Мария: о еде и про еду, Moscow (2025)

10/11/2025

Миндальный пирог с виноградом.
А вы читаете рецепты полностью, перед тем как закупить продукты?
Я ранее не готовила выпечку с виноградом.
Нашла я, значит, этот рецепт в elleatable, как обычно прочитала только список ингредиентов. Купила продукты, виноград взяла кишмиш без косточек.
Начинаю готовить, первая строчка приготовления: очистите виноград от кожуры и косточек. Глаз задергался. Ладно, делаю с кожурой.
Отлично вышло! Пирог очень нежный и вкусный.
___
Ингредиенты (круглая форма 22см):
100гр сливочного масла
120гр тростникового сахара
3 яйца
2стл рома
100гр муки
5гр разрыхлителя
50гр миндальной муки
400гр винограда кишмиш (нужна тонкая кожура, без косточек)
миндальные лепестки
___
Приготовление:
Смешать масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавить яйца и ром, хорошо перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель, миндальную муку, перемешать.
Добавить виноград, перемешать.
Выложить в смазанную маслом форму, присыпать миндальными лепестками.
Выпекать при 180С минут 45 (до сухой лучины).
Подавать лучше теплым.
___
#миндальныйпирог
#виноградныйпирог

06/11/2025

Лимонный кекс (Iced Lemon Loaf) .
Рецепт уже выкладывала, но повторю, так как кекс шикарный!
___
Ингредиенты:
4 яйца
160гр сахара
170гр маскарпоне
100гр сливочного масла цедра 3х лимонов
6стл лимонного сока + для глазури
300гр муки
24л разрыхлителя
1/2чл соды
10стл сахарной пудры
___
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром минут 10, чтобы сахар растворился и всё превратилось в пышную пену.
Добавить маскарпоне, перемешать. Добавить растопленное масло, перемешать. Добавить цедру и лимонный сок, перемешать. Добавить муку, соду, разрыхлитель, перемешать.
Выложить тесто в кексовую форму.
Выпекать около часа при 160C (до сухой лучины).
Остудить.
Смешать сахарную пудру с соком до необходимой консистенции (густой сметаны). Смазать кекс глазурью (можно в 2 приёма, если она стекает: смазали раз, высушили, смазали еще раз)
___
#лимонныйкекс
#лимонныйпирог

02/11/2025

Пирог четыре четверти.
Прекрасный и очень простой пирог, напоминающий кекс.
Четыре четверти - это традиционный бретонский пирог, в котором 4 основных ингредиента (мука, сливочное масло, сахар, яйца) идут в одинаковых пропорциях, отсюда и название.
Я делаю этот пирог с водой из апельсинового цветка, но её вполне можно заменить на любой другой экстракт (ваниль, фиалка, роза, кофе) или даже на цедру апельсина, лимон, лайма и проч.
___
Ингредиенты (квадратная форма 18см):
180гр муки
5гр разрыхлителя
180гр яиц (это 3 больших яйца - С0)
180гр сливочного масла слабой соли (или добавить в обычное масло хорошую щепотку соли)
180гр сахара
1 ст.л. апельсиновой воды (или другого экстракта)
сахарная пудра для обсыпки
___
Приготовление:
Форму смазать маслом.
Взбить размягченное масло с сахаром до кремообразного состояния.
Добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Добавить апельсиновую воду.
Затем добавить муку с разрыхлителем, перемешать.
Переложить тесто в форму и выпекать примерно 35 мин при 180С (до сухой лучины).
Остудить.
Посыпать сахарной пудрой и нарезать на квадратики.
___
#четыречетверти
#французскаякухня

29/10/2025

Шикарный лимонный тарт за 5 минут!
Ну ладно, 5 минут ваших усилий + выпекание и остудить, но оно само происходит.
Для него не надо делать ни тесто, ни сложный крем. Раз-два и готово! Идеально!
Рецепт увидела в elleatable, в начале отнеслась скептически... Но это оказалось очень вкусно! Крем вообще бомба, можно использовать и для других целей, например, к блинам будет оч круто.
___
Ингредиенты (форма Ø26 см):
250гр печенья (у меня юбилейное)
125гр сливочного масла
1 банка сгущенки
2 яйца
3 лимона
___
Приготовление:
Печенье измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить на дно формы, утрамбовать, убрать в холодильник до застывания.
Смешать сгущенку, яйца, сок 3х лимонов и цедру 1 лимона.
Вылить на тесто.
Выпекать при 180С 15 минут.
Остудить и отправить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
___
#лимонныйтарт
#лимонныйпирог

20/10/2025

Пирог с сырной заливкой.
Очень вкусно, в целом как всегда.
В исходном рецепте он идёт с кварком. Судя по гуглу, это что-то похожее на творог, поэтому заливку можно делать творожной, а не сырной.
Рецепт foodwithstyle
___
Ингредиенты (форма Ø20см):
50гр сливочного масла
50гр сахара
ванильный экстракт или молотая ваниль
120гр муки
1чл разрыхлителя
щепотка соли
70гр молока
2 яичных белка
Заливка: 150гр творожного сыра или мягкого творога, 1 желток, 40гр сахара, 1чл лимонного сока, 1чл кукурузного крахмала
___
Приготовление:
Смешать все ингредиенты для заливки и убрать в холодильник.
Смешать масло с сахаром и ванилью до кремообразного состояния.
Добавить муку, разрыхлитель и соль, перемешать.
Добавить молоко, перемешать.
Белки взбить и аккуратно добавить в мучную смесь в 3 приёма.
Выложить тесто в смазанную маслом форму.
Сверху выложить сырную заливку полосками при помощи кондитерского мешка и сделать рисунок палочкой как на видео.
Выпекать минут 45 при 175С (до сухой лучины).
___
#сырныйпирог
#творожныйпирог
#пирогстворогом
#пирогссыром

16/10/2025

Коул Слоу, именитый американский капустный салат.
Версий приготовления очень много.
Если добавить краснокочанную капусту, будет ещё и красиво.
__
Ингредиенты на 4 порции:
1/2 белокочанной капусты
1 крупная морковь
100гр майонеза
2стл сметаны
1стл уксуса (у меня винный)
1чл горчицы (у меня дижонская)
1/2чл сахара
соль, перец
___
Приготовление:
Капусту и морковь тонко нарезать.
У меня нарезано очень тонко, можно и потолще.
Смешать с остальными ингредиентами.
Посолить, поперчить по вкусу.
На второй день салат ещё вкуснее.
___
#коулслоу
#капустныйсалат
#американскаякухня
#салатизкапусты

12/10/2025

Бретонский пирог.
Простой, но очень вкусный. Всего 4 ингредиента!
По текстуре он песочный, похож на большое печенье.
В блоге у меня ещё есть похожий рецепт, но там пирог идёт с клубникой, его я тоже крайне рекомендую.
___
Ингредиенты (круглая форма 20 см):
5 желтков + 1 на обмазывание
200гр сахара
200гр муки
200гр сливочного масла слабой соли (или добавить в тесто пару щепоток соли)
___
Приготовление:
Смешать яичные желтки с сахаром, добавить муку, перемешать.
Масло растопить и добавить к тесту, хорошо перемешать.
Выложить тесто в смазанную маслом форму.
Смазать желтком и вилкой нарисовать полосы крест на крест.
Выпекать при 160С минут 50 (до сухой лучины). Пирог должен сверху хорошо подрумяниться.
___
#бретонскийпирог
#песочныйпирог
#кухнябретани
#французскаякухня

08/10/2025

Про инстаграмный отель Cullinan.
Я в Турции (пляжной) второй раз. И вот прошлый отель мне понравился больше.
Тут, вроде, с виду всё хорошо, но как-то вернуться сюда снова не хочется.
Ценник за номер как на Мальдивах, но качество и сервис совсем не Мальдивы. Хотя здесь есть всё, что надо для отдыха, особенно семейного.
По еде большое разнообразие! В целом вкусно. Богатый шведский стол. Есть рестораны за деньги, были в таком мясном, очень вкусно.

04/10/2025

Кефта/кюфта из ягнёнка с цацики.
Ароматное, пряное блюдо. Оооочень рекомендую.
Ягнёнка можно заменить на говядину при желании.
___
Ингредиенты на 4 порции:
лаваш или пита
кюфта.
500гр фарша из мяса ягнёнка
1 небольшая луковица
2-3 веточки мяты
1 зубчик чеснока
2 пучка кориандра
1 яичный желток
1стл паприки
1чл кумина
цацики.
1 средний огурец
1 зубчик чеснока
1 веточка мяты
1 греческий йогурт
1стл оливкового масла
лимонный сок по вкусу
___
Приготовление:
Для кюфты мелко порубить травы и чеснок. Добавить их к фаршу. Добавить желток, паприку, кумин. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать. Скатать шарики весом +/-25гр.
Огурец очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке и отжать от жидкости. Смешать с мелко нарезанным чесноком и мятой, йогуртом, маслом и лимонным соком. Посолить, поперчить.
Кюфту обжарить на растительном масле в сковороде.
Подавать с питой/лавашом и цацики.
___
#кюфта #тефтели #цацики #кефта #тефтелирецепт #восточнаякухня #турецкаякухня #дзадзики

