26/05/2020
Does fat make you fat?
El segundo macronutriente que vamos a discutir es la GRASA. Creo que por mucho tiempo hemos pensado que la grasa es perjudicial para la salud pero como todo, depende de qué grasa.
Las grasas son altas en calorías, cada gramo de grasa tiene 9 calorías (a diferencia del carb y la proteína que tiene 4 cal). Es por esto, que aún las grasas más saludables, se deben comer con moderación y medidas.
Las grasas son la fuente de energía más lenta, pero la más eficiente. Por esto, el cuerpo almacena el exceso de calorías en grasa para cuando necesita energía. Algunas grasas el cuerpo no las puede sintetizar, y hay que consumirlas. Por ejemplo, acido linoleico (omega-6) y acido linolenico (omega-3) que se deben consumir como suplemento o en algunos alimentos.
Beneficios?�Los ácidos grasos tienen un rol fundamental en el crecimiento y cómo fuente de energía. Además son precursores de hormonas y otras sustancias como prostaglandinas. En el cerebro, funcionan como insulación de nervios. Ayudan con el sistema inmune, coagulación de la sangre y a regular la presión arterial.
Existen diferentes tipos de grasas:
-Monounsaturated / Polyunsaturated: tienden a ser liquídas a temp ambiente
-Saturated: estas son las grasas que más elevan el colesterol en sangre y aumentan el riesgo de aterosclerosis; tienden a ser sólidas a temp ambiente
-Trans fat: son modificadas sintéticamente para que duren más en alimentos preparados. Estas afectan negativamente el colesterol al igual que las saturadas.
En resumen, se recomiendo una dieta baja en grasas trans y saturadas. Expertos concuerdan en que se consuma 20-35% de calorías de grasas en el día.
Desliza para una lista de grasas saludables
-Ale & Marlene
