11/26/2025
Sopa de Lentejas con Pollo y Verduras del Huerto
Rinde: ~2 litros
Tiempo de preparación: 1 día (por el remojo) + 1 hora de cocción
Ingredientes:
• Para el caldo:
• 1 pollo orgánico entero o piezas al gusto
• 2 litros de agua
• Verduras para caldo: zanahoria, apio, puerro, laurel, ajo, cebolla, sal al gusto
• Para la sopa:
• 1 taza de lentejas (remojadas desde el día anterior)
• 1 taza de edamame desgranado (puede ser congelado)
• 1 taza de tomatillos frescos
• 1 taza de kale picado
• ½ taza de cilantro fresco
• 1 chile jalapeño fresco (ajustar al gusto)
• 1–2 cucharadas de perejil fresco
• 1–2 shallots o equivalente en ajo y cebolla
• Sal y pimienta al gusto
• Opcionales para servir: limón, guacamole, macha, tostadas o quesadillas
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Preparación:
1. Preparar el caldo de pollo:
• En una olla grande, poner el pollo con 2 litros de agua y las verduras de caldo.
• Cocer a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté tierno (aprox. 45 min–1 hora).
• Retirar el pollo y desmenuzarlo. Colar el caldo si lo deseas más claro.
2. Remojar las lentejas:
• Coloca las lentejas en un recipiente con suficiente agua y déjalas remojar al menos 12 horas o toda la noche. Esto elimina antinutrientes y facilita la digestión.
3. Preparar la mezcla de verduras del huerto:
• Lavar y picar tomatillos, kale, cilantro, chile jalapeño y perejil.
• En la licuadora, poner las verduras junto con los shallots (o ajo y cebolla) y un poco del caldo de pollo.
• Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Cocinar la sopa:
• En una olla grande, combinar el caldo de pollo con la mezcla licuada.
• Agregar las lentejas remojadas y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas (aprox. 20–25 min).
• Añadir el edamame y el pollo desmenuzado, cocinando 5 minutos más.
• Sazonar con sal, pimienta y cualquier sazonador natural que prefieras.
5. Servir:
• Servir caliente, acompañado de limón, guacamole, macha, tostadas o quesadillas según tu gusto
💡 Tips:
• Las lentejas remojadas se cocinan mucho más rápido y se digieren mejor.
• Si quieres un toque más cremoso, puedes licuar parte de la sopa después de cocida.
• Ajusta el chile jalapeño según tu tolerancia al picante.
