20/02/2026
O arroz é um dos cereais mais consumidos em Portugal. No entanto, pode conter um elemento químico, naturalmente presente no solo e na água, prejudicial à saúde - o arsénio. 🍚
A boa notícia é que é possível reduzir significativamente a quantidade presente de arsénio com a forma como o preparamos. Há estudos que referem que uma boa lavagem e cozedura em duas fases conforme explico, pode reduzir o teor de arsénio entre 50% e 70%, respetivamente, arroz integral e arroz branco.
Na alimentação, o mais importante é a diversificação alimentar, em vez de depender apenas de um único tipo de cereal. Por isso, recomendo que possa incluir outro tipo de cereais para uma maior variedade.
Pequenas mudanças na cozinha fazem diferença a longo prazo. 💛
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