17/11/2021
Химический состав шелковицы
По своему химическому составу шелковица отличается от большинства известных ягод своими целебными свойствами:
витамина С больше на 86%;
кальция больше на 61%;
клетчатки больше на 60%;
железа больше на 60%;
альфа-каротина больше на 58%.
Поскольку у шелковичного дерева используются не только плоды, но и веточки с листвой, и кора с корнями, то следует рассмотреть содержание полезных веществ в каждой его части.
Ягоды
Для лучшего понимания, почему ягоды шелковицы настолько популярны в традиционной и народной медицине, а также среди специалистов-диетологов, следует рассмотреть состав БЖУ в 100 г плодов:
Белки – 1,44 г.
Насыщенные жиры – 0,027 г.
Мононенасыщенные жиры – 0,041 г.
Полиненасыщенные жиры – 0,207 г.
Углеводы – 9,8 г. В это количество входит 8,1 г сахаров (в виде фруктозы и глюкозы) и 1,7 г пищевых волокон.
О полезных свойствах черной шелковицы можно судить, исходя из, содержащихся в ней разнообразных полифенольных соединений:
дубильных веществ;
органических кислот, с преобладанием лимонной и яблочной;
флавоноидов;
кумаринов;
пектина;
лютеина;
зеаксантина;
ресвератрола.
Но это далеко не все макро- и микроэлементы, которыми богата ягода шелковицы. Приведенные в таблице данные соответствуют содержанию веществ в 100 г спелых ягод:
