19/11/2025
⭐ Vilken olja ska jag välja?
Att välja rätt matolja är viktigt både för hjärthälsa och matlagning.
Här är en enkel och vetenskapsbaserad vägledning anpassad till svenska produkter.
⸻
Först – förstå begreppen
🔅 Mättade fetter
Fasta vid rumstemperatur. Kan höja LDL- kolesterol.
Finns i smör, kokosolja, palmolja.
🔅 Omättade fetter
Flytande vid rumstemperatur. Mer hjärtvänliga – kan sänka LDL och/eller höja HDL.
Finns i rapsolja, olivolja, avokado, nötter och frön.
🔅 Hydrogenerade fetter
Industriellt behandlade fetter. Delvis hydrogenering kan skapa transfetter – mycket skadligt för hjärt-kärlsystemet.
Titta efter orden: “partially hydrogenated oil/fat”.
🔅 Värmestabila oljor
Tål upphettning utan att brytas ned. Passar till stekning och hög värme.
Exempel: rapsolja, avokadoolja, smör/ghee.
🔅 Värmekänsliga oljor
Bryts ned vid höga temperaturer och bör användas kalla.
Exempel: sesamolja, chiaolja, linfröolja.
⸻
🟢 Bra val för hjärtat – och tål vardagsvärme
Rapsolja
Svensk favorit. Mycket omättat fett, bra för hjärtat och värmestabil. Perfekt allround.
Olivolja
Hjärtvänlig och rik på enkelomättat fett. Bra både till stekning och kalla rätter.
Avokadoolja 🥑
Tål mycket hög värme och har en fin fettprofil.
⸻
🟡 Begränsa
Smör, ghee och kokosolja
Tål värme väl men innehåller mycket mättat fett som kan höja LDL.
Använd i små mängder.
⸻
🔴 Undvik helt
Delvist hydrogenerade fetter (transfetter)
Finns främst i vissa importerade kex, kakor, snabbnudlar och långhållbara bakverk.
Kontrollera ingredienslistan för:
“partially hydrogenated oil/fat”.
⸻
⭐ Sesamolja och chiaolja
Sesamolja
– Mycket god smak, särskilt i asiatisk mat.
– Värmekänslig → använd främst i kalla rätter eller vid låg temperatur.
Chiaolja
– Rikt på omega-3.
– Ska inte upphettas.
– Använd i kalla rätter eller som kosttillskottsolja.
⸻
Kort sammanfattning
Välj raps- eller olivolja till det mesta.
Avokadoolja är bäst vid hög värme.
Sesamolja = smakolja. Chiaolja = kall olja.
Smör/kokosolja = små mängder.
Undvik hydrogenerade fetter.
⭐ Liten men viktig påminnelse
Även de bästa oljorna är energitäta.
1 matsked innehåller ca 120 kcal, oavsett om det är rapsolja, olivolja eller avokadoolja.
Använd därför olja med måtta, särskilt om du följer vikt eller blodsocker.