03/02/2026
Market rafında gördüğümüz kaşarların hepsi aslında aynı değil. Bazıları gerçekten süt, maya ve tuzdan yapılırken; bazıları daha pürüzsüz görünsün, daha çok uzasın, daha geç bozulsun diye eritme tuzları, nişasta ve kıvam vericiler eklenerek üretiliyor.
👉 Eritme tuzu ne işe yarar?
Peyniri daha çok uzatır, lastik gibi yapar, tostta “wow” etkisi yaratır.
Ama işin aslı şu:
Bu uzama doğallık değil, tamamen teknolojik bir durumdur.
👉 Peki vücutta ne olur?
Eritme tuzları fosfor içerir. Sürekli ve fazla alındığında:
• Kalsiyum dengesini zorlayabilir
• Özellikle çocuklarda kemik gelişimi için ideal değildir
• Hassas mide ve bağırsaklarda şişkinlik yapabilir
👉 Gerçek kaşar nasıl davranır?
• Isıtıldığında hafif yağ salar
• Lif lif olur ama sakız gibi uzamaz
• Soğuyunca taş gibi olmaz
• Yediğinde “süt tadı” alırsın
📌 O yüzden şunu net söyleyelim:
“Çok uzayan kaşar = daha kaliteli kaşar” değildir.
Bu sadece katkının iyi çalıştığını gösterir.
🛒 Alırken neye bakacağız?
Etiket ne kadar kısaysa o kadar iyi:
✔️ Süt
✔️ Peynir mayası
✔️ Tuz
Başka bir şeye gerek yok.
✨ Bu paylaşımdaki kaşarlar, katkı maddesi içermeyen örneklerdir.
Bilgi amaçlıdır.