30/09/2025

Шоколадно-томатный пирог.
Интересно?
Попался мне рецепт в Elle à table. А эксперименты я люблю.
Сразу вердикт: это хороший вкусный шоколадный пирог с влажной серединкой. А-ля брауни. Томат тут не чувствуется.
Специально сделала видео, чтобы показать текстуру.
У меня есть идейно аналогичный рецепт арбузного тарта. Арбуз как бы есть, но как бы и нет.
___
Ингредиенты:
300гр томатов
125гр сливок 20%
200гр горького шоколада
4 яйца
80гр тростникового сахара
100гр муки
5гр разрыхлителя
20гр миндальной муки
50гр пекана или грецкого ореха
___
Приготовление:
В блендере смешать порезанные на кусочки томаты и сливки. Я смесь процедила, чтобы не было жмыха. Авторы предлагают оставить как есть. Возможно, со жмыхом было бы лучше. В целом, мне кажется, можно взять даже томаты в собственном соку (они ярче по вкусу и без кожи).
Шоколад растопить, добавить томатные сливки.
Сахар взбить с яйцами до образования пены. Добавить шоколадную смесь. Перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель и миндальную муку. Перемешать.
Вылить смесь в смазанную маслом форму.
Сверху выложить пекан.
Выпекать 35мин при 200С.
___
#шоколадныйпирог
#томатныйпирог
#брауни

27/09/2025

Чизкейк с моцареллой. Без выпечки.
Вкусный нежный чизкейк, который даже больше на мусс похож.
+1 рецепт чизкейка в моей копилке, восьмой по счёту.
В основу идёт печенье спекулос (бельгийское со специями), но можно взять любое другое на ваш вкус.
Сам чизкейк не очень сладкий, я подавала его с малиновым более сладким соусом.
___
Ингредиенты (у меня круглая разъёмная форма 21 см):
100гр печенья (спекулос в идеале)
40гр сливочного масла
2 листа желатина
150гр сливок для взбивания
1 лимон
125гр моцареллы (которая в рассоле, это один большой шарик)
200гр маскарпоне
40гр сахара
___
Приготовление:
Печенье поломать в мелкую крошку и смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить на дно формы.
Желатин замочить в ледяной воде.
50гр сливок хорошо нагреть и растворить отжатый желатин, остудить до комнатной температуры.
В блендере пробить лимонную цедру и сок половины лимона, моцареллу, маскарпоне и сахар до однородности. Добавить остывшие сливки с желатином.
Взбить оставшиеся сливки и аккуратно вмешать в сырную смесь, чтобы не опали.
Выложить сливочную смесь на печенье, разровнять и убрать в холодильник до застывания (минимум на 2 часа).
___
#чизкейк
#чизкейкрецепт
#чизкейкбезвыпечки

23/09/2025

Крем-суп из топинамбура.
С белыми грибами и трюфельным маслом.
Если вдруг у вас под рукой окажется топинамбур... Можно приготовить вот такой шикарный шелковистый суп.
Его не обязательно подавать с белыми грибами. Можно с другими, например, вешенками, лисичками, фуагра или кусочками запеченной курицы даже...
___
Ингредиенты +/- на 6 порций:
1кг топинамбура
4 картофелины среднего размера
300гр сливок
для подачи грибы или другой продукт на ваш выбор
___
Приготовление:
Почистить топинамбур и картофель, нарезать кубиками среднего размера.
Поместить в кастрюлю, залить холодной водой (или бульоном) по высоте, довести до кипения и варить до мягкости корнеплодов на медленном огне.
Корнеплоды без жидкости пюрировать (постепенно добавляя жидкость от варки), добавить сливки, посолить, поперчить. Вернуть на огонь и довести до кипения.
___
#топинамбур
#кремсуп
#французскаякухня

Мария: о еде и про еду

10/11/2025

06/11/2025

02/11/2025

29/10/2025

20/10/2025

16/10/2025

12/10/2025

08/10/2025

04/10/2025

30/09/2025

27/09/2025

23/09/2025

Address

Website

Alerts

Contact The Practice

Shortcuts

Share

Category