08/01/2023
DẦU OLIU
Quy trình sản xuất dầu Oliu nguyên chất
❤❤❤BẠN BIẾT GÌ VỀ DẦU OLIU????
✅ 1. Có bao nhiêu loại dầu ôliu?
Thông thường dầu ôliu sẽ được phân thành 4 loại sau:
– Extra virgin: là dầu thu được từ lần ép đầu tiên của quả ôliu ( tốt nhất theo phương pháp ép lạnh) vì vậy cao cấp nhất , tốt cho sức khỏe , vừa có thể nấu ăn vừa có thể làm đẹp , cũng như giữ được hàm lượng dưỡng chất ở mức cao nhất
– Virgin: cũng rất tốt, chỉ thua Extra Vỉginia về độ tinh khiết
– Pure: là dầu đã qua một số công đoạn xử lý hóa chất chẳng hạn như lọc và tinh chế.
– Extra light/Lite hoặc Pomace: đã qua chế biến đáng kể, chỉ còn lại chút ít hương vị của ô liu. Là nước ép từ xác quả oliu và pha trộn với dầu khác , không còn tinh khiêt và không có nhiều lợi ích của dầu oliu
✅ 2. Nên mua dầu ôliu loại nào?
– Nếu mua dầu ôliu để làm đẹp hoặc dùng trộn rau, ăn sống (vd món xà lách trộn) nấu ăn thì nên chọn Extra Virgin hoặc Virgin. Loại này nguyên chất nhất, giá cao nhất.
– Nếu dùng để nấu ăn thì nên chọn Pure Olive.
– Để đánh bóng đồ vật thì Extra Light/Light hay Pomace là lựa chọn kinh tế vì giá rẻ nhất. Thường loại này có màu vàng như dầu ăn.
✅ 3. Dầu ôliu Extra Virgin, Pure và Light khác nhau thế nào?
Extra virgin là dầu chưa tinh chế, được lấy từ nước ép đầu tiên của quả ôliu nên có hương vị tinh khiết nhất. Loại này thu được bằng phương pháp cơ học và vật lý trong điều kiện nhiệt độ được kiểm soát. Dầu oliu đạt tiêu chuẩn Extra Virgin (tiếng anh viết tắt EVOO) phải có nồng độ axit dưới 0.8% (dưới 1%). Càng ít qua xử lý thì dầu ôliu càng đảm bảo được chất lượng cũng như hương vị , Nếu thu hoạch và chế biến trong vòng 24h lưu giữ trọn vẹn hàm lượng dưỡng chất
Virgin cũng lấy từ nước ép đầu tiên của ô liu, thu được cùng một cách như Extra Virgin nhưng có nồng độ axit cao hơn so với Extra Virgin một chút , nên cũng được xem là rất chất lượng.
❤️Extra virgin và Virgin được dùng cho làm đẹp và ăn sống (món rau trộn), nấu ăn
Pure Olive (hoặc 100% pure) dễ gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng vì cái tên rất “đẹp” (dịch ra là “100% tinh khiết”, tinh khiết nghĩa là không còn tạp chất, nhưng cũng không còn dinh dưỡng, giống như đường tinh luyện hay muối tinh luyện vậy). Hiểu đúng thì Pure olive là dầu đã qua xử lý bằng hóa chất để loại bỏ tạp chất nên tính nguyên chất bị giảm nhiều. Nếu chai dầu chỉ ghi là “Olive oil” thì tự hiểu là loại Pure.
❤️Pure rẻ hơn Virgin, được dùng để nấu ăn.
Extra Light (Light hoặc Olive) cũng là cái tên “đẹp” trong thương mại, có thể đánh lừa người mua. Loại này hoàn toàn không được kiểm soát hoặc chứng nhận bởi bất kỳ tổ chức nào. Không thể biết chắc được bên trong loại extra light là những loại dầu gì, đôi khi được thay hoàn toàn bằng các loại dầu thực vật khác và thêm chút hương liệu ôliu mà thôi.
Extra light là loại rẻ nhất, dùng để đánh bóng đồ vật (không dùng cho nấu nướng hay làm đẹp).
✅ 4. COOC là gì? AOC, DOP, DO … là gì?
Ở châu Âu và Bắc Mỹ, các chai dầu ôliu thường có thêm logo chứng nhận trên nhãn chai để đánh giá chất lượng
