08/12/2021
ทำความรู้จัก ไขมันทรานส์ : เจ้าไขมันวายร้ายอันตรายสุขภาพ
หลังจากที่กระทรวงสาธารณะสุขได้ออกมาประกาศ ห้ามผลิด, นำเข้า และจำหน่าย อาหารที่มีไขมันทรานส์ ทำให้เกิดการตื่นตัวถึงอันตรายของไขมันชนิดนี้ เราจึงขอพาทุกคนไปรู้จักกับเจ้าวายร้ายไขมันทรานส์ ที่มักซุกซ่อนตัวอยู่ในอาหารจานโปรดที่บางครั้งเราไม่รู้ตัว
ทำความรู้จักประเภทของไขมัน
ไขมันคือสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายล้วนประกอบด้วยไขมัน ในกระบวนการสร้างไขมันร่างกายของเรายังไม่สามารถสร้างไขมันบางชนิดได้ จึงจำเป็นต้องรับจากอาหาร แต่บางครั้งการบริโภคไขมันมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียแก่สุขภาพร่างกายได้
1. ไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat)
ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันที่มีลักษณะแข็งตัวได้ เช่น เนย ครีมเทียม เนยแข็ง ฯลฯ ไขมันสัตว์ ไขมันมะพร้าว ปาล์ม
2. ไขมันทรานส์ (Trans-Fat)
ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ผ่านรูปแบบการเพิ่มไฮโดรเจน (Hydrogenated) จนกลายเป็นไขมันอิ่มตัวเพื่อป้องกันกลิ่นเหม็นหืนที่อาจเกิดขึ้น สามารถเก็บไว้ได้นาน เช่น เนยถั่ว มายองเนส มาการีน และช็อคโกแลต เป็นต้น
3. ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated Fat)
ไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นไขมันประเภทของเหลวในอุณหภูมิปกติ สามารถแข็งตัวได้หากอยู่ในอุณหภูมิต่ำ ได้แก่ น้ำมันมะกอก อโวคาโด คาโนลา น้ำมันเมล็ดองุ่น และน้ำมันถั่วลิสง ส่วนน้ำมันมะกอกนั้นดีต่อสุขภาพมากที่สุด
4. ไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated Fat)
ไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อนได้แก่ น้ำมันทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา แต่ถึงแม้ว่าน้ำมันประเภทนี้จะสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ แต่ก็ยังมีสารอนุมูลอิสระที่เป็นสารทำลายเซลล์เป็นส่วนประกอบอยู่
แล้วเจ้าไขมันทรานส์ คือ ?
ไขมันที่ไม่อิ่มตัวที่เกิดจากการสังเคราะห์จากการแปรรูป โดยการเติมไฮโตรเจนในน้ำมันพืช ทำให้น้ำมันที่เป็นของเหลวกลายเป็นของแข็ง (กระบวนการไฮโดรจีเนชัน)
แล้วไขมันทรานส์มีลักษณะยังไงบ้าง ??
-ไม่เป็นไข
-ทนความร้อนได้สูง
-เก็บไว้ได้นานไม่มีกลิ่นเหม็นหืน
-ให้รสชาติเหมือนไขมันจากสัตว์
- ราคาถูก
ไขมันทรานส์ ไขมันที่อันตรายที่สุด
เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL-cholesterol)
หากบริโภคไขมันทรานส์ในปริมาณ 4% ของพลังงานหรือมากกว่านั้น
ระดับคอเลสเตอรอลชนิดดีในร่างกายก็จะลดลงด้วย
หากร่างกายได้รับไขมันทรานส์ปริมาณประมาณ 5-6% ของพลังงานทั้งหมด
ไขมันทรานส์อยู่ในไหนบ้าง ??
-เนยถั่ว
-ครีมเทียม
-เนยแข็ง
-ช็อกโกแลต
-มายองเนส
-มาการีน
-อาหารที่ผ่านการทอดซ้ำๆ
-วิปครีม
-นักเก็ต
-เค้ก
-โดนัท
-แคร็กเกอร์
-ขนมขบเคี้ยว
-แฮมเบอร์เกอร์
โรคร้ายที่จะตามมากับไขมันทรานส์
-โรคหัวใจขาดเลือด
-โรคความดันโลหิตสูง
-โรคเบาหวาน
-โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
-โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด
ด้วยความปราถนาดีจาก #โกโก้ซเน่เอส #บริษัทพีเอเอ็นไลฟ์แคร์จำกัด
ขอบคุณที่มาจาก : Sanook , Honestdoc
https://www.facebook.com/thiravat.h/posts/204577550545599