14/12/2025
دليلك السريع لاختيار الزيوت والدهون للطبخ — من الأسوأ للأفضل. احفظ البوست علشان ترجعله قبل ما تطبخ، وشاركه مع أصحابك! لو عايزة بوست عن بدائل صحية للخبز والمقليات، اكتب "عايزة" في التعليقات. 👇🔥
حاجات لازم تبقى واضحة (fact-check)
نقاط تحمل الحراره = رقم تقريبي: نقطة تحمل الحرارة بتتغير بحسب جودة الزيت، هل هو مكرر أو معصور على البارد، وكمية الشوائب والرطوبة. الأرقام اللي فوق تقريبية ومقبولة كدليل عملي، لكن ممكن تختلف حسب العلامة التجارية والمعالجة.
زيوت الذرة والصويا والدوار الشمس: فعلاً غنية بأوميجا-6، والمشكلة بتزيد لو نستعملهم مرارًا ونتعرضهم للأكسدة. الأنواع عالية-oleic من دوار الشمس أفضل ولاكن يفضل الابتعاد عنهم
زيت الكانولا: مصدر نباتي للأوميغا-3 (ALA)، لكن معظم الأنواع التجارية مكررة — النوع المعصور على البارد أو العضوي أفضل عند وجوده.
زيت الأفوكادو: قيمة ممتازة للقلي لِما له من نقطة تحمل حرارة عالية.
زيت الزيتون البكر الممتاز: ممتاز للصحة، لكن نقطة تحمله للحرارة أقل من بعض الزيوت المكررة — إذًا ممتاز للسلطات والإضافات وللطبخ الخفيف.
مصادر اللحوم/الألبان: تنصح بـ"grass-fed" أو ماشية تتغذى على مراعي، ده بيحسن من بعض المؤشرات الغذائية — لكن لو مش متاح، مش شرط يكون ضار.
#دايت
