09/12/2025
🫐水洗+輕揉乾淨即可食用
小編產期幾乎每天吃隨時買
🍎、🥝也是個人最愛的水果
人生中健康第一☝️
沒有健康安全什麼都不用想了
祝福大家平安健康喜樂💖
最近門診有位患者問我一個問題：
「劉醫師，我喜歡吃藍莓，請問藍莓到底要怎麼洗才乾淨？」
🫐藍莓的營養成分為什麼值得吃？
藍莓被稱為「超級水果」不是沒有原因，每 100g 大約含有：
• 花青素與多酚：強效抗氧化與抗發炎成分，是藍莓的健康核心。
• 膳食纖維 2.4g：有助腸道菌生態、提升飽足感、穩定血糖。
• 維生素 C：支持免疫與抗氧化。
• 維生素 K：對骨骼與凝血很關鍵。
• 錳（Mn）：抗氧化酵素輔因子，參與身體代謝。
🔍 簡單說：藍莓是集抗氧化、抗發炎、腸道保護於一身的小顆營養寶石。
🫐2024 一篇研究將目前所有重要藍莓臨床與基礎研究系統化整理，我把重點濃縮成以下幾點：
1️⃣ 心血管健康（最強證據）
• 降低收縮壓
• 改善血管內皮功能
• 增加一氧化氮（NO），讓血管更放鬆
• 減少慢性發炎指標
→ 對高血壓、代謝症候群、心血管風險者特別有益。
2️⃣ 改善血糖與胰島素敏感度
研究發現藍莓與花青素能：
• 減少餐後血糖波動
• 改善胰島素作用
• 支持葡萄糖代謝
→ 對前期糖尿病族群是一個實用的飲食工具。
3️⃣ 腦部健康與認知功能
藍莓可：
• 提升短期記憶
• 降低氧化壓力
• 支持神經保護
→ 對成熟年齡族群（尤其 50+）相當加分。
4️⃣ 腸道健康與免疫調節
花青素會與腸道菌互相作用，有助於：
• 改善腸道屏障
• 減少腸道發炎
• 提升整體免疫反應
📌 市售藍莓會有農藥嗎？需要擔心嗎？
依據台灣食藥署近年的進口抽驗資料：
• 藍莓偶有農藥殘留，但不是高違規率水果。
• 常見的可能殘留物包括：
• 殺菌劑 boscalid
• 殺蟲劑 cypermethrin 等
不同產地管理方式不同，因此風險也不一樣。
但只要清洗正確，風險大幅下降。
✅藍莓要怎麼洗才真正安全？
現在最新的食安建議已經不鼓勵用鹽水或小蘇打長時間浸泡，因為：
• 效果不一定比清水好
• 浸泡太久反而可能讓水溶性農藥重新滲回果肉
• 也可能影響果實品質
🔵 正確清洗方法如下：
✔ 1. 流動清水沖洗 30–60 秒（最重要）
一邊輕輕搓動藍莓，讓表面凹槽的髒污與農藥被帶走。
✔ 2. 使用濾網讓藍莓滾動更乾淨
可增加物理摩擦，效果比浸泡好。
✔ 3. 不建議：長時間鹽水、醋水、小蘇打浸泡
研究顯示效果有限，且可能破壞口感。
✔ 4. 吃之前再洗，不要提前洗完放冰箱
藍莓表皮脆弱，先洗會更容易發霉。
👉清水沖洗 + 輕揉
是目前最簡單、最實證支持、也最安全的方式。
✳️總結
• 藍莓富含花青素、纖維、維生素，是值得每天吃的水果。
• 最新 2024 年研究確認藍莓對 心血管、血糖、腦部、腸道 都有正面效果。
• 市售藍莓可能有農藥，但不是高風險族群。
• 最安全的洗法就是：流動清水 + 輕輕搓洗。
吃得健康，也吃得安心。
大家早安❤️
📚 論文來源
Stull AJ, Cash KC, Champagne CM. The state of the science on the health benefits of blueberries. Front Nutr. 2024;10:1415737.
Available from: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2024.1415737/full
