Hakkō Yard發酵院子

27/02/2023

喜愛我的酸麵包的朋友
可以傳訊息給我訂購喔

可以寄超商店到店💕

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15/03/2022

我的乳清味道隨著時間變化的好奇妙，有些人不愛喝乳清覺得他們有一種奶臭味，我把乳清和克菲爾發酵好的成品分離時，一開始喝到的乳清感覺是加了奶的養樂多，原本都會很快就把他們喝完，這次放大概一個半月慢慢喝⋯

從加了奶的養樂多味
前幾天我感覺到有我家康普的味
｛康普茶的菌是不是偷跑來這住😂｝

今天居然是烏梅汁的味道！！

太神了⋯

21/02/2022

法式吐司

早上用奶油煎了泡了一整晚｛蛋+牛奶｝的酸麵包做法式吐司，搭配一顆半熟蛋🍳⋯再配一杯咖啡榛果牛奶🥛

原來這樣的味道是這樣來的～也素要像醃肉一樣認真捏～

14/02/2022

每日酸種～
過年後其實我已經悄悄地開工。

每天的早餐就用酸種貝果和酸種來open每一天⋯✌️

分享我的食譜—

❶室友無肉不歡所以，準備以下
A. 軟嫩美味豬肉里肌厚切肉片前一晚先用鹽麴醃漬

B.雞肉和洋蒽打成泥加調味鹽或黑胡椒，煎成肉排～（最近愛用馬告鹽麴）
❷紫洋蔥或白洋蒽均可用冰水泡過一下，或是直接加水趁在準備的前置丟冷凍庫就不會因為冰塊都被豬隊友用完沒結冰的宭境而破壞進行你輕鬆準備好早餐的心情
❸如果有花生醬加上發酵酸奶給他上下厚厚塗上一層，超好吃 酸甜香均有了
❹肉給他煎好煎美大概1分鐘
❺打一顆蛋蓋子蓋上大火下蛋約30秒就關火悶一下，偷看一下至你想要的樣子就可以起鍋
❻上面準備時就把貝果或酸麵包用小烤箱烤8分鐘～我最理想最愛吃的脆度
❼全部組合開吃再來一杯拿鐵或奶茶
❽早上一定不可以看新聞，看荒唐分局笑一笑開啟美好的一天💕

豬隊友說這每天都是拉亞漢堡，我就當做他是在稱讚我，因為我心裡想的是怎麼可以跟拉亞漢堡比呢⋯⋯😂

祝大家今天情人節快樂。

｛我是一個很忙碌的人，做麵包只做給愛吃我的酸麵包的人｝

26/01/2022

虎年前最後一爐～

我們幫做麵包的酵母取了個名字叫做「酵嘻嘻」😋😋

酵嘻嘻😜和我做了這麼多天然的食物都非常的開心！

謝謝大家在這個月對發酵院子的喜愛💕

秉持著喜愛發酵食物的心前進✨✨

敬祝大家春節假期愉快🧧🥳

18/01/2022

今天交了一些酸麵包和貝果🥯，最開心的是麵包還沒交到客人手上感受到他們的期待。

每一顆都是我和酵母合作的作品💕

15/01/2022

第一次出攤（根本在扮家家酒）但是，也很認真的準備，今日完售💕

感謝今天買的客人，貝果只有包一種餡，就是我的💕

謝謝 檜木展示櫃支援 .bing.tang .taichung

14/01/2022

發酵院子的開始 -都是因為好玩！

做麵包一定要買酵母粉，我一直在想有無其它方法，有天看了「樸門講堂」野蔓園的創辦人亞曼老師的書，裡面有一篇教如何養酵母，於是我就利用手邊的麵粉，隨意用了一個保鮮盒就養起來了，照裡頭的方法觀察酵母的網目產生和活力，實在是太神奇有趣了！！

酵母養了，然後做麵包可就難了🥺

開始查詢各式各樣及加入做野生酵母的社團，五花八門的專有名詞，對一個完全沒有用過商業酵母做麵包的新手根本是暈頭轉向，想要問個問題，連答案都還不知道是在說什麼，但總是有人告訴我，你還是要用商業酵母練習，但我就是*不要*🤣。

後來又發現原來吃天然酵母的麵包，對腸胃及身體不會產生負擔也不會脹氣，就更有毅力的一直試下去一直到今天。

老實說沒有打算要賣多少東西或開一家店什麼的，就是做老娘開心，吃的人開心。

吃，會帶來幸福～這是我從疫情以來至今最大的感受💕

隨後這二年就對更多發酵食產生超多好奇及興趣，去發掘與微生物共同創造營養食物～夏天到了優格應該會大受歡迎，我很期待！

#酸種麵包

13/01/2022

本週出爐的酸種感覺好吃阿阿！！

#酸種麵包

08/01/2022

可愛～本週完售💕

08/01/2022

可愛的小兔子阿🐰

04/01/2022

我們所有的飲食有八成以上都是發酵食，最為我們熟悉的應該就是醬油和味噌了，甚至巧克力也是，有些人愛喝酒，酒也是。發酵是一種轉換的過程也可以說是煮沸，把食材轉換或保存成另一種形態。

今天烤的包低溫發酵的狀態很棒，出爐果然是好包，吃過的大家都愛上！

#自家酵母 #健康的麵包
歡迎跟我訂購