30/06/2023
🫒Como cocinar con cúrcuma para que no pierda sus propiedades curativas,🥝 una de las especias más queridas por sus beneficios para la salud.🍇
🫑Entre otras propiedades y beneficios de la cúrcuma, 🍈destaca su efecto antiinflamatorio,🥑 su poder antioxidante, su capacidad para aliviar los problemas digestivos y para ayudar a adelgazar. 🥕La nutricionista María Merino, 🥭directora de la plataforma de nutrición Comiendoconmaria.com,🥝 también destaca que la cúrcuma puede ayudar a fortalecer las defensas.🥒
🥥¿Pero cómo tomarla? Aquí tienes algunas ideas.🫐
🍇Dieta antiinflamatoria para perder peso y estar más sana🍑
🍉¿SE PUEDE TOMAR DIRECTAMENTE?🍌
🍇Sí. La cúrcuma se puede tomar tanto fresca como seca en polvo.🍈 Y una de las posibilidades es comerla directamente diluyendo media cucharadita de cúrcuma en polvo en un vaso con agua templada o zumo de fruta.🍓 Sin embargo,🍋 se considera que resulta mucho más eficaz añadirla a las comidas.🍍 Pero no se debe dejar cocer más de 15 minutos para que conserve sus propiedades.🥥
🥦COMO CONDIMENTO DE LEGUMBRES Y OTROS GUISOS🌽
🥑Una de las formas más habituales de tomar la cúrcuma es para condimentar platos de cuchara a base de legumbres y otros guisos. Para hacer estas, cuece o saltea unas verduritas listas para cocinar,🍑 añade unas lentejas cocidas y una cucharada de tomate triturado, 🥝deja que cuezca todo junto unos minutos,🍍 y en el último momento añade un poco de cúrcuma fresca rallada o la punta de una cucharadita de cúrcuma en polvo.🥥
🧄AÑADIÉNDOLA A LA HARINA DEL REBOZADO🫐
🍏También puedes tomar cúrcuma añadiéndola en polvo a la harina con la que vas a rebozar pescado,🍏 carne o verduras como hemos hecho en esta fritura de pescado.🍍 Se considera que una de las formas de multiplicar su eficacia es combinándola con alimentos ricos en ácidos grasos omega 3 como, por ejemplo, estos boquerones.🥔
🍇COMO PARTE DEL CURRY🍈
🫑La cúrcuma es uno de los componentes principales del curry,🌶 una de las especias con efecto quemagrasa.🥕 Para hacer estas pechugas al curry, saltea cebolla, zanahoria, calabacín y dados de pechuga de pollo.🥬 Añade curry y un toque de pimienta negra recién molida (se considera que combinada con esta especia la cúrcuma se asimila mejor). Vierte leche de coco y deja cocer todo junto unos 5 minutos.🫐
🍅PARA COMPLEMENTAR CREMAS Y SOPAS🌽
🍅También es efectivo, además de resultar delicioso, tomar cúrcuma utilizándola para aderezar o sazonar sopas y cremas de verduras.🍋 El truco es añadir un poco de cúrcuma fresca rallada o seca en polvo en los últimos minutos de la cocción para que no se pierdan sus propiedades.🍐
🥭COMO CONDIMENTO DEL ARROZ🍇
🍄Por un lado, hierve arroz y unos guisantes. Por otro, saltea cebolla y calabacín.🍏 Cuando todavía no se haya consumido toda el agua que suelta el calabacín,🥜 incorpora el arroz y los guisantes escurridos junto con azafrán y cúrcuma en polvo.🍆 Deja cocer todo junto o unos minutos más y sirve. 🧅Descubre más recetas con arroz.🍄
🍉PARA SAZONAR VERDURAS🍌
🍏Aquí hemos usado la cúrcuma para aderezar esta coliflor. Bate 1 cucharadita de cúrcuma🫐 con 1 de pimentón, 1 de comino, una pizca de cayena molida, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de azúcar moreno y 50 ml de aceite de oliva virgen extra. 🍈Utiliza esta mezcla para aderezar una coliflor hervida. Si quieres que quede más rica, puedes gratinarla 10 minutos a 220º y, luego, espolvorear por encima perejil picado. 🥥
🍋COMO ADEREZO DE ENSALADAS🥭
🧄Sí, sí. También la puedes añadir a las ensaladas como una especia más. Para hacer esta ensalada marroquí,🫑 solo tienes que mezclar arroz basmati cocido y escurrido con cuartos de rodajas de pepino, dados de tomate y cebolla picada. Luego, le añades menta y perejil picados. 🫒Salpimientas, le añades cúrcuma en polvo, riegas con un hilo de aceite y el zumo de un limón colado, y mezclas bien.🫐
🍒INCORPORÁNDOLA A LAS SALSAS🍇
🍈Otra forma súper fácil de tomar cúrcuma es incorporarla a las🍏 vinagretas y las salsas junto con pimienta, 🍊que ayuda a asimilarla mejor.🌽 Casa especialmente bien con las salsas a base de mostaza para darle un toque más picante. Aquí hemos añadido una 🫑cucharadita de cúrcuma a una vinagreta de mostaza para acompañar una tempura de verduras. 🌰
🍇EN BATIDOS COMO EL CURCUMA LATTE🥝
🥒El curcuma latte, golden latte o leche dorada no es otra cosa que un batido a base de cúrcuma que triunfa en Instagram por sus beneficios para la salud.🥝 Si quieres saber todos los secretos de este batido, aquí lo tienes.🫐
🌰La cúrcuma se puede tomar tanto seca (en polvo) como fresca (picada o rallada).🥕 La seca la puedes encontrar donde el resto de especias y la fresca, en forma de rizoma como el jengibre, en algunas verdulerías. Por regla general, 🍐se considera más eficaz tomarla fresca (aunque seca también es beneficiosa)🍍. Pero, en cualquier caso, 🥦no se puede cocinar más de 15 minutos si quieres conservar sus propiedades.🥒
Alimentos🥭 antiinflamatorios que ayudan a mejorar tu salud
🍅CÓMO TOMAR LA CÚRCUMA🍒
🫑La forma más sencilla es diluir media cucharadita de cúrcuma en polvo en un vaso con agua templada o zumo de fruta.🍓 Pero se considera que resulta mucho más eficaz añadirla a las comidas.🥥
🍎Se ha llegado a la conclusión de que combinada con pimienta negra se asimila mejor y que resulta más eficaz combinada con alimentos ricos en ácidos grasos omega 3, 🍌grasa vegetal saludable (aceite de oliva, coco o aguacate), 🍐y alimentos rico en quercetina (ajo, cebolla, col o manzana).🍋
Su uso más habitual, tanto en polvo como fresca, es para condimentar guisos, sopas, cremas o integrando una salsa.🍐 Combina especialmente bien con las legumbres y los arroces, ya sea sola o formando parte del curry.
En los guisos, se añade al final, sin que llegue a hervir.🍉
🍇Es muy común usarla como sustituto barato del azafrán o para dar color y más sabor picante a las mostazas.🍏
También se puede encontrar en cápsulas en los herbolarios y en algunas farmacias.🥭
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