20/11/2025
PROPOZYCJE KULINARNE NA DZISIEJSZY DZIEŃ
→ Jagnięcina, kasza jęczmienna pęczak, dynia obsmażana na maśle, surówka z ogórków kiszonych
→ Zupa strączkowa (z soczewicy) - ugotowana na zapas
PROPOZYCJE KULINARNE NA CAŁY ROK - w komentarzu
PRZEPIS NA ZUPĘ STRĄCZKOWĄ (nie ma go w "Zdrowej Rodzinie"):
Składniki
• wywar na zupę – 3-4 l
• warzywa strączkowe (do wyboru: soczewica, groch, fasola jasiek, ciecierzyca itp.), moczone przez dobę i rozgoto-wane do miękkości – z 300-500 g suchego ziarna
• por – sztuka
• cebula – 2 sztuki
• masło klarowane – 60 g
• warzywa sezonowe: dynia, cukinia, papryka, bakłażan, brokuł, kalafior, marchew, seler, pietruszka korzeniowa, ka-pusta, ziemniaki itp., w dowolnej proporcji i kombinacji – razem 800 g
• pomidory świeże – 800 g, lub pasteryzowane – 900 ml, albo kapusta kiszona – 500 g
• sól – 20 g
• papryczka ostra – w minimalnej ilości - z myślą o dzieciach, lub nieco więcej – z myślą o dorosłych
• przyprawa do warzyw strączkowych – 15 g
• nasiona lub orzechy w rotacji zmielone lub w całości – 1-4 łyżeczki
• czerwony olej palmowy – łyżka
• czosnek – kilka ząbków
• masło – 150 g
• zielenina lub kiełki w rotacji
Wykonanie
1. Wywar nastawiamy do zagrzania.
2. Do wywaru dodajemy ugotowane strączki.
3. Rozgrzewamy dużą patelnię na wolnym ogniu.
4. Pory i cebulę kroimy w cienkie plasterki.
5. Na patelni roztapiamy masło klarowane i szklimy na nim pory i cebulę. Gdy się zeszklą, dodajemy je do wywaru.
6. Warzywa sezonowe kroimy w drobną kostkę i dodajemy do garnka.
7. Pomidory miksujemy wraz z papryczką ostrą. Jeśli wybierzemy kapustę kiszoną, siekamy ją drobno na drewnianej desce. Pomidory lub kapustę dodajemy do garnka.
8. Do zupy dodajemy sól, ewentualnie papryczkę ostrą (jeśli wybraliśmy kapustę kiszoną), przyprawę do warzyw strączkowych, nasiona lub orzechy, czerwony olej palmowy oraz pokrojony w plasterki czosnek.
9. Całość gotujemy przez 15 minut, po czym wyłączamy palnik. Zupę pozostawiamy pod przykryciem na wyłączonym palniku przez kolejne 15 minut.
10. Część zupy, po przestudzeniu do temperatury 80°C, miksujemy wraz z warzywami i surowym masłem w blende-rze, po czym z powrotem wlewamy do garnka i podgrzewamy do temperatury 80°C. W przypadku małych dzieci, dzieci wrażliwych na konsystencję pokarmu oraz osób mających problemy z gryzieniem i przełykaniem zupę mik-sujemy w całości.
11. Zupę podajemy z dodatkiem świeżej zieleniny lub kiełków.
12. Zupę, której od razu nie zużyjemy, rozlewamy na gorąco do wygrzanych słoików wielkości 1 porcji dla dziecka lub dorosłego (tj. 200 ml, 500 ml, 720 ml itp.); słoiki natychmiast mocno zakręcamy, studzimy w chłodnym miejscu i wstawiamy do lodówki.
