie nowego zakwasu 😊😇
Tak brzmi każdy przepis. Ja zostawiam buraki w niewykorzystanym zakwasie i zjadam je same, z chlebem lub do obiadu 😋
Życzę Wam smacznego barszczyku 😊🍷!
🤳 Udostępnij może ktoś szuka przepisu jak zrobić prawdziwy barszczyk 😁😇😋
🧏♀️ Oznacz osobę, której może się to przydać.
💬 Skomentuj dla uzyskania zasięgów.
Dzięki za 👍 lub ❤️😁🙃
Dziękuję za polecajki jesteście super 🫶🤗😁💪
Ps. Zdjęcia zaczerpnięte z internetu.
